แบรนด์ Chocolat & Haute Pâtisserie "GABRIELE RIVA" และร้านหลัก "GR caffè" จะเปิดให้บริการในวันศุกร์ที่ 30 ตุลาคม 2026 ณ เมืองโคมุโระ จังหวัดนางาโนะ โดยแบรนด์นี้บริหารงานโดย FONZ (株式会社フォンス)
ผู้ก่อตั้งและผู้อำนวยการแบรนด์คือ Gabriele Riva เชฟขนมหวานและช็อกโกแลตระดับสากล ผู้ที่ได้รับการยอมรับในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านเจลาโตและผู้บุกเบิกขนมปังปาเน็ตโตเน่ โดยมีเวทีสร้างสรรค์ผลงานใหม่คือเมืองโคมุโระ จังหวัดนางาโนะ ซึ่งเป็นเมืองปราสาทที่ยังคงไว้ซึ่งประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมอันทรงคุณค่า
ด้วยการต่อยอดจากเทคนิคและความละเอียดอ่อนด้านช็อกโกแลต ขนมอบ และเจลาโตที่สั่งสมมาจากอิตาลีและขัดเกลาจากทั่วโลก แบรนด์ได้ผสมผสานฤดูกาล วัตถุดิบ และเรื่องราวของญี่ปุ่นเข้าไว้ด้วยกัน เพื่อถ่ายทอดเสน่ห์ของแต่ละองค์ประกอบผ่านทุกผลิตภัณฑ์
GR caffè
GR caffè เป็นคาเฟ่และร้านค้าที่มีพื้นที่เชิงปฏิบัติการ Komoro Labo (小諸Labo) ตั้งอยู่ภายในอาคารประวัติศาสตร์ใกล้สถานีโคมุโระ ซึ่งถูกสร้างขึ้นเมื่อประมาณปี 1910 (เมจิที่ 43)
อาคารสไตล์โกดัง (蔵造り) อันหนักแน่นแห่งนี้ได้รับการปรับโฉมให้มีความร่วมสมัยโดยยังคงรักษาประวัติศาสตร์และบรรยากาศเดิมไว้อย่างเคารพ แม้กระทั่งเวลาและบรรยากาศภายในพื้นที่ก็ได้รับการออกแบบมาอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้กลายเป็นพื้นที่คุณภาพสูงที่น่าประทับใจและอยากกลับมาเยือนซ้ำแล้วซ้ำเล่า
สิ่งที่นำเสนอไม่เพียงแต่กาแฟที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี แต่ยังรวมถึงช็อกโกแลต ขนมอบ และเจลาโตที่สร้างสรรค์ขึ้นอย่างประณีตจากวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมที่เติบโตในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของนางาโนะ ผสมผสานกับประเพณีอิตาลีและความละเอียดอ่อนระดับสากล ที่นี่ไม่ใช่แค่คาเฟ่ ร้านขายช็อกโกแลต หรือร้านเจลาโตทั่วไป แต่เป็นการก้าวข้ามขอบเขตเพื่อเปิดโลกแห่งรสชาติใหม่
เป็นพื้นที่สำหรับช่วงเวลาพิเศษสำหรับตัวคุณหรือเป็นของขวัญสำหรับคนสำคัญ พร้อมนำเสนอรสชาติที่ประทับอยู่ในใจไปพร้อมกับความทรงจำจากการมาเยือนโคมุโระ
ชั้นสองของอาคารมีพื้นที่ส่วนกลางที่พ่อแม่และเด็กๆ สามารถเข้ามาพักผ่อน ให้นมบุตร หรือเปลี่ยนผ้าอ้อมได้ รวมถึงใช้เป็นสถานที่จัดกิจกรรมชุมชนและเวิร์กชอปต่างๆ ด้วยความตั้งใจที่จะเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของคนในท้องถิ่น ที่นี่มุ่งมั่นที่จะเป็นฐานที่มั่นใหม่ในการแบ่งปันเสน่ห์ของโคมุโระ ให้เป็นสถานที่ที่นักเดินทางรู้สึกอยากแวะพักระหว่างการเดินทางเช่นกัน
ผลิตภัณฑ์
ความเชี่ยวชาญที่ดึงจุดเด่นของวัตถุดิบแต่ละชนิดออกมา
แทนที่จะรวบรวมแค่วัตถุดิบคุณภาพสูง แนวทางของแบรนด์คือการกำหนดบทบาทของวัตถุดิบแต่ละชนิดภายในผลิตภัณฑ์
ไม่ว่าจะเป็นกลิ่นหอมของโกโก้ ความเข้มข้นของนม หรือเอกลักษณ์ของผลไม้และถั่ว การดึงจุดเด่นของแต่ละชนิดออกมาและผสมผสานเพื่อให้วัตถุดิบเหล่านั้น "สนทนา" กัน ทำให้แบรนด์สามารถสร้างสรรค์รสชาติที่ซับซ้อนได้
ไม่มีการเพิ่มความหวานเกินจำเป็นหรือองค์ประกอบส่วนเกิน และตัดสิ่งที่ไม่มีความจำเป็นออกไป เพื่อเลือกสิ่งที่ช่วยชูจุดเด่นของวัตถุดิบอย่างพิถีพิถันทีละขั้นตอน
