2026년 6월 26일, 삿포로 엑셀 호텔 도큐에서는 홋카이도 이와미자와에 위치한 호우스이 와이너리의 와인을 선보이는 하룻밤 한정 콜라보레이션 디너 이벤트 '메이커스 디너 vol. 2'를 개최합니다. 6월 5일까지 20% 할인된 가격으로 조기 예약을 하실 수 있습니다.
홋카이도 와인을 기념하는 시리즈
이 이벤트 시리즈는 음식과 함께 홋카이도 와인의 매력을 알리고자 2026년 3월에 시작되었습니다. 첫 번째 행사에서는 나카후라노의 도메인 레종을 게스트 와이너리로 초청하여 와인과 화식(일식)의 페어링으로 호평을 받았습니다.
두 번째 행사의 주인공은 호우스이 와이너리입니다. 폭설 지대인 이와미자와에 위치한 이 와이너리는 지역의 서늘한 기후와 풍요로운 자연환경을 반영하여 세련된 품격과 만드는 사람들의 따뜻한 마음이 담긴 와인을 생산합니다. 테루아의 특성을 잘 살린 이들의 표현력 넘치는 와인은 일본 국내외에서 높은 평가를 받고 있습니다. (※)
협업을 통해 탄생한 메뉴
페어링 메뉴는 와이너리, 셰프, 레스토랑 소믈리에 및 스태프 간의 직접적인 소통을 통해 개발되었으며, 각자의 관점을 담아 하룻밤뿐인 특별한 다이닝 경험을 선사합니다.
전채 요리인 '호시 종이로 감싼 킹크랩'은 풍부한 과일 향과 기분 좋은 산미가 킹크랩의 단맛, 무의 알싸함과 조화를 이루는 '유키노 케이후 샤르도네'와 매칭됩니다.
생선 요리는 제철 이사키(벤자리돔)를 요리 과정에서 호우스이 와이너리의 와인을 분무하여 향과 감칠맛을 끌어올려 준비했습니다. '유키노 케이후 케르너'와 곁들이면 와인의 밝은 레몬 껍질과 노란 꽃 향기, 상큼한 산미, 그리고 부드러운 쓴맛이 요리의 풍미를 한층 높여줍니다.
'정어리 가바야키를 올린 구운 주먹밥'은 '유키노 케이후 렘베르거'와 페어링되어 붉은 과일 향과 매콤한 아로마가 요리의 진하고 맛있는 소스와 완벽한 조화를 이룹니다.
총 6코스의 식사 동안 각 요리에 어울리는 호우스이 와이너리의 와인 7종이 엄선되어, 맛있는 음식과 훌륭한 와인, 그리고 한 잔마다 담긴 이야기를 즐길 수 있는 저녁이 될 것입니다.
모든 음식 이미지는 연출된 예시입니다.
(※ 주요 수상 경력: 사쿠라 어워드 2026 골드 메달 - 오렌지 핑크 2023, 포틀랜드 -쿠라우치 팜- 2023; 일본 와인 컴페티션 2025 - 유럽 품종/화이트 부문 금상: RICCA 샤르도네 2024; 스파클링 부문 은상: RICCA 스파클링 2023 등.)
이벤트 상세 정보
일시: 2026년 6월 26일 (금요일)
시간: 오후 6시 30분 ~ 오후 8시 30분 (오후 6시 입장 시작)
가격: 1인당 15,000엔
6월 5일까지 조기 예약 시: 1인당 12,000엔 (20% 할인)
메뉴:
- 전채: 호시 종이로 감싼 킹크랩 / 캐비어를 곁들인 참다랑어 프로슈토 / 명란을 곁들인 설숙성 굿찬 감자 '고시로'
- 사시미: 참치 / 흰살 생선 / 오징어와 고명
- 생선 요리: 호우스이 와인으로 구운 벤자리돔
- 중간 요리: 정어리 가바야키를 올린 구운 주먹밥 / 홋카이도 치즈 / 처빌
- 육류 요리: 교토 벚꽃 미소 토마토 소스를 곁들인 찐 돼지고기 소금구이 / 제철 채소
- 디저트: 아로니아 잼을 곁들인 치즈 타르트
와인: 각 코스 요리에 맞춰 엄선된 호우스이 와이너리의 와인 7종 셀렉션.
본 이벤트는 만 20세 이상 성인만 참여 가능합니다. 가격에는 12%의 봉사료와 10%의 소비세가 포함되어 있습니다. 음식 알레르기가 있는 경우 사전에 스태프에게 알려주시기 바랍니다. 메뉴는 재료 수급 상황에 따라 변경될 수 있습니다. 예약은 정원 도달 시 마감됩니다. 만 20세 미만이나 운전 예정인 고객에게는 주류가 제공되지 않습니다.
예약 및 자세한 내용은 공식 예약 페이지를 방문해 주십시오.
