Aman Kyoto นำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารช่วงฤดูร้อนภายใต้ร่มเงาของสวนป่า

Aman Kyoto (เขตคิตะ เกียวโต; ผู้จัดการทั่วไป ยาสุโอะ มิโซบุจิ) เปิดให้บริการคอร์สอาหารกลางวันและอาหารเย็นสำหรับช่วงฤดูร้อนที่ The Living Pavilion by Aman ตั้งแต่วันพุธที่ 8 กรกฎาคม ถึงวันอังคารที่ 15 กันยายน 2026 นอกจากนี้ยังมีบริการชุดน้ำชายามบ่ายที่สะท้อนภาพบรรยากาศของฤดูร้อนจนถึงวันจันทร์ที่ 31 สิงหาคม 2026 ท่ามกลางจุดสูงสุดของฤดูร้อนในเกียวโต สวนป่าของรีสอร์ทแห่งนี้มอบบรรยากาศการรับประทานอาหารที่เย็นสบายกว่าใจกลางเมือง พร้อมด้วยรสชาติประจำฤดูกาลที่มุ่งบำรุงทั้งร่างกายและจิตใจ

คอร์สอาหารกลางวันและอาหารเย็นสำหรับฤดูร้อนเท่านั้น

ด้วยแรงบันดาลใจจากธรรมชาติและสวนป่าของ Aman Kyoto ทางครัวได้สร้างสรรค์คอร์สอาหารกลางวันและอาหารเย็นโดยใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นตามฤดูกาล ผสานเทคนิคการรมควัน การหมักดอง และการบ่มเพื่อถ่ายทอดเสน่ห์ของป่าและผืนดิน

คอร์สอาหารกลางวันซึ่งมีให้เลือกทั้งแบบ 5 และ 7 จาน เริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่สดชื่นของกุ้งคุมาเอบิย่างหอมๆ เสิร์ฟคู่กับเกล็ดน้ำแข็งขิงอ่อนและโยเกิร์ต ต่อด้วยฮาโม (ปลาไหลทะเล) ซึ่งเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของฤดูร้อนในเกียวโต นำมาย่างบนเตาถ่านและเสิร์ฟพร้อมมะเขือยาวคาโมะตุ๋น รวมถึงซุปคอนโซเม่ที่เข้มข้นด้วยรสชาติของปลาฮาโม

จานปลาคือกุ้งมานากัตสึโอะ (ปลาจะละเม็ดขาว) ย่างถ่าน ซึ่งดึงเนื้อสัมผัสอันละเอียดอ่อนออกมาด้วยซอสที่ผสมผสานความเข้มข้นของมะเขือเทศกับเนยหมัก จานหลักคือเนื้อกวางที่เลี้ยงในเกียวโตย่างบนเตาฟืน เสิร์ฟพร้อมซอสพริกไทยแบบ Poivrade ที่ปรุงด้วยพริกไทยซันโชซึ่งเก็บจากภายในรีสอร์ท ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยของหวาน Riz au lait พีชฉ่ำน้ำและนมแพะจาก Rurikei Yagi Farm ซึ่งความหวานละมุนและรสสัมผัสที่เบาสบายจะช่วยปิดท้ายมื้อกลางวันได้อย่างลงตัว

คอร์สอาหารเย็น 8 จาน เริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย ปลาอาจิ (ปลาทูญี่ปุ่น) หมักเสิร์ฟคู่กับแตงโมหมักและแตงกวา รสชาติที่สดใหม่ของฤดูร้อนและกลิ่นอายของการหมักดองช่วยดึงรสชาติความเข้มข้นของปลาออกมา ถัดมาคือราวิโอลี่สอดไส้มะเขือยาวทอดและริคอตต้าชีสจากนมวัวทัมบะ เสิร์ฟในน้ำซุปคอนโซเม่มะเขือเทศคามิกาโมะที่ให้ความหวานใสช่วยโอบล้อมรสชาติอันเข้มข้นของผักฤดูร้อนได้อย่างอ่อนโยน

จานปลาคือปลาอะมาได (ปลากระเบน) ย่างทั้งเกล็ดเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบ เสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากพริกมันกันจิเพื่อสื่อถึงรสชาติของฤดูร้อนในเกียวโต จานหลักคือเนื้อวากิวคุโรเกะที่เลี้ยงอย่างยั่งยืน ย่างบนเตาฟืนและตกแต่งด้วยซอสจากสมุนไพรที่เก็บจาก Aman Kyoto พร้อมกับจิมากิ (ข้าวต้มมัดใบไผ่) ที่ช่วยเติมเต็มรสชาติแห่งฤดูร้อนของเกียวโต ของหวานปิดท้ายด้วยบลองม็องเช่จากองุ่นไชน์มัสกัตและเยลลี่ไวน์ทัมบะ ซึ่งผลไม้ฉ่ำน้ำและกลิ่นหอมเข้มข้นมอบความรู้สึกสดชื่นอย่างมีระดับให้กับมื้อค่ำ

สถานที่: The Living Pavilion by Aman, Aman Kyoto

ระยะเวลา: 8 กรกฎาคม (พุธ) ถึง 15 กันยายน (อังคาร) 2026

ราคา:

• เมนูแนะนำโดยเชฟ (อาหารกลางวัน 5 คอร์ส): 15,000 เยน
• เมนูชิมอาหาร (อาหารกลางวัน 7 คอร์ส): 18,000 เยน
• เมนูโอมากาเสะ (อาหารเย็น 8 คอร์ส): 24,000 เยน

เว็บไซต์: https://www.aman.com/ja-jp/resorts/aman-kyoto/dining/seasonal-dining-living-pavilion-aman

