ห้องอาหารญี่ปุ่น Shunkasado "Shunka" บนชั้น 2 ของโรงแรม Hotel Metropolitan ในย่านอิเคะบุคุโระ (เลขที่ 1-6-1 นิชิ-อิเคะบุคุโระ, เขตโทชิมะ) เตรียมนำเสนอเมนูยอดนิยม "Shikisai Course" ในธีมฤดูร้อน เริ่มตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2026 ไปจนถึงวันที่ 31 สิงหาคม 2026
สำหรับคอร์ส Shikisai ลูกค้าสามารถเลือกวัตถุดิบหลักจากรายการที่เชฟคัดสรรมาเป็นพิเศษ ซึ่งจะปรุงด้วยกรรมวิธีต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นการย่างถ่าน เทปปันยากิ หรือเทคนิคอื่น เพื่อชูรสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบแต่ละชนิดให้โดดเด่นที่สุด ในช่วงฤดูร้อนนี้ ทางร้านได้เพิ่มตัวเลือกจากเดิม 5 รายการเป็น 6 รายการ โดยมีเมนูพิเศษเฉพาะช่วงเวลานี้คือ ปลาไหลย่างคาบายากิ (Unagi Kabayaki) เสิร์ฟคู่กับเนื้อวากิวย่างถ่าน
ชื่อคอร์ส: Shikisai Course — ราคาเริ่มต้น 7,500 เยน
สถานที่: ชั้น 2 ห้องอาหาร Shunkasado "Shunka"
ระยะเวลา: 1 กรกฎาคม (พุธ) – 31 สิงหาคม (จันทร์) 2026
- 19 กรกฎาคม (อาทิตย์): เปิดให้บริการ / 20 กรกฎาคม (จันทร์, วันหยุดนักขัตฤกษ์): ให้บริการเฉพาะมื้อกลางวัน
- 27 กรกฎาคม (จันทร์) – 31 สิงหาคม (จันทร์): ไม่มีการปิดร้าน
เวลาทำการ:
- มื้อกลางวัน: 11:30 น. – 15:00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 14:30 น.)
- มื้อค่ำ: 17:30 น. – 21:30 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 21:00 น.; รับออเดอร์คอร์สมื้อค่ำสุดท้าย 20:30 น.)
การจอง: 03-3980-5533 (เวลา 10:00 น. – 20:00 น.) / สามารถจองผ่านเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของโรงแรมได้เช่นกัน
Shikisai Course — ราคาเริ่มต้น 7,500 เยน
อาหารจานหลักแต่ละรายการจะถูกจัดเตรียมด้วยวิธีการปรุงที่เหมาะสมที่สุดเพื่อดึงรสชาติวัตถุดิบออกมา ไม่ว่าจะเป็นการย่างถ่าน เทปปันยากิ หรือเทคนิคอื่น ไฮไลต์ของฤดูร้อนคือเมนูพิเศษ "ปลาไหลย่างคาบายากิและเนื้อวากิวย่างถ่าน" ซึ่งตัวปลาไหลจะถูกย่างจนผิวนอกกรอบแต่เนื้อในนุ่มละมุนและมีกลิ่นหอม ส่วนเนื้อวากิวนำไปย่างบนเตาถ่านเพื่อกักเก็บความฉ่ำและความเข้มข้นเอาไว้ เป็นการผสมผสานที่ลงตัวสำหรับมื้ออาหารในฤดูร้อน
เมนูประจำเดือนกรกฎาคม
