도시의 전통과 예술이 어우러진 하얏트 센트릭 가나자와가 2026년 가을, 자매 호텔인 '하얏트 센트릭 삿포로'의 탄생을 기념합니다. 이를 축하하기 위해 호텔 3층에 위치한 'FIVE – 그릴 & 라운지'는 2026년 9월 1일부터 홋카이도의 풍부한 제철 식재료를 활용한 디너 코스와 애프터눈 티로 구성된 한정 메뉴 '홋카이도 하베스트 테이블'을 선보입니다.
홋카이도는 사계절 내내 오감을 즐겁게 하는 식재료의 보고로 국내외에 잘 알려져 있습니다. 뛰어난 품질의 농산물뿐만 아니라 열정적인 생산자와 장인들이 많으며, 알음알음으로만 알려진 소량 생산 제품들도 다수 존재합니다. 이번 메뉴는 홋카이도의 유명 브랜드 식재료와 귀한 제철 식재료를 엄선하여, 오카무라 에이지 총괄 셰프가 직접 현지에서 공수한 재료들을 'FIVE – 그릴 & 라운지'만의 스타일로 재해석해 북쪽 섬의 깊은 식문화를 선보입니다.
'홋카이도 하베스트 테이블' 디너 코스
디너 코스는 엄선된 다양한 식재료를 요리마다 담아냈습니다. 홋카이도의 대자연 속에서 자란 풍부한 맛의 에조 사슴고기, 포슬포슬한 키타아카리 감자, 진한 지방질이 일품인 다이세츠 연어, 네무로산의 섬세하고 달콤한 킹크랩, 그리고 도카치 사이비 비프가 준비됩니다. 아티장 치즈, 비트 및 각종 채소, 산와사비, 레드 와인 등 홋카이도 전역에서 공수한 식재료들이 셰프의 기술과 감각을 통해 독창적인 코스 요리로 완성되었습니다. 지역의 풍요로운 축복과 생산자들의 열정이 담긴 북쪽 땅을 여행하는 듯한 미식 경험을 만끽해 보시기 바랍니다.
기간: 2026년 9월 1일(화) ~ 11월 18일(수)
시간: 오후 5시 30분 ~ 오후 8시 (라스트 오더)
가격: 1인당 13,000엔 (세금 포함, 서비스 요금 15% 별도)
메뉴:
- 에조 사슴고기 레드 와인 브레이즈, 키타아카리 감자 크로메스키, 다이세츠 연어, 적양배추 마리네
- 네무로산 킹크랩, 훈카만산 도화새우, 골뱅이, 성게, 가리비를 곁들인 씨푸드 플래터
- 홋카이도산 조개류, 도카치산 메이 퀸 감자, 양파, 당근, 베이컨을 넣은 홋카이도 클램 차우더
- 히다카 다시마와 나메코 버섯 나주를 곁들여 굽고 찐 긴키(금눈돔) 요리, 볶은 쑥갓, 백합 뿌리, 아이베츠산 튀긴 마이타케 버섯
- 도카치 사이비 비프 서로인 구이, 치토세산 토라오 표고버섯 보르도 스타일, 케일, 맛카리 미노 농장의 비트 퓨레, 홋카이도 레드 와인과 쇼유 코지(간장 누룩) 소스, 산와사비
'홋카이도 하베스트 테이블' 애프터눈 티
홋카이도의 풍미를 가득 담은 우아한 애프터눈 티가 라인업을 완성합니다. 우유, 치즈, 하스카프 베리, 호박, 당근, 사과 등 가을 티타임에 어울리는 식재료를 중심으로, 파르페 스타일의 앙증맞은 디저트부터 메밀 블리니, 홋카이도산 재료를 사용한 도리아 등 세이보리 메뉴가 준비됩니다.
메뉴:
스위트 (사진 상단부터 시계 방향)
- 호박 몽블랑 파르페 — 호박 본연의 단맛을 살린 몽블랑에 푸딩, 커피 젤리, 브라우니를 층층이 쌓고 바닐라 아이스크림과 시나몬 머랭을 곁들인 파르페. 위에는 홋카이도 모양의 쿠키가 올라갑니다.
- 크림치즈 & 프로마쥬 블랑 더블 치즈케이크 — 홋카이도산 치즈 2종을 사용하여 부드럽고 진한 풍미와 가벼운 산미의 균형을 맞췄습니다.
- 허니 크림 퍼프 — 갓 구워낸 향긋한 슈 안에 꿀의 풍미가 가득한 부드러운 크림을 채웠습니다.
- 하스카프 쿠키 샌드 — 소 무늬 모양의 쿠키 사이에 하스카프 베리 콩피튀르와 진한 버터크림을 샌드했습니다.
- 당근 케이크 — 당근 본연의 단맛을 이끌어낸 촉촉한 케이크로, 시나몬과 호두 향이 더해졌습니다.
- 요이치 위스키에 절인 사과를 곁들인 크렘 브륄레 — 요이치 위스키 향이 은은하게 풍기는 사과 콩포트를 곁들인 진하고 부드러운 크렘 브륄레
세이보리 (사진 왼쪽부터)
- 플레인 스콘 — 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 갓 구워냈으며, 홋카이도 우유로 만든 가벼운 클로티드 크림과 하스카프 콩피튀르를 곁들입니다.
- 가리비와 버섯 뒤셀, 홋카이도 프로슈토 — 통통한 가리비에 향긋한 버섯 뒤셀과 짭조름한 홋카이도산 프로슈토를 곁들였습니다.
- 신토쿠산 메밀 블리니와 다이세츠 연어, 크림치즈 — 메밀 블리니 위에 풍미 가득한 다이세츠 연어와 부드러운 크림치즈를 올렸습니다.
- 라클렛 치즈, 키타아카리 감자, 베이컨, 양파 도리아 — 버터 라이스 위에 진한 라클렛 치즈를 듬뿍 올려 노릇하게 구워냈습니다.
기간: 2026년 9월 1일(화) ~ 11월 30일(월)
시간: 오전 11시 30분 ~ 오후 5시 (120분 이용제)
가격: 1인당 4,400엔 (세금 포함, 서비스 요금 15% 별도)
커피, 차(JING 티 셀렉션: 아삼, 얼 그레이, 다즐링), 허브티(카모마일, 페퍼민트), 가가 보차, 녹차를 자유롭게 즐기실 수 있습니다. 스페셜티 음료는 추가 비용으로 이용 가능합니다.
메뉴는 예고 없이 변경될 수 있습니다.
FIVE – 그릴 & 라운지 소개
호텔 3층에 위치한 'FIVE – 그릴 & 라운지'는 기념일이나 비즈니스 접대는 물론, 친구들과의 캐주얼한 식사나 프라이빗 룸에서의 소규모 모임에도 적합한 올데이 다이닝 레스토랑입니다. 레스토랑에 딸린 라운지에서는 아페리티프를 즐길 수 있으며, 카페 타임에는 애프터눈 티와 디저트도 제공합니다. 'FIVE'라는 이름은 가가 유젠 염색과 쿠타니 도자기의 전통적인 5색 팔레트, 그리고 레스토랑 내의 5가지 독특한 공간에서 영감을 받았습니다.
예약 및 문의
- 위치: 하얏트 센트릭 가나자와 3층, FIVE – 그릴 & 라운지 (이시카와현 가나자와시 히로오카 1-5-2)
- 전화: 076-256-1559 (오전 10:00 ~ 오후 9:30)
- 온라인 예약: https://www.tablecheck.com/shops/five-hyatt-centric-kanazawa/reserve
- 웹사이트: http://fivegrillandlounge.jp
