문라이트 홋카이도 비스트로 & 바, 특별한 프랑스 디너 코스로 1주년 기념

삿포로 그랑벨 호텔 26층에 위치한 문라이트 홋카이도 비스트로 & 바에서는 2026년 4월 18일(토)과 19일(일)에 특별한 1주년 기념 디너를 개최합니다. 예약은 3월 13일에 시작되었습니다.

‘홋카이도산 제철 식재료를 다양하게 활용한 프랑스 요리’라는 콘셉트로 지어진 이 레스토랑은 삿포로 시내의 야경을 파노라마로 감상할 수 있는 호텔 최상층에 자리 잡고 있습니다. 개점 1주년을 기념하여 주방 팀은 정통 프랑스 요리의 정수를 더 많은 사람들에게 선보이기 위해 특별 코스를 준비했습니다.

코스 하이라이트

기념 메뉴는 프랑스와 유럽에서 온 희귀한 블루 랍스터(오마르 블루), 풍부한 풍미로 유명한 도카치 허브로 키운 소고기, 가리비 껍질, 북방조개 등 홋카이도의 대표적인 조개류를 엄선하여 선보입니다.

특히 두 가지 요리는 정통 프랑스 기술에 대한 팀의 숙련도를 보여줍니다. 3일이 걸리는 수제 파테를 페이스트리에 싸서 구운 수제 파테 앙 크루트와 북방조개로 채운 따뜻한 부셰 아 라 렌(볼오방)은 모두 전통적인 프랑스 방식으로 처음부터 만듭니다.

저녁에는 라이브 바이올린 연주가 함께하며, 각 코스에 어울리는 와인 페어링도 선택적으로 이용할 수 있습니다.

가격 및 예약

음식 코스: ¥20,000
페어링 와인: ¥7,000

가격에는 10% 소비세 및 봉사료가 포함되어 있습니다. 좌석이 한정되어 있으며 예약은 선착순으로 진행됩니다.

이벤트 날짜: 2026년 4월 18일(토) 및 19일(일)
예약 사이트: https://www.granbellhotel.jp/sapporoby/news/tasting-event/

코스 메뉴

셰프의 아뮤즈 부쉬
북방조개를 곁들인 부셰 아 라 렌(볼오방)
라즈베리 및 망고 향을 곁들인 푸아그라 프레세
수제 파테 앙 크루트
딜을 곁들인 가볍게 훈제한 가리비
오마르 블루와 캐비아 콩포지션, 쥬 드 오마르
입가심
모렐 버섯을 곁들인 도카치 허브 소고기 안심 구이, 소스 페리고
초콜릿 타르트
빵
커피 또는 차

Anniversary course dish

셰프 소개

헤드 셰프: 후루카와 코키

삿포로에서 태어난 후루카와는 시내 호텔에서 실력을 쌓은 후 2016년 센추리 로열 호텔의 스카이 레스토랑 ‘론도’의 헤드 셰프로 임명되었습니다. 2018년에는 프랑스 요리 최고 권위자로 여겨지는 오귀스트 에스코피에의 후계 단체인 ‘레 디시플 도귀스트 에스코피에’로부터 인정을 받았습니다. 2025년 삿포로 그랑벨 호텔의 헤드 셰프로 합류했습니다.

Head Chef Koki Furukawa

개점 1주년을 맞아 저희를 아껴주시는 고객 여러분께 감사드리는 마음으로 홋카이도의 풍부한 농산물과 제철 식재료를 활용한 특별 코스를 준비했습니다. 프랑스 요리의 전통을 존중하면서도 각 요리에는 저희 주방 팀의 진심이 담겨 있습니다. 진정으로 특별한 경험을 선사해 드리고 싶습니다.

수 셰프: 요코하마 료

역시 삿포로 출신인 요코하마는 2014년 삿포로 프린스 호텔에 입사하여 레스토랑, 연회, 뷔페 다이닝, 철판구이 등 다양한 경험을 쌓았습니다. 2019년에는 홋카이도 전역 IH 요리 대회에서 우승하여 홋카이도 지사상을 수상했습니다. 2023년 제58회 홋카이도 요리 기술 대회에서 다시 한번 홋카이도 지사상을 수상하며 업적을 되풀이했습니다. 2024년 삿포로 프린스 호텔의 프랑스 레스토랑 ‘르 트리아농’의 헤드 셰프로 임명되기 전, 2025년 문라이트 홋카이도 비스트로 & 바의 수 셰프로 합류했습니다.

Sous Chef Ryo Yokohama

홋카이도의 풍부한 자연환경에서 자란 식재료의 모든 특징을 이끌어내는 데 세심한 주의를 기울여 이 코스를 구성했습니다. 프랑스 요리 기술을 기반으로 각 식재료의 개성, 향, 겹겹이 쌓인 풍미를 한 접시 한 접시에 표현했습니다. 기념비적인 기념일에 걸맞은 특별한 시간을 즐겨주시기 바랍니다.