가츠오부시 전문점 닌벤(Ninben)이 운영하는 육수 전문 다이닝 카운터 '니혼바시 다시바 본점'에서 여름 한정 신메뉴 '다시 히야시아메'를 출시합니다. 2026년 6월 1일부터 6월 30일까지 판매되는 이 음료는 간사이 지역에서 사랑받는 전통 음료를 닌벤만의 다시 제조 기술로 재해석한 특별한 음료입니다.
히야시아메란 무엇인가?
히야시아메는 일본 간사이 지방에서 대대로 즐겨온 시원한 음료입니다. 엿기름 시럽을 물에 풀고 생강의 알싸한 향을 더해 만드는데, 간사이 전역의 여름 축제나 동네 상점, 슈퍼마켓에서 흔히 볼 수 있는 여름철 대표 음료입니다.
오사카를 비롯한 간사이 지역에서는 매우 친숙하지만 도쿄와 간토 지역에서는 상대적으로 낯선 음료이기에, 일본 식문화의 색다른 면모를 경험할 수 있는 좋은 기회가 될 것입니다.
육수와 히야시아메의 만남
니혼바시 다시바의 '다시 히야시아메'는 엿기름 시럽과 삼온당(비정제 사탕수수당)을 함께 끓여낸 뒤, 닌벤의 최고급 숙성 가츠오부시인 '혼카레부시'를 갓 깎아 우려낸 육수를 블렌딩했습니다. 생강이 깔끔하고 상쾌한 맛을 더하고, 육수가 은은하고 깊은 감칠맛으로 단맛의 균형을 잡아줍니다.
이 음료는 여름철 차가운 음료의 주인공으로서 다시의 매력을 보여주기 위해 고안되었습니다. 더운 날 가볍게 활력을 되찾아주며, 한 모금 마시면 자꾸만 생각나는 은근한 풍미가 특징입니다.
혼카레부시에 대하여
혼카레부시는 곰팡이를 입히는 '카비즈케' 과정과 햇볕에 말리는 '텐보시' 과정을 최소 4회 이상, 4~6개월에 걸쳐 반복하여 만들어집니다. 이러한 긴 숙성 과정을 거치면서 생선 특유의 비린내는 줄어들고, 일본 고급 요리의 핵심인 깊고 향긋한 풍미가 완성됩니다. 닌벤은 최소 4번 이상의 공정을 거친 제품만을 자사 혼카레부시의 표준으로 삼고 있습니다.
상세 정보
다시 히야시아메
- 가격: 300엔(세금 포함) — 테이크아웃 가격 기준; 매장 내 취식 시 세율이 다를 수 있음
- 판매 기간: 2026년 6월 1일(월) ~ 6월 30일(화)
- 영업 시간: 오전 11:00 ~ 오후 6:00
- 참고: 수량이 한정되어 있어 조기 마감될 수 있습니다
니혼바시 다시바 본점
니혼바시 다시바 본점은 2010년 코레도 무로마치 1 오픈과 함께 닌벤이 처음 선보인 식음료 콘셉트 매장으로, 육수를 직접 경험하고 배우며 즐길 수 있는 공간입니다. 대표 메뉴인 150엔 가츠오부시 육수 컵은 많은 단골 고객을 확보하고 있으며, 매달 바뀌는 다시 수프, 가츠오메시(가츠오부시 밥) 등 모든 메뉴에는 닌벤이 정성껏 만든 혼카레부시가 사용됩니다.
- 주소: 도쿄도 주오구 니혼바시 무로마치 2-2-1 코레도 무로마치 1, 1층
- 웹사이트: https://www.ninben.co.jp/store/dashiba/
- 참고: 최신 영업 시간은 닌벤 공식 웹사이트를 확인해 주시기 바랍니다.