น้ำชายามบ่ายช่วงฤดูร้อน

เครื่องดื่มต้อนรับคือโซดาทำเองที่ใช้ใบชิโซะแดงจากโอฮาระ เกียวโต เสิร์ฟพร้อมโมนากะขนาดพอดีคำที่สอดไส้มะม่วงสด สีสันที่สดใสและรสชาติฉ่ำน้ำช่วยสร้างบรรยากาศที่เย็นสบายสำหรับยามบ่ายในฤดูร้อน

กล่องอาหารชั้นแรกซึ่งจัดเตรียมโดยเอ็กเซ็กคูทีฟเชฟ ทัตสึยะ โอซาวะ ประกอบด้วยอาหารคาวที่สะท้อนถึงฤดูกาลและผืนดิน ไฮไลท์ได้แก่ อินาริซูชิที่ทำจากปลาฮาโมแล่ก้างอย่างประณีต และกราแตงมะเขือยาวคาโมะนุ่มๆ ที่เพิ่มความเข้มข้นด้วยมิโซะขาว ทั้งสองอย่างนี้ช่วยให้สัมผัสถึงรสชาติของฤดูร้อนในเกียวโต

ชั้นที่สองประกอบด้วยของหวานที่สร้างสรรค์โดยเอ็กเซ็กคูทีฟพาสทรีเชฟ ฮิโรยูกิ มัตสึโอะ ซึ่งถ่ายทอดฉากทัศน์ของฤดูร้อน เชอร์รี่กรีออตห่อด้วยพิสตาชิโอและมัทฉะทำเป็นมูสในรูปทรงก้อนมอสที่ชวนให้นึกถึงสวนป่าที่ร่มรื่นและเย็นสบายใน Aman Kyoto; โยคังเย็นๆ ที่สื่อภาพปลาทองกำลังว่ายน้ำอย่างสง่างาม; และมูสที่สร้างความสมดุลระหว่างความหวานละมุนของน้ำผึ้งจากเกียวโตและความสดชื่นขององุ่นมัสกัต ปิดท้ายด้วยของหวานที่ให้ความรู้สึกเย็นสดชื่นทางสายตา

บทสรุปของมื้อคือวาราบิโมจิทำเองที่เสิร์ฟถึงโต๊ะโดยรถเข็น แขกสามารถเลือกเครื่องเคียงได้ 4 ชนิด ได้แก่ ถั่วดำทัมบะ น้ำเชื่อมน้ำตาลทรายขาว มัทฉะคุซึ และผงคินาโกะทัมบะ ปรุงเสร็จสรรพที่ข้างโต๊ะตามสั่ง เป็นวิธีที่เย็นฉ่ำและมีระดับในการใช้เวลายามบ่ายช่วงฤดูร้อนพร้อมชมสวนที่ร่มรื่น

ระยะเวลา: จนถึงวันที่ 31 สิงหาคม (จันทร์) 2026

เวลา: ตั้งแต่ 15.00 น.

ราคา: 12,000 เยน รวมแชมเปญหนึ่งแก้ว

เว็บไซต์: https://www.aman.com/ja-jp/resorts/aman-kyoto/dining/seasonal-afternoon-tea-aman-kyoto

ทัตสึยะ โอซาวะ, เอ็กเซ็กคูทีฟเชฟและผู้อำนวยการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม, Aman Kyoto

โอซาวะย้ายไปอิตาลีตั้งแต่อายุ 23 ปี และฝึกฝนภายใต้เชฟระดับแนวหน้าที่ร้านอาหารระดับมิชลิน 2 ดาว ในปี 2015 เขาได้รับรางวัลจากการแข่งขันทำอาหารที่ใหญ่ที่สุดรายการหนึ่งในญี่ปุ่นซึ่งจัดขึ้นเพื่อค้นหาเชฟรุ่นใหม่ ตั้งแต่ปี 2017 เขาดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟของร้านอาหารอิตาเลียนในโรงแรมหรูแห่งหนึ่งที่เกียวโต ก่อนจะเข้าร่วมงานกับ Aman Kyoto ในตำแหน่งหัวหน้าเชฟในปี 2020 และได้รับแต่งตั้งเป็นเอ็กเซ็กคูทีฟเชฟในปี 2023 เขาตั้งใจนำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ดึงเอาวัตถุดิบในท้องถิ่นมาใช้ ท่ามกลางธรรมชาติของ Aman Kyoto โดยมีความเรียบง่ายแต่ลึกซึ้งและถ่ายทอดจิตวิญญาณของสถานที่

ฮิโรยูกิ มัตสึโอะ, เอ็กเซ็กคูทีฟพาสทรีเชฟ

มัตสึโอะฝึกฝนที่โรงแรมหรูในภูมิภาคคันไซ โดยใช้เทคนิคและความละเอียดอ่อนกว่า 40 ปีในการสร้างสรรค์ขนมหวานต้นฉบับมากมาย เขายังอุทิศตนให้กับการเป็นพี่เลี้ยงให้กับคนรุ่นต่อไป และลูกศิษย์ของเขาก็ทำงานอยู่ทั่วญี่ปุ่น ในฐานะศิลปินผู้ทำขนมหวาน เขาได้รับการยอมรับจากผลงานด้านน้ำตาลและงานประดิษฐ์ขนมหวาน โดยได้รับรางวัลมากมาย น้ำชายามบ่ายของเขาที่ Aman Kyoto เป็นการจับคู่ขนมหวานสไตล์ตะวันตกที่ออกแบบให้ดูคล้ายขนมหวานแบบญี่ปุ่น (วากาชิ) ที่ละเอียดอ่อนและตามฤดูกาล เพื่อสร้างประสบการณ์ที่โดดเด่นทางสายตา