오모테산도의 베이커리 카페 '빵과 에스프레소와(パンとエスプレッソと)'의 새로운 지점인 '빵과 에스프레소와 타쿠미주쿠(パンとエスプレッソと匠宿)'가 2026년 10월 24일 토요일, 시즈오카시 스루가구 마루코의 타쿠미주쿠 구역에 문을 엽니다. 이 매장은 브랜드의 첫 시즈오카 매장이자, H.I.S.(HIS)와 함께 전개하는 '47개 도도부현 고치(지역) 빵-에스 프로젝트(ご当地パンエス)'의 아홉 번째 매장입니다. 해당 브랜드는 국내외 77개 매장을 운영 중이며, 이번 신규 매장은 시즈오카시의 주식회사 소조샤(株式会社創造舎)가 운영합니다.
사토야마와 전통 공예에 둘러싸인 공간
'빵과 에스프레소와 타쿠미주쿠'는 시즈오카의 풍요로운 사토야마 자연에 둘러싸인 시즈오카시 스루가구 마루코의 타쿠미주쿠 구역에 위치합니다. 일본 최대 규모의 전통 공예 체험 시설인 '슨푸 공방 타쿠미주쿠(駿府の工房 匠宿)'를 중심으로 레스토랑, 갤러리, 숙박 시설, 목욕 시설 등이 모여 있습니다. 이곳은 장인의 손길과 일상이 어우러지는 곳으로, 전통 공예가 여전히 숨 쉬고 있습니다.
타쿠미주쿠에서는 스루가 대나무 가늘살 세공(駿河竹千筋細工), 염색, 목공, 칠기, 도자기 등 다양한 전통 공예 장인들이 작업하고 있습니다. 방문객들은 공예 체험과 갤러리를 통해 장인의 기술과 수공예의 매력을 가까이에서 접할 수 있으며, 이는 이 지역의 가장 큰 특징이기도 합니다.
매장은 스루가 대나무 가늘살 세공으로 만든 조명, 차(茶)로 염색한 노렌(입구 가림막), 옻칠한 벽면으로 꾸며져 손님을 맞이합니다. 공예품은 인테리어의 일부일 뿐만 아니라 실제 식사 시 식기로 사용되어, 손님들은 공예품을 '보는' 즐거움과 동시에 직접 '사용하는' 즐거움을 만끽할 수 있습니다.
방문객들은 자연 속에서 빵과 커피를 즐기고, 장인의 손길을 보며, 공예품에 담긴 음식을 맛볼 수 있습니다. 이곳은 음식, 공예, 자연이 하나가 되는, 오직 이곳에서만 경험할 수 있는 특별한 시간을 제공합니다.
시즈오카 한정 메뉴
'빵과 에스프레소와 타쿠미주쿠'는 시즈오카산 식재료와 특산물을 활용한 시즈오카 한정 메뉴를 제공합니다.
벚꽃새우와 아보카도 타르타르 무(Mu) 토스트
향긋하게 볶아낸 벚꽃새우를 아보카도 타르타르에 섞어 토스트한 '무(Mu)' 위에 올리고, 그 위에 다시 벚꽃새우를 토핑하여 풍미가 가득한 토스트입니다. 곁들여 나오는 발사믹 소스를 더하면 먹는 도중에 맛의 변화를 즐길 수 있습니다.
'무(Mu)'는 버터를 듬뿍 넣어 반죽한 리치한 식빵으로, '빵과 에스프레소와'의 시그니처 메뉴입니다.
철판 프렌치 토스트 – 아베카와 모찌 –
'무(Mu)'로 만든 프렌치 토스트를 철판 위에 올리고 아베카와 모찌와 바닐라 아이스크림을 곁들였습니다. 함께 제공되는 콩가루 소스가 콩가루의 고소한 맛을 한층 더해줍니다.
시즈오카 차(茶) 무(Mu)
시즈오카 차를 반죽에 섞어 만든 쌉쌀한 '무(Mu)'와 달콤한 카노코 콩의 조화가 돋보입니다. 시즈오카 차의 향을 온전히 즐길 수 있습니다.
