메종 카이저의 자매 브랜드이자 프랑스식 불랑제리인 ‘팽 오 트라디시오넬’이 4월 22일 삿포로 마루야마 지역에 전면 재개장했습니다. 새롭게 단장한 매장은 홋카이도의 자연경관을 연상시키는 화이트 톤의 인테리어와 더불어, 가족 단위 고객부터 직장인까지 누구나 편안하게 즐길 수 있는 세련된 카페 공간을 갖추고 있습니다.
콘셉트: 밀 본연의 풍미를 음미하다
팽 오 트라디시오넬은 엄선된 재료와 정교한 기술을 통해 빵의 깊은 맛을 추구하는 프랑스식 불랑제리입니다. 전통 프랑스 제빵법을 기반으로 자체 제작한 르뱅(천연 발효종)을 사용하여, 모든 제품에서 밀 본연의 맛을 끌어내는 데 집중하고 있습니다.
2025 엑스포 한정 빵 출시
왼쪽부터: 팽 스위스, 크루아상 말차, 크루아상 루즈
작년 ‘2025 오사카·간사이 엑스포’ 프랑스관에서 최장 4시간 대기를 기록했던 인기 한정 빵 3종을 삿포로 매장에서 기간 한정으로 선보입니다(종료일 추후 공지). 해당 제품들이 홋카이도에서 판매되는 것은 이번이 처음입니다.
- 팽 스위스(Pain Suisse) – 800엔 (세금 포함)
- 크루아상 말차(Croissant Matcha) – 350엔 (세금 포함)
- 크루아상 루즈(Croissant Rouge) – 350엔 (세금 포함)
시그니처 빵 라인업
프랑스 전통 기술을 기반으로, 일부 품목에는 홋카이도산 재료를 적극 활용한 다양한 빵을 선보입니다.
- 크루아상 – 바삭한 겉면과 촉촉하고 층이 살아있는 속살이 특징이며, 무염 발효 버터의 풍미가 풍부합니다.
- 바게트 트라디시오넬 – 밀 본연의 맛을 극대화한 담백한 식사빵으로, 일상적인 식사에 곁들이기 좋습니다.
- 무화과 빵 – 건무화과의 은은한 단맛과 반죽의 깊은 풍미가 조화롭게 어우러집니다.
- 도카치 팥 버터 소금빵 – 도카치산 팥앙금과 무염 발효 버터를 반죽에 섞어 구워낸 일·프랑스 퓨전 빵으로, 마지막에 해조염을 뿌려 풍미를 더했습니다.
카페 공간
매장 내 39석 규모의 카페는 와이파이와 충전 콘센트를 완비하고 있으며, 점심 식사부터 아페로(이른 저녁에 즐기는 식전주 시간)까지 다채로운 빵 요리를 즐길 수 있습니다. 메뉴는 2025 오사카·간사이 엑스포 프랑스관에서 비스트로 메뉴를 총괄했던 셰프가 감수했습니다.
치아바타 샌드위치 (5종)
입안에서 부드럽게 녹아드는 치아바타에 엄선된 재료를 조합하여 심플하면서도 다층적인 맛을 선사합니다.
포카치아 샌드위치 탄두리 치킨 – 1,800엔 (세금 포함)
포카치아 샌드위치 훈제 연어 – 1,800엔 (세금 포함)
포카치아 샌드위치 풀드 포크 – 1,800엔 (세금 포함)
포카치아 샌드위치 파스트라미 비프 – 1,800엔 (세금 포함)
포카치아 샌드위치 프로슈토 – 1,800엔 (세금 포함)
빅 팝오버 (4종)
지름 약 15cm 크기의 슈 반죽으로 만든 팝오버는 가벼운 식감과 풍부한 토핑이 어우러져 어디서도 경험하기 힘든 독특한 빵 요리를 선사합니다.
빅 팝오버 훈제 연어 – 1,320엔 (세금 포함)
빅 팝오버 파스트라미 비프 & 홀랜다이즈 소스 – 1,320엔 (세금 포함)
빅 팝오버 베리 잼 휘핑 버터 – 1,100엔 (세금 포함)
빅 팝오버 솔티드 휘핑 버터 & 메이플 시럽 – 1,100엔 (세금 포함)
총괄 셰프
카페 메뉴는 2025 오사카·간사이 엑스포 프랑스관의 레스토랑 메뉴를 디자인한 오카지마 노부타다(Nobutada Okajima) 셰프가 총괄했습니다. 정통 프랑스 요리 기법을 활용하여, 특별하면서도 누구나 친숙하게 즐길 수 있는 맛을 구현하고자 했습니다.
오카지마 셰프는 “이번 메뉴는 수제 샌드위치와 프랑스의 정취를 담은 요리를 중심으로 구성했습니다. 점심에는 직접 제분한 밀가루로 만든 빵을 활용한 오리지널 샌드위치와 오픈 크루아상 샌드위치, 인기 프랑스 디저트를 준비했습니다. 오후부터는 저녁 식사 전 가볍게 술과 요리를 즐기는 프랑스의 ‘아페로(Apéro)’ 문화를 제안합니다. 대형 팝오버나 알리고(감자와 치즈를 섞은 프랑스 요리)는 대화의 즐거움을 더해줄 것입니다. 이곳에서 모두가 멋진 시간을 보내시길 바랍니다”라고 전했습니다.
재개장 기념 프로모션
재개장을 기념하여 4월 22일부터 방문하시는 고객을 대상으로 10% 할인 쿠폰을 제공합니다. 쿠폰은 빵 구매 또는 카페 이용 시 사용 가능합니다.
