가나자와역 겐로쿠엔 출구(동쪽 출구)에서 도보 1분 거리에 위치한 호텔 가나자와는 1층 레스토랑 "DINING TSUZUMI"에서 새로운 숙박 플랜 예약을 시작했습니다. 하시모토 총주방장이 감수한 이 플랜은 새로운 일본 가이세키 코스 "HORIKAWA"와 현지 식재료를 활용한 조식 뷔페를 결합하여, 가나자와의 풍요로운 음식 문화와 노토 지역 생산자들의 부흥을 손님들과 함께 나누고자 기획되었습니다.
가나자와의 전통과 노토의 정신
라이프스타일이 변화하면서 특히 젊은 세대를 중심으로 정통 일본 요리와 가이세키 요리를 경험할 기회가 줄어들고 있습니다. "HORIKAWA" 코스는 호텔이 위치한 호리카와 신마치 지역의 역사와 활기를 다음 세대에 전하고자 기획되었습니다.
각 요리에는 노토반도 지진 이후 지역 생산자들과 새롭게 다진 유대감이 담겨 있습니다. 메뉴에는 가나자와의 대표 향토 요리인 "지부니"(오리고기와 채소를 천천히 끓인 요리)가 포함되며, 노토 해안의 풍미가 물씬 풍기는 "노토 카지메 우동"으로 마무리됩니다. 각 코스는 호쿠리쿠의 식문화를 이야기하며, 이 플랜 전체를 통해 국가 등록 무형문화재인 이시카와의 "가가 요리"를 손님들이 직접 느낄 수 있도록 구성되었습니다.
"HORIKAWA"라는 이름에 담긴 역사
이 코스의 이름은 수백 년의 지역 역사를 간직한 지명 "HORIKAWA"에서 따왔습니다. 현재의 가나자와 호리카와 신마치 일대는 에도 시대부터 메이지·다이쇼 시대에 걸쳐 호리카와 용수로를 기반으로 번성했습니다. 당시 가나자와에는 수많은 수로가 시내를 가로질러 흐르며 일상생활을 뒷받침하고 도시의 경관을 형성했습니다. "HORIKAWA"라는 이름에는 과거 활기찼던 수변 마을의 기억과, 그 문화가 빚어낸 지역의 역사에 대한 깊은 경의가 담겨 있습니다.
플랜 개요
저녁 식사는 개방감 있는 레스토랑에서 "편안한 분위기 속에서 즐기는 정통 일본 요리"를 콘셉트로 10코스 가이세키로 제공됩니다. 조식 뷔페는 가나자와의 지역 식재료인 "지와몬"으로 만든 일식·양식 40가지 이상의 메뉴로 구성됩니다.
가격: 1인 1박 ¥14,000부터 (저녁 식사 및 조식 포함, 서비스 요금 및 소비세 포함)
장소: 호텔 가나자와 1층 레스토랑 "DINING TSUZUMI"
저녁 식사 시간: 오후 5시 ~ 오후 10시 (라스트 오더 오후 9시) 3일 전까지 사전 예약 필수
예약: TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI, 오전 7시 ~ 오후 10시 운영)
HORIKAWA 가이세키 메뉴
- 선채: 계절 선채
- 전채: 제철 재료 7가지 전채 모둠
- 국물 요리: 도미 신조와 물방패풀 맑은 국
- 사시미: 일본해 해산물 3종
- 따뜻한 요리: 가나자와 지부니
- 구이: 와카사 스타일 갈치 구이
- 튀김: 레몬과 말차 소금을 곁들인 튀긴 은어
- 초무침: 게 키누타 롤
- 밥 요리: 노토 카지메 우동
- 디저트: 계절 과일 2종
가나자와의 아침을 맛보다
호텔의 조식 뷔페는 제철 농산물과 일본해 해산물, 그리고 노토 지역의 풍요로운 식재료를 활용한 일식·양식 40가지 이상의 메뉴를 선보입니다. 전통 가나자와 조리법과 지역 "지와몬" 식재료를 바탕으로, 하루의 첫 식사에서부터 가나자와의 식문화를 온전히 경험할 수 있습니다.
