일본의 초콜릿 전문점 'Minimal - Bean to Bar Chocolate -'(https://mini-mal.tokyo/)이 'Minimal The Specialty 아자부다이 힐스'에서 'Minimal 초콜릿 애프터눈 티 26 크리스마스'를 선보입니다. 2026년 12월 5일(토)부터 12월 27일(일)까지 주말에만 운영됩니다.
예약은 2026년 11월 1일부터 시작될 예정입니다.
초콜릿 전문가가 선보이는 크리스마스 애프터눈 티를 12월 한 달간 만나보실 수 있습니다. 카카오 본연의 개성을 살린 9단 오페라 케이크부터 초콜릿을 활용한 세이보리 요리까지, 초콜릿을 중심으로 한 메뉴들로 구성되었습니다.
메인 디저트인 '초콜릿 오페라'는 5가지 요소를 9단으로 쌓아 올린 특별한 케이크입니다. 딸기와 피스타치오를 곁들인 화려한 디저트부터 로스트 비프, 초콜릿 소스를 곁들인 나초 등 초콜릿을 활용한 세이보리 메뉴까지 다양하게 준비되어 있습니다. 초콜릿 시식도 포함되어 있어 원산지와 제조 방식에 따른 카카오의 차이를 직접 비교해 볼 수 있습니다. 달콤한 디저트와 함께 재료 자체의 깊이를 즐길 수 있는 세트입니다.
특별 디저트: 9단 초콜릿 오페라
클래식한 초콜릿 케이크 '오페라'를 Minimal만의 방식으로 재해석했습니다. 커피를 사용하지 않고 카카오 함량 80%의 초콜릿을 중심으로 향, 단맛, 쓴맛의 조화를 통해 깊은 맛을 표현했으며, 크리스마스 분위기를 더해 장식했습니다.
글라사주, 버터크림, 비스퀴 조콩드, 가나슈, 초콜릿의 5가지 요소를 9단으로 쌓았습니다. 맛과 식감의 변화가 초콜릿만으로 깊은 풍미를 완성합니다.
1단: 초콜릿 디저트
오른쪽 상단부터 시계 방향
딸기 초콜릿 베린
새콤달콤한 딸기로 만든 신선한 잼과 은은한 단맛의 화이트 초콜릿 무스를 올렸습니다. 카시스의 강렬한 산미와 초콜릿의 풍부함이 어우러진 가나슈를 더해 딸기의 산미를 한층 살렸습니다.
피스타치오 초콜릿 크리스마스 타르트
피스타치오 크림 아망드와 새콤달콤한 라즈베리 잼을 층층이 쌓고, 피스타치오와 화이트 초콜릿 크림을 짜서 완성한 트리 모양의 귀여운 타르트입니다.
초콜릿 리스 쿠키
바삭한 타르트 쿠키 위에 베리류의 풍미가 특징인 마다가스카르산 카카오로 만든 밀크 초콜릿 크림을 올려 장식한 리스 모양의 쿠키입니다.
2단: 초콜릿 디저트
오른쪽 하단부터 시계 방향
가토 쇼콜라 소프트 - 슈톨렌 -
슈톨렌 스타일로 재해석한 가토 쇼콜라입니다. 베네수엘라산 80% 카카오 초콜릿과 피스타치오, 건포도, 살구, 오렌지 콩피를 듬뿍 넣었습니다.
초콜릿 마카롱 - 딸기 -
딸기를 섞은 화이트 초콜릿을 사용했습니다. 크림 대신 팥앙금을 넣어 자연스러운 단맛을 냈으며, 일본식 접근을 통해 마카롱 특유의 겉과 속 식감의 대비를 살렸습니다.
초콜릿 아이스크림과 딸기 수프
가나산 카카오 빈으로 만든 초콜릿 아이스크림을 새콤달콤하고 향긋한 '뇨호' 딸기 수프와 밀크 젤리와 함께 제공합니다. 카카오의 진한 깊이와 딸기의 밝은 향이 어우러지고, 우유의 부드러움이 전체를 감싸줍니다.
