리가 로얄 호텔 오사카, 비네트 컬렉션(오사카시 기타구 나카노시마, 총지배인: 나카가와 토모코)은 가미카키모토 마사루 셰프를 비롯한 클럽 뒤 타스키 도르 셰프들이 특별 메뉴를 선보이는 단 하룻밤의 연회 「클럽 뒤 타스키 도르 × 도쿠시마 미식 향연」을 2026년 3월 6일(금)에 개최합니다.
클럽 뒤 타스키 도르 소개
알랭 뒤카스, 가미카키모토 마사루, 미쿠니 세이조가 2019년에 설립한 클럽 뒤 타스키 도르는 프랑스 요리를 장려하고 일본과 프랑스를 잇는 ‘황금 타스키’(전통 띠)를 통해 요리 기술을 전수하는 데 전념하는 단체입니다. 클럽의 사명에는 지역 식재료 발굴 및 홍보, 식량 및 농업을 통한 지역 사회 지원, 지역 음식 문화 및 지역 소비 이니셔티브 발전이 포함됩니다.
이번 특별 행사에서는 도쿠시마 쓰리스타 비프, 나루토 도미, 아와 미돈, 도쿠시마 유채꽃, 도쿠시마산 베니홉페 딸기 등 도쿠시마현의 최고급 식재료를 선보일 예정입니다. 가미카키모토 마사루 클럽 회장과 리가 로얄 호텔의 오타 마사토시 총괄 셰프, 다나카 다카노리, 구라카즈 나오키 등 4명의 저명한 셰프가 식사를 준비합니다. 이 요리 거장들은 프랑스 기술을 사용하여 도쿠시마 생산자들이 정성껏 재배한 식재료의 자연스러운 풍미를 극대화할 것입니다.
이벤트 상세 정보: 「클럽 뒤 타스키 도르 × 도쿠시마 미식 향연」
장소: 레스토랑 샹보르(이스트 윙 29층)
날짜: 2026년 3월 6일(금)
시간: 리셉션: 오후 6시 / 시작: 오후 6시 30분
가격: 1인당 37,950엔(음식, 와인, 세금 및 봉사료 포함)
*3일 전 오후 5시까지 예약 필수
*일반 할인은 적용되지 않습니다.
정원: 40명
후원: 도쿠시마현
특별 메뉴
- 프랑스산 블랙 트러플을 곁들인 화이트 에그
- 모렐 버섯 뒥셀을 곁들인 가미야마 닭 쇼프로와
화이트 아스파라거스와 캐비아 액센트 - 유자 풍미의 콩소메 수프와 함께 제공되는
텐케이 버섯 그라탕을 곁들인 아와 미돈 베이컨 - 다무라 에그 사바용 소스를 곁들인 샴페인 스타일의 구운 나루토 도미
도쿠시마 유채꽃 장식 - 유자 미소를 곁들인 도쿠시마 쓰리스타 비프 골드 스타 필레
머위 곤드레, 메밀 파니푸리, 알자스 화이트 와인 소스 - 은은한 장미 향이 나는
도쿠시마 베니홉페 딸기 밀푀유 레드 앤 화이트
타히티산 바닐라 빈과 다무라 지역 쌀 에그 커스터드 크림 - 식후 음료
- 쁘띠 푸르
*메뉴 내용은 식재료 수급 상황에 따라 변경될 수 있습니다.
셰프 소개
가미카키모토 마사루
20세에 요리사의 길을 걷기로 결심한 가미카키모토는 츠지 조리사 전문학교 일본 요리 프로그램을 졸업한 후 서양 레스토랑 노다야에서 견습 생활을 거쳐 1974년 홀로 프랑스로 건너갔습니다. 그는 파리와 제네바의 「르 뒤크」, 리옹의 「알랭 샤펠」, 발랑스의 「피크」에서 수련했습니다. 1981년 고베 포트피아 호텔의 레스토랑 알랭 샤펠의 셰프가 되었고, 이후 하우스텐보스 호텔의 총괄 셰프와 호텔 유럽의 총지배인을 역임한 후 카미유를 설립했습니다.
오타 마사토시, 리가 로얄 호텔 총괄 셰프
프랑스의 3성급 레스토랑에서 수련을 통해 실력을 쌓은 오타는 그랜드 레스토랑 「레스토랑 샹보르」의 셰프를 역임한 후 리가 로얄 호텔 사상 최연소 총괄 셰프가 되었습니다. 「맛있는 음식을 만들겠다」는 열정으로 가득 찬 그의 꼼꼼한 요리 이론, 깊이 있는 식재료 지식, 그리고 보이지 않는 배려는 호텔 요리를 계속 발전시키고 있습니다. 2017년 프랑스 농업 공로 훈장 슈발리에를 받았고, 2025년에는 오피시에 칭호를 받았습니다. 그는 클럽 뒤 타스키 도르의 이사로 재직하고 있습니다.
다나카 다카노리, 레스토랑 샹보르 셰프
다나카는 1999년 3월 리가 로얄 호텔에 입사했습니다. 그는 프랑스 샹파뉴 지역의 2성급 레스토랑 「샤토 레 크레예르 '르 파르'」와 파리의 3성급 레스토랑 「르 브리스톨 '에피큐르'」에서 실력을 연마했습니다. 2020년부터 리가 로얄 호텔 고쿠라의 총괄 셰프를 역임한 후 2022년 4월 리가 로얄 호텔 오사카의 「레스토랑 샹보르」 셰프로 임명되었습니다.
구라카즈 나오키, THE RAY 셰프
구라카즈는 2003년 1월 리가 로얄 호텔에 입사했습니다. 2014년 샹파뉴 지역 랭스의 3성급 레스토랑 「라시에트 샹페누아즈」와 파리의 2성급 레스토랑 「라세르」에서 수련했습니다. 2020년 1월 리가 로얄 호텔 교토의 「프렌치 다이닝 탑 오브 교토」 셰프로 임명되었고, 2022년 10월 리가 로얄 호텔 오사카의 「THE RAY」 셰프가 되었습니다.
클럽 뒤 타스키 도르 소개
타스키 도르는 프랑스 요리에 대한 존경심과 열정을 유지하는 셰프들의 모임을 상징하는 「황금 타스키」(전통 띠)를 의미합니다. 2019년 알랭 뒤카스, 가미카키모토 마사루, 미쿠니 세이조를 중심으로 설립된 이 단체는 프랑스 요리를 장려하고 요리 기술을 전수하는 「타스키」를 통해 일본과 프랑스를 연결합니다.
요리 워크숍, 세미나, 음식 감상 행사를 통해 인재를 개발하고, 음식 교육 활동을 실시하며, 각 지역의 식재료를 발굴 및 홍보하여 식량 및 농업을 통해 지역 사회를 지원하고, 지역 음식 문화 및 지역 소비 이니셔티브를 발전시킵니다.
자세한 내용은 https://tasukid-or.com/을 참조하십시오.
예약 및 문의
레스토랑 예약: 전화 06-6448-0354 (오전 10시~오후 6시)
웹사이트: https://www.rihga.co.jp/osaka/restaurant/fair_list/tasukid-or
리가 로얄 호텔 오사카, 비네트 컬렉션:
