Hitobito (日と々と) ร้านเดลีแห่งใหม่ที่ให้ขนมปังเป็นตัวละครหลัก มีกำหนดเปิดให้บริการที่ชั้น 1 ของอาคาร Shin-Daibiru (新ダイビル) ในย่านโดจิมะ โอซาก้า ในช่วงปลายเดือนพฤศจิกายน 2026
ร้านนี้มาจากกลุ่มธุรกิจที่บริหารสาขาถึง 79 แห่งทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศ รวมถึงคาเฟ่เบเกอรี่ชื่อดังอย่าง BREAD, ESPRESSO & ที่ย่านโอโมเตซันโด นี่ถือเป็นแบรนด์แรกของกลุ่มที่นำเสนอองค์ประกอบในรูปแบบร้านเดลี
Hitobito ได้แรงบันดาลใจจากวัฒนธรรมร้านเดลีในนิวยอร์ก โดยนำเสนอในมุมมองของร้านเบเกอรี่ ขนมปังเพื่อสุขภาพอย่างเบเกิลเป็นเมนูหลักของร้าน เสิร์ฟพร้อมกับอาหารเดลีหลากหลายรายการที่ให้ลูกค้าเลือกจับคู่รับประทานได้ตามใจชอบ
ร้านนี้ยังทำหน้าที่เป็นครัวกลางและเป็นสาขาที่ใหญ่ที่สุดของกลุ่มอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีเมนูขนมอบที่ทานคู่กับกาแฟและเจลาโตโฮมเมด Hitobito ตั้งเป้าที่จะเป็นสถานที่ "แวะเวียนเป็นประจำ" สำหรับผู้คนที่ใช้ชีวิตในเมือง ไม่ว่าจะเป็นพนักงานออฟฟิศหรือนักท่องเที่ยว
BAKERY + DELICATESSEN
คอนเซปต์ของร้านคือ "BAKERY + DELICATESSEN" ที่นำเสนอทางเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีความยืดหยุ่นเพื่อให้เข้ากับชีวิตประจำวัน
ร้านเดลีที่ให้ขนมปังเป็นพระเอก
ในนิวยอร์ก ร้านเดลีเปรียบเสมือนโครงสร้างพื้นฐานในชีวิตประจำวันที่เชื่อมโยงผู้คนหลากหลายเข้าด้วยกัน อาหารเดลีมักเป็นหัวใจหลักของวัฒนธรรมนี้ แต่ Hitobito มองในมุมของร้านเบเกอรี่โดยให้ขนมปังเป็นตัวหลัก และจัดเตรียมอาหารเดลีไว้ให้ลูกค้าเลือกจับคู่รับประทาน ในย่านธุรกิจอย่างโยโดยาบาชิและโดจิมะ
อาหารที่ช่วยปลอบประโลมในวันที่เร่งรีบ
อาหารที่ทำให้อิ่มท้องและอิ่มใจไปพร้อมกัน
พื้นที่แห่งที่สามที่อบอวลไปด้วยความอบอุ่น
สถานที่ที่คุ้นเคยระหว่างทางกลับบ้านและที่ทำงาน ที่ซึ่งลูกค้าประจำจะได้รับคำทักทายว่า "รับเหมือนเดิมไหมครับ/คะ?"
แบรนด์แรกของกลุ่มที่นำเสนอในรูปแบบเดลี
ต่อยอดทักษะการทำขนมปังจาก BREAD, ESPRESSO & โดยร้านนี้จงใจที่จะไม่นำขนมปังซิกเนเจอร์อย่าง "มู (Mu)" มาวางจำหน่าย แต่เปลี่ยนมานำเสนอสไตล์ที่ให้ลูกค้าได้ดื่มด่ำกับขนมปังและอาหารเดลีไปพร้อมๆ กัน ซึ่งเป็นแบรนด์แรกของกลุ่มที่นำเอาองค์ประกอบของร้านเดลีเข้ามาใช้อย่างเต็มตัว
กลุ่มลูกค้าเป้าหมายคือพนักงานออฟฟิศ ผู้ที่ต้องการใช้เวลาส่วนตัว รวมถึงนักท่องเที่ยวทั้งชาวญี่ปุ่นและชาวต่างชาติ
เพลิดเพลินกับ Hitobito ได้ตลอดทั้งวัน
เมนูเด่นของร้านจะเปลี่ยนไปตามช่วงเวลา ตั้งแต่เช้า เที่ยง ไปจนถึงบ่าย
- เช้า: "เบเกิลและกาแฟ" เมนูที่ออกแบบมาให้เข้ากับกิจวัตรประจำวันของพนักงานออฟฟิศที่เร่งรีบ
- เที่ยง: "แซนด์วิชและซุป" ร้านมุ่งหวังที่จะเสิร์ฟมื้ออาหารที่รวดเร็วแต่เปี่ยมด้วยคุณภาพ แม้ในช่วงพักเที่ยงที่จำกัด
- บ่าย: "ขนมอบและเจลาโต" โอกาสในการหยุดพักช่วงสั้นๆ และเพลิดเพลินกับช่วงเวลาที่ผ่อนคลายของวัน
รายละเอียดเมนู
เบเกอรี่ (Bakery)
