Sophie at EDITION, 도쿄 에디션 긴자에 새로운 이탈리안 콘셉트 선보여

게시됨: 2026년 5월 20일 •

도쿄 에디션 긴자 14층에 위치한 Sophie at EDITION이 2026년 6월 3일 수요일부터 새로운 이탈리안 콘셉트로 새롭게 문을 엽니다. 이곳은 긴자 거리가 내려다보이는 전망과 함께 세련된 어반 트라토리아 스타일의 정통 이탈리아 요리를 선보일 예정입니다.

새로운 콘셉트 개요

긴자의 중심에서 즐기는 정통 이탈리아 요리

매일 직접 만드는 시그니처 수제 파스타와 함께 일본과 이탈리아의 엄선된 식재료로 만든 요리를 맛볼 수 있습니다. 이탈리아 풀리아 출신의 마르코 비올라노(Marco Violano) 총괄 셰프와 홋카이도 출신의 히라카와 토루(Toru Hirakawa) 총괄 수석 셰프가 이탈리아 요리의 정수와 일본의 풍부한 식문화를 하나로 결합합니다.

전통과 고급 식재료에 대한 고집

주방은 이탈리아의 전통 기법을 활용하여 두 나라의 최고급 식재료가 가진 맛을 극대화합니다. 수제 파스타는 변치 않는 클래식부터 제철 재료를 활용한 메뉴까지 다양하게 준비되어 있습니다. 메뉴는 안티파스토부터 돌체까지 이탈리아 요리의 기본을 충실히 따릅니다.

이탈리아 와인 여행

와인 리스트는 북부부터 남부까지 이탈리아 전역의 테루아, 문화, 전통을 반영한 와인들을 중심으로 구성되었습니다. 클래식한 라벨부터 부티크 와이너리의 와인까지 폭넓게 선보이며, 일본 와인과 버건디 클래식 와인도 포함되어 있습니다.

이탈리아 클래식과 계절감을 담은 칵테일

칵테일 메뉴에는 네그로니, 벨리니와 같은 이탈리아 클래식은 물론, 국내산 과일과 허브를 사용한 계절 창작 칵테일이 포함됩니다. 식사와 곁들이거나 바 카운터 및 루프탑에서 여유로운 시간을 보낼 수 있는 무알코올 목테일도 준비되어 있습니다.

이탈리아 식문화를 기념하는 코스 메뉴

점심에는 3코스와 4코스 옵션을, 저녁에는 4코스와 5코스 메뉴를 제공하며, 사전 예약을 통해 셰프 오마카세 코스를 즐기실 수 있습니다. 이 코스들은 이탈리아 요리와 일본의 프리미엄 식재료를 계절적 영감과 함께 조화롭게 구성했습니다.

루프탑 바 'The ROOF'의 스투치키니(Stuzzichini)

도쿄 에디션 긴자의 루프탑에 위치한 루프탑 바 The ROOF에서는 브루스케타, 아란치니와 같은 이탈리아 핑거 푸드인 '스투치키니'를 제공합니다. 긴자의 야경과 함께 가볍게 즐기기 좋은 작은 접시 요리들입니다.

Sophie at EDITION 신메뉴 (하이라이트)

가지와 토마토 그라탕

ANTIPASTI

가지와 토마토 그라탕 (채식)
토마토 쿨리, 파르미지아노 레지아노 — ¥3,200

소꼬리찜 카손첼리

PASTA

소꼬리찜 카손첼리
세이지, 버터 소스 — ¥3,200

트로콜레티 까르보나라

PASTA

트로콜레티 까르보나라
크리스피 베이컨, 방사 유정란, 블랙 페퍼, 페코리노 치즈 — ¥2,800

샤프란 리조또를 곁들인 오소부코

DA CONDIVIDERE (쉐어 메뉴)

샤프란 리조또를 곁들인 오소부코
브레이징한 이탈리아산 송아지 정강이 — ¥8,900

홋카이도산 문어 구이

SECONDI PIATTI

홋카이도산 문어 구이
타자스카 올리브, 레몬, 으깬 감자 — ¥4,000

리몬첼로 바바

DOLCI

리몬첼로 바바
오렌지 튀일, 바닐라 — ¥2,000

The ROOF 신메뉴 (하이라이트)

브루스케타

STUZZICHINI

브루스케타 (채식)
포카치아, 토마토 콩피, 스트라차텔라 치즈 — ¥2,600

아란치니

STUZZICHINI

아란치니
전통 미트 소스 — ¥2,400

새로운 칵테일 메뉴 (하이라이트)

휴고 스프리츠

COCKTAIL

휴고 스프리츠
프로세코, 엘더플라워, 민트, 녹차, 소다 — ¥3,000

소피 네그로니

COCKTAIL

소피 네그로니
로쿠 진, 스위트 베르무트, 캄파리, 자두 — ¥3,000

Sophie at EDITION 디너 코스

ANTIPASTI

혼마구로 타르타르 — 칼라마타 올리브, 오이, 레몬
비텔로 토나토 — 이탈리아산 송아지, 참치 소스, 크리스피 케이퍼
부라티나 (+¥500) — 과일 토마토, 바질, 발사믹 소스

PRIMO PIATTI

오늘의 수프
링귀니 봉골레 — 조개, 보타르가
소꼬리찜 카손첼리 — 세이지, 버터 소스

SECONDO PIATTI

지중해식 홋카이도 대구 구이 — 브로콜리, 선드라이 토마토, 조개
송아지 등심 밀라노식 커틀릿 — 야생 루꼴라, 적양파 피클, 레몬
에타 목장 자연 방목 소고기 탈리아타 (+¥2,500) — 야생 루꼴라, 파르미지아노 레지아노, 발사믹 소스

DOLCI

티라미수 — 마스카포네 치즈, 마르살라 와인
리몬첼로 바바 — 오렌지 튀일, 바닐라
쁘띠 푸르
커피 또는 차

코스 가격 (1인 기준, 세금 및 봉사료 포함)

점심:

3코스: ¥5,500부터
4코스: ¥6,500부터

저녁:

4코스: ¥8,500부터
5코스: ¥10,500부터
셰프 오마카세 6~~7코스: ¥20,000부터 (사전 예약 필수; 프라이빗 다이닝 룸에서 제공; 4~~14인용; 6인 이하 그룹 시 별도의 프라이빗 룸 비용 발생)

와인 페어링:

3잔: ¥8,000
4잔(샴페인 포함): ¥10,000

마르코 비올라노 총괄 셰프 소개

마르코 비올라노 총괄 셰프

이탈리아 풀리아 출신의 마르코 비올라노 셰프는 25년 이상의 요리 경력을 보유하고 있습니다. 그는 런던, 밀라노, 싱가포르, 베이징, 자카르타 전역의 럭셔리 호텔과 미쉐린 스타 레스토랑에서 고위직을 역임했으며, 싱가포르에서 자신의 레스토랑을 직접 운영하기도 했습니다. 베이징 호텔 레스토랑에서 미쉐린 스타 획득에 기여했으며, 말레이시아 인터내셔널 고메 페스티벌에서 금상을 수상했습니다. 2025년, 도쿄 에디션 긴자와 토라노몬의 총괄 셰프로 임명되었습니다.