3단: 세이보리
오른쪽 하단부터 시계 방향
로스트 비프와 레드 와인 초콜릿 소스
미야자키현산 소고기 본연의 풍미를 살린 로스트 비프에 초콜릿 소스를 곁들였습니다. 페루산 카카오 빈으로 만든 초콜릿과 레드 와인을 사용하여 깊고 풍부한 보디감을 더했습니다.
칠리 콘 카르네 '몰레'(카카오 베이스 소스) 나초
또띠아 칩과 치즈 칩을 '몰레'라고 불리는 초콜릿 소스를 섞은 칠리 콘 카르네 소스에 찍어 먹습니다. 몰레는 가나산 카카오 초콜릿에 우스터 소스, 케첩, 버터, 간장 등을 섞어 만들었습니다.
카카오 닙 샐러드
과일 향이 나는 마다가스카르산 카카오 닙과 프렌치 드레싱으로 마무리한 알록달록한 야채 샐러드입니다.
5종 초콜릿/카카오 시식
디저트와 세이보리 요리에 사용된 초콜릿과 카카오를 단품으로 즐길 수 있는 플레이트입니다.
초콜릿은 카카오와 설탕으로만 만들어졌으며, 원산지와 제조 방식에 따라 과일이나 견과류 같은 풍미를 나타냅니다.
손님들은 원산지별로 맛을 비교하고, 디저트 속 초콜릿과 일반 바 형태 초콜릿의 차이를 확인해 볼 수 있습니다.
이벤트 상세 정보
Minimal 초콜릿 애프터눈 티 26 크리스마스
- 기간: 2026년 12월 5일(토) ~ 12월 27일(일), 토요일 및 일요일 한정 (예정)
- 가격: 7,900엔 (세금 포함). 차 또는 커피 포함. 주류는 별도 요금 부과.
- 장소: Minimal The Specialty 아자부다이 힐스 (도쿄도 미나토구 토라노몬 5-8-1 아자부다이 힐스 가든 플라자 A 2층)
- 접근성: 도쿄 메트로 히비야선 카미야초역 5번 출구와 직접 연결
- 예약: https://www.tablecheck.com/shops/minimal-azabudai/reserve
- 2026년 11월 1일 오전 10시부터 예약이 시작될 예정입니다.
Minimal 소개
Minimal은 전 세계 카카오 산지를 직접 방문하여 고품질 카카오 빈을 선별하고, 장인들이 수작업으로 초콜릿을 만듭니다. '최고의 재료를 사용하여 그 향을 최대한 끌어내고 정성스럽고 심플하게 만든다'는 창립 원칙에 따라, 국내외 미슐랭 스타 레스토랑과 유명 제과점에서 경험을 쌓은 파티시에, 쇼콜라티에, 아티스트들이 팀을 이루어 초콜릿과 디저트를 제작합니다.
카카오의 경우, 산지에서 발효와 건조 과정을 연구 및 강의하며 고품질과 높은 가격에 적합한 풍미를 개발하도록 농부들과 협력하고 있습니다. 여전히 플랜테이션 시스템의 흔적이 남아 있는 카카오 산업의 지속 가능한 경제적 독립을 목표로 기술 지원 및 공정하고 윤리적인 거래에 참여합니다. 2019년에는 JICA ODA 프로젝트의 일환으로 니카라과에서 카카오 조사를 수행했습니다.
재료 자체가 스스로를 말하게 하는 '뺄셈'의 철학을 바탕으로, Minimal은 지난 11년 연속 국제 대회에서 총 112개의 상을 수상했습니다. 사람들에게 '다시 먹고 싶다'는 생각이 들게 하는 '마음에 남는 초콜릿'을 전달하는 것을 목표로 합니다.
Minimal The Specialty 아자부다이 힐스
영업 시간: 11:00 AM ~ 7:00 PM, 연중무휴
