PIASTRE, 9월 16일 가마쿠라에서 멕시칸 파인 다이닝으로 재개장

가마쿠라에서 탄생한 초콜릿 브랜드 메종 카카오(MAISON CACAO)가 2026년 9월 16일 수요일부터 가마쿠라 본점 3층에 위치한 레스토랑 PIASTRE를 새롭게 단장합니다.

새로운 컨셉은 멕시코 요리의 깊이와 즐거움을 동시에 발견할 수 있는 파인 다이닝 경험입니다.

멕시코에서 세대를 거쳐 이어져 온 식재료와 식문화에 기반을 두고 일본 각지에서 공수한 훌륭한 식재료를 더해, PIASTRE만이 선보일 수 있는 멕시칸 요리를 창조합니다.

그릴 위에서 풍기는 토르티야의 향기. 다양한 고추와 허브를 섞어 만든 살사.

손으로 집어 자유롭게 즐기는 길거리 음식.

그리고 수많은 재료를 더하고 쌓아 올려 몇 시간 동안 정성으로 완성한 몰레(Mole).

정통적이면서도 자유롭고, 재미있습니다. 모든 요리는 마치 멕시코를 여행하며 보내는 밤처럼 느껴지도록 설계되었습니다.

01. 모든 것은 토르티야 한 장에서 시작된다

PIASTRE의 모든 타코의 중심이 되는 토르티야는 매장에서 직접 하나씩 굽습니다. 단순히 요리를 감싸는 용도가 아니라, 그 자체로 맛있는 요리로서의 토르티야를 추구합니다. 갓 구워낸 토르티야는 특유의 고소한 향과 식감, 그리고 옥수수 본연의 풍미로 함께 곁들이는 생선, 고기, 채소, 살사의 맛을 극대화합니다. 타코는 토르티야에 따라 완전히 달라지며, 바로 그 발견이 PIASTRE 멕시칸 요리의 시작입니다.

02. 일본 최고의 식재료로 피어나는 멕시코의 맛

정통 멕시코 요리를 만들기 위해서는 대체 불가능한 식재료가 필요합니다.

살사에 필수적인 토마티요(Tomatillo)의 경우, PIASTRE는 히로시마 카지타니 농장에서 일본에서 재배된 신선한 토마티요를 사용합니다.

멕시코 요리의 핵심인 고추 역시 일본에서 재배된 멕시코 품종을 사용하며, 셰프와 생산자의 긴밀한 협업을 통해 요리에 복합적인 향을 더하는 희귀 허브까지 공수합니다. 이와 함께 사스에 마에다 생선가게(Sasue Maeda Fish Store)에서 엄선한 최고급 생선을 비롯해 일본 전역의 제철 생선, 고기, 채소를 사용합니다. 멕시코의 식문화와 기술을 고수하면서 일본에서만 구할 수 있는 신선한 식재료를 활용하여, 멀리 떨어진 두 지역의 맛이 하나의 접시 위에서 만납니다.

03. 멕시코 요리의 자유로움을 담은 두 가지 코스

스트릿 스타일 코스 (STREET STYLE COURSE)

멕시코 길거리에서 사랑받는 타코와 스트리트 푸드. 그 자유롭고 활기찬 식문화를 PIASTRE만의 코스로 재해석했습니다. 손으로 집어 먹는 즐거움을 살리되, 모든 요리는 엄선된 재료와 정교한 기술로 완성되었습니다. "길거리 음식이 이렇게 맛있고 자유로울 수 있다니"라는 발견이 PIASTRE만의 파인 다이닝 경험으로 완성됩니다.

트래디셔널 코스 (TRADITIONAL COURSE)

또 다른 코스는 멕시코 요리의 깊이를 천천히 음미할 수 있도록 구성되었습니다. 시그니처 요리 중 하나는 고추, 향신료, 견과류, 카카오 등을 더하고 쌓아 올려 몇 시간 동안 정성껏 끓여낸 멕시코의 상징적인 요리 '몰레'입니다. 단맛, 매운맛, 신맛, 쓴맛, 그리고 굽는 향이 하나의 풍미 속에서 어우러집니다. 이 코스는 전통 요리와 기술, 그리고 그 이면에 담긴 멕시코 식문화를 경험할 수 있는 기회입니다.

04. 훌륭한 요리에는 훌륭한 술이 어울린다

PIASTRE의 또 다른 주인공은 바입니다. 카운터 너머의 바텐더가 요리와 제철 재료에서 영감을 받아 오리지널 칵테일을 한 잔씩 정성껏 만들어냅니다.

데킬라와 메즈칼부터 와인, 위스키까지 폭넓은 라인업을 갖추고 있어 저녁 식사에 곁들이거나 식사 후 가볍게 한 잔 즐기기에도 좋습니다. 멕시칸 요리와 술이 만나 더 큰 자유로움을 만끽해 보세요.

가마쿠라에서 멕시코까지

타코를 손으로 집어 먹거나, 고추의 향을 처음 발견하거나, 몰레의 복합적인 풍미를 천천히 음미하는 등 파인 다이닝이라고 해서 격식을 차릴 필요는 없습니다.

멕시코 식문화는 사람들을 하나로 모으고, 식탁에 둘러앉아 식사하는 시간 그 자체를 즐기는 것입니다.

더 자유로워질 수 있기에 정통적이며, 더 즐거울 수 있기에 전통적입니다.

멕시코로의 여행은 메종 카카오 본점 꼭대기 층에서 맞이하는 가마쿠라의 저녁과 함께 시작됩니다. 새로워진 PIASTRE에서 여러분을 기다립니다.

PIASTRE 리뉴얼 정보

항목	상세 내용
재개장	2026년 9월 16일 수요일
주소	가나가와현 가마쿠라시 유키노시타 1-9-33 메종 카카오 가마쿠라 본점 3F
디너 운영 시간	오후 6:00 ~ 오후 10:00 (라스트 오더 오후 9:30)
바 운영 시간	금요일 및 토요일만, 자정까지
휴무일	화요일
메뉴	두 가지 코스 및 단품 메뉴 이용 가능