ขนมปังคือหัวใจสำคัญของร้าน โดยเน้นไปที่ขนมปังเพื่อสุขภาพที่ทำจากไรย์ โฮลวีต และวัตถุดิบอื่นๆ โดยให้ความสำคัญทั้งเรื่องวัตถุดิบและกรรมวิธีการผลิต
เมนูซิกเนเจอร์คือเบเกิล ซึ่งผ่านการต้มก่อนนำไปอบ ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและเคี้ยวสนุก เนื่องจากแทบไม่มีส่วนผสมของไขมันหรือน้ำมัน จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเที่ยงที่อิ่มท้อง
นอกจากนี้ยังมีแผนที่จะทำขนมปังหมักนานและขนมปังที่ทานคู่กับอาหารหลัก เพื่อให้ลูกค้าได้เลือกทานคู่กับเมนูเดลีต่างๆ
อาหารเดลี (Delicatessen)
อาหารเดลีถูกรังสรรค์ขึ้นเพื่อทานคู่กับขนมปัง ลูกค้าสามารถเลือกสิ่งที่ชอบจากตู้โชว์และจับคู่กับขนมปังได้อย่างอิสระ
- เมนูเดลีจานหลัก: เน้นเมนูเนื้อสัตว์ เช่น พาสตรามีและไก่ย่าง ซึ่งสามารถนำไปใส่ในขนมปังหรือทานแยกต่างหากก็ได้
- เมนูเดลีเย็น: มีให้เลือกหลากหลายตั้งแต่สลัดคลาสสิกอย่างโคลสลอว์และสลัดมันฝรั่ง ไปจนถึงเมนูหมักดองต่างๆ
นอกจากนี้ยังมีผักย่างที่ดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาให้เลือกในตู้ เพื่อให้คุณเลือกทานได้ตามอารมณ์ในแต่ละวัน
ขนมอบ (Baked Sweets)
เน้นขนมอบที่เข้าคู่กับกาแฟ เช่น ไฟแนนเชียร์ สโคน และคุกกี้ช็อกโกแลตชิ้นโต รวมถึงเมนูขนมที่ใช้วัตถุดิบหลากหลายผสมผสานกัน
ลูกค้าสามารถทานที่ร้านพร้อมกับกาแฟได้ นอกจากนี้ยังมีสินค้าจำพวกกล่องคุกกี้ ดริปแบ็ก ขนมอบบรรจุกล่อง และแยมไว้เป็นของฝากอีกด้วย
เจลาโต (Gelato)
เป็นเจลาโตโฮมเมดที่ผลิตในครัวกลางภายในร้าน
เครื่องดื่ม (Drinks)
นอกจากเอสเพรสโซที่ทำจากเมล็ดกาแฟที่กลุ่มคั่วเองแล้ว ยังมีเครื่องดื่มอื่นๆ อีกหลากหลายชนิด
พื้นที่และบรรยากาศภายในร้าน
ร้านตั้งอยู่ที่ชั้น 1 ของอาคาร Shin-Daibiru หันหน้าเข้าหาพื้นที่สาธารณะที่เต็มไปด้วยความเขียวขจี ในฐานะที่เป็นร้านที่ใหญ่ที่สุดและทำหน้าที่เป็นครัวกลางด้วย จึงมีการใช้พื้นที่ให้เกิดประโยชน์สูงสุดพร้อมกับเพิ่มพื้นที่ที่นั่งรับประทานภายในร้านอย่างเต็มที่
- พื้นที่ครัวที่ใหญ่ที่สุดในกลุ่ม ซึ่งทำหน้าที่เป็นครัวกลางด้วย
- มีที่นั่งรองรับประมาณ 40 ที่นั่งภายในร้าน พื้นที่เปิดโล่งพร้อมกระจกใสที่หันหน้าเข้าหาเทอเรซ
- ลวดลายทางบนผนังอิฐที่โดดเด่น สะท้อนถึงความทันสมัยด้วยสีประจำแบรนด์
- ตู้โชว์แช่เย็นและตู้แช่สำหรับตัก ช่วยสร้างมุมจำหน่ายอาหารเดลีและขนมหวานที่น่าสนใจ
- บริการสไตล์ Self-pick ที่ลูกค้าเลือกหยิบขนมปังและอาหารเดลีที่ชอบแล้วนำไปชำระเงินที่เคาน์เตอร์
ข้อมูลร้าน
ชื่อร้าน: Hitobito (日と々と)
วันเปิดให้บริการ: ปลายเดือนพฤศจิกายน 2026
ที่อยู่: ชั้น 1 อาคาร Shin-Daibiru, 1-2-1 Dojimahama, Kita-ku, Osaka, Osaka
การเดินทาง: เดิน 5 นาทีจากสถานี Yodoyabashi (สาย Midosuji, สาย Keihan) หรือสถานี Kitashinchi (สาย JR Tozai)
เวลาทำการ: ตั้งแต่ 08:00 น.
วันหยุด: ตามตารางเวลาของอาคาร
จำนวนที่นั่ง: ประมาณ 40 ที่นั่ง (ภายในร้าน)
Instagram: @hitobito_dojima (https://www.instagram.com/hitobito_dojima/)
รายละเอียดอาจมีการเปลี่ยนแปลงโดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า