ในทุกผลิตภัณฑ์ เราให้ความสำคัญกับความชัดเจนของรสชาติ ความแตกต่างของเนื้อสัมผัส และความหวานที่พอเหมาะ โดยใส่ใจทุกช่วงเวลาตั้งแต่สัมผัสแรกที่เข้าปากจนถึงรสชาติที่หลงเหลืออยู่ในลำคอ เป้าหมายคือรสชาติที่สะท้อนตัวตนของวัตถุดิบแต่ละชนิดออกมาได้อย่างงดงามที่สุด
ช็อกโกแลต: ความสมดุลและเนื้อสัมผัส
ช็อกโกแลตของเรามุ่งเน้นไปที่ลักษณะเฉพาะของโกโก้ โดยให้วัตถุดิบแต่ละชนิดทำหน้าที่ของตัวเองพร้อมทั้งส่งเสริมเสน่ห์ของกันและกัน แทนที่จะสร้างความประทับใจที่รุนแรงด้วยความหวาน ความขม หรือความเข้มข้น เรามุ่งหวังรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งจะติดอยู่ในความทรงจำอย่างเป็นธรรมชาติ
ช็อกโกแลตจะสมบูรณ์แบบเมื่อรวมเอาความรู้สึกตั้งแต่เริ่มเข้าปากจนกระทั่งละลายหมดสิ้น ตั้งแต่สัมผัสแรกที่ชัดเจนและเนียนนุ่ม ไปจนถึงความกรุบกรอบ การละลายที่นุ่มนวล กลิ่นหอมที่อบอวล และรสชาติที่หลงเหลืออยู่ การเปลี่ยนแปลงของรสชาตินี้ถูกออกแบบมาเพื่อสร้าง "การค้นพบเล็กๆ น้อยๆ"
รสสัมผัสที่ลึกซึ้งและน่าจดจำยังคงอยู่ในปากโดยไม่ทิ้งความรู้สึกหนักอึ้ง และค่อยๆ ละลายหายไปอย่างเงียบเชียบ แบรนด์มุ่งมั่นรักษาความสมดุลนี้ด้วยเทคนิคที่แม่นยำและการนำเสนอที่เรียบง่าย
เกี่ยวกับ Gabriele Riva
Gabriele Riva เกิดที่เมืองมิลาน ประเทศอิตาลี เขาสำเร็จการศึกษาจากสถาบันขนมหวานชื่อดังของอิตาลี CAST Alimenti เคยดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟขนมหวานที่ NOBU New York และเป็นทูตให้กับ Cacao Barry
ตั้งแต่วันที่ 30 ตุลาคม 2026 เขาจะเริ่มแบ่งปันวัฒนธรรมขนมหวานรูปแบบใหม่จากประเทศญี่ปุ่นและจากเมืองโคมุโระ จังหวัดนางาโนะ
แบ่งปันเสน่ห์ของโคมุโระผ่านประสบการณ์อาหารรูปแบบใหม่
FONZ เลือกเมืองโคมุโระ จังหวัดนางาโนะ เป็นเวทีสร้างสรรค์สำหรับแบรนด์ใหม่ GABRIELE RIVA และตั้งเป้าที่จะแบ่งปันเสน่ห์ของพื้นที่ผ่านประสบการณ์ทางอาหารใหม่ๆ
GABRIELE RIVA เปิดตัวในอาคารประวัติศาสตร์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ "โครงการศูนย์กลางการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมและการท่องเที่ยว โคมุโระฮอนจิน, โอเตมอน และซันโนมอน" (小諸本陣・大手門・三之門地区 文化・観光交流拠点化プロジェクト) โครงการนี้เริ่มต้นด้วยข้อตกลงการพัฒนาเมือง (まちづくり協定) ที่ลงนามในเดือนมกราคม 2025 (เรวะที่ 7) โดยเมืองโคมุโระ, องค์การสนับสนุนการพัฒนาเมือง (UR都市機構) และบริษัท 酢久商店株式会社 โดยมีพื้นที่เชิงปฏิบัติการ Komoro Labo (小諸Labo) ตั้งอยู่ภายใน ด้วยการสืบสานประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของพื้นที่ โครงการมุ่งหวังที่จะสร้างความมีชีวิตชีวาและคุณค่าใหม่ให้กับเมืองโคมุโระ
ข้อมูลสรุป
- ชื่อแบรนด์: GABRIELE RIVA
- ชื่อร้าน: GR caffè
- ที่อยู่: 1-6-8 Ote (大手), Komoro, Nagano (長野県小諸市大手1丁目6−8)
- โทรศัพท์: 0267-31-6907
- วันเปิดทำการ: วันศุกร์ที่ 30 ตุลาคม 2026
- เวลาทำการ: วันธรรมดา 10:00 น. - 17:00 น.; วันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 9:00 น. - 18:00 น.
- วันหยุด: วันอังคาร, วันพุธ, และช่วงวันหยุดสิ้นปีและขึ้นปีใหม่
วันและเวลาทำการอาจมีการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล โปรดตรวจสอบรายละเอียดจากเว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง
- เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ: https://gabrieleriva-milano-nagano.com