시라스와 벚꽃새우 피자
시라스(멸치 치어)와 벚꽃새우를 아낌없이 올리고, 산뜻한 레몬 베샤멜 소스를 곁들인 피자입니다. 시즈오카만의 특별한 바다의 맛을 선사합니다.
계절 허니 토스트
무라모토 양봉장(村本養蜂場)의 꿀을 사용한 리치한 허니 토스트입니다. 꿀은 계절마다 바뀌므로, 그 계절에만 맛볼 수 있는 특별한 풍미를 제공합니다.
와사비 초콜릿 샌드위치
화이트 초콜릿 가나슈에 시즈오카 특산물인 와사비와 볶은 마카다미아 너트를 섞어 프렌치 바게트 사이에 샌드했습니다. 와사비의 향이 화이트 초콜릿과 의외로 환상적인 조화를 이룹니다.
시즈오카 귤 소다
시즈오카 귤의 진한 과즙에 탄산과 산뜻한 로즈마리 향을 더한 지역 특산 소다입니다. 귤의 은은한 단맛과 산미가 톡 쏘는 청량함과 함께 기분 좋게 느껴지는 컬러풀하고 상쾌한 음료입니다.
핫 오렌지
따뜻하게 데운 오렌지 주스 위에 갓 추출한 에스프레소를 레이어드한 새로운 스타일의 따뜻한 음료입니다. 에스프레소의 묵직한 바디감과 과일의 단맛이 어우러져 쌉쌀하면서도 깊은 여운을 남깁니다.
오너의 한마디
슨푸 공방 타쿠미주쿠에서는 이마가와, 도쿠가와 시대부터 전해 내려온 스루가 대나무 가늘살 세공을 비롯해 도자기, 염색, 목공, 칠기 등 시즈오카의 역사 깊은 전통 공예를 만날 수 있습니다.
오늘날 이곳은 손으로 만드는 기술을 다음 세대로 이어가는 거점 역할을 하고 있습니다.
전통 공예는 흔히 '다가가기 어렵다'거나 '특별한 것'으로 여겨지기 쉽지만, 그 가치는 일상생활에서 사용될 때 비로소 깊어집니다. 전해 내려온 수공예의 가치를 좀 더 가깝게 경험하게 하고자, 누구나 매일 즐기는 '식사'를 통해 무의식중에 장인의 손길을 느낄 수 있는 공간과 경험이 필요하다고 생각했습니다.
매일의 일상을 소중히 가꾸는 '빵과 에스프레소와'의 철학은, 정성을 다해 공예품을 만드는 장인들의 마음과 맞닿아 있습니다. 이번 오픈은 전통과 일상을 매끄럽게 연결하는 장소로서 시작되었습니다.
시즈오카의 식재료와 문화를 접목하여 지역 주민들에게 사랑받는 매장이 되고자 합니다.
매장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 매장명 | 빵과 에스프레소와 타쿠미주쿠(パンとエスプレッソと匠宿) |
| 오픈일 | 2026년 10월 24일 토요일 |
| 주소 | 시즈오카현 시즈오카시 스루가구 마루코 2990-5 |
| 전화번호 | 054-204-5215 |
| 영업시간 | 9:30 AM – 6:00 PM |
| 휴무일 | 화요일 (화요일이 공휴일인 경우 영업, 다음 평일 휴무) |
| 인스타그램 | @bread.espresso.and.takumishuku |
HIS x 빵과 에스프레소와 '47개 도도부현 고치(지역) 빵-에스 프로젝트' 소개
'빵과 에스프레소와'와 HIS는 2022년 전속 파트너로서 비즈니스 제휴를 맺었습니다. 해외 라이선스 확장뿐만 아니라 국내 '고치(지역)' 오너 시스템인 '47개 도도부현 고치(지역) 빵-에스 프로젝트'를 추진하고 있습니다.
'빵과 에스프레소와'가 가진 매력과 각 지역의 매력을 지속적으로 결합하여 경제, 사회, 문화적 활동을 활성화하고 사람들의 의욕을 고취하며 지역의 유지와 발전을 지원하는 것을 목표로 합니다.
상기 내용은 예고 없이 변경될 수 있습니다.