อาหารเรียกน้ำย่อยเดือนกรกฎาคมประกอบด้วยผักตามฤดูกาลของหน้าร้อน เช่น ซูคินีและมะระ จัดแต่งมาเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารแม้ในวันที่อากาศร้อนอบอ้าว ส่วนเมนูซาซิมิเป็นการจับคู่ปลาบุริ (Amberjack) ในฤดูกาลกับกุ้งหวานในรูปแบบสลัดแสนสดชื่น หม้อไฟขนาดเล็กเสิร์ฟปลากะพงนึ่งกับหอยตลับในไวน์ขาว ซึ่งช่วยดึงอูมามิของอาหารทะเลออกมาได้อย่างเต็มที่ ตัวเลือกวัตถุดิบหลักประกอบด้วยไก่ Tamba Ajiwaidori, เนื้อหมู Azumino Genki และปลาตามฤดูกาล เช่น ปลาอิซากิ (Grunt fish) และปลาอานาโกะ (Conger eel) ปรุงด้วยวิธีที่เหมาะสมที่สุด ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยขนมหวานฝีมือเชฟขนมหวาน คือ เมล่อนแวร์รีน (Melon verrines) ที่จัดเรียงชั้นเนื้อเมล่อน ครีม และเยลลี่ พร้อมกลิ่นหอมจากสมุนไพรสด
ตัวอย่างการปรุงวัตถุดิบหลักที่แนะนำ
| อาหารเรียกน้ำย่อย | เต้าหู้มะเขือเทศ, ซูคินีเหลืองชุบแป้งทอด, มะระกับปลาชิราสึและปลาโอแห้ง |
| ซาซิมิ | สลัดอาหารทะเลปลาบุริและกุ้งหวาน |
| หม้อไฟขนาดเล็ก | ปลากะพงและหอยตลับนึ่งไวน์ขาว |
| จานหลัก | วัตถุดิบหลักแนะนำจากเชฟเสิร์ฟพร้อมผักตามฤดูกาล 【7,500 เยน】ไก่ / หมู 【9,000 เยน】ปลาตามฤดูกาล / อาหารทะเล / เนื้อวัวในประเทศ 【11,000 เยน】เลือกได้ 2 อย่างจาก ไก่ / หมู / ปลาตามฤดูกาล / อาหารทะเล / เนื้อวัวในประเทศ 【13,000 เยน】ปลาไหลย่างคาบายากิและเนื้อวากิวย่างถ่าน |
| ข้าว | โซบะชินชูเสิร์ฟพร้อมมันภูเขาขูด |
| ของหวาน | เมล่อนแวร์รีนกลิ่นสมุนไพรและของหมักดอง |
เมนูประจำเดือนสิงหาคม
อาหารเรียกน้ำย่อยเดือนสิงหาคมประกอบด้วยเต้าหู้ถั่วแระญี่ปุ่นและลูกชิ้นปลาผสมข้าวโพดชุบแป้งทอด (Toji-age) พร้อมเมนูมะเขือเทศและชีส ส่วนเมนูซาซิมิมาในรูปแบบทาร์ทาร์ปลาทูน่าครีบน้ำเงินและอะโวคาโดสีสันสวยงาม หม้อไฟขนาดเล็กเป็นเมนูปลาอานาโกะในสไตล์ยานางาวะ (Yanagawa-style) ซึ่งเป็นเมนูบำรุงกำลังช่วยให้สดชื่นท่ามกลางอากาศร้อน วัตถุดิบหลักของเดือนสิงหาคม ได้แก่ ไก่สึคุบะและหมูเท็นเก็น รวมถึงปลากะพงตามฤดูกาล ปิดท้ายมื้อด้วยของหวานรสพีชและใบชิโซะแดง ที่ความหวานฉ่ำของลูกพีชผสานเข้ากับกลิ่นหอมสดชื่นของชิโซะแดงได้อย่างลงตัว
ตัวอย่างการปรุงวัตถุดิบหลักที่แนะนำ
| อาหารเรียกน้ำย่อย | เต้าหู้ถั่วแระญี่ปุ่น, ลูกชิ้นปลาข้าวโพดทอด, มะเขือเทศสอดไส้ชีส |
| ซาซิมิ | ทาร์ทาร์ปลาทูน่าครีบน้ำเงินและอะโวคาโด |
| หม้อไฟขนาดเล็ก | หม้อไฟปลาอานาโกะสไตล์ยานางาวะ |
| จานหลัก | วัตถุดิบหลักแนะนำจากเชฟเสิร์ฟพร้อมผักตามฤดูกาล 【7,500 เยน】ไก่ / หมู 【9,000 เยน】ปลาตามฤดูกาล / อาหารทะเล / เนื้อวัวในประเทศ 【11,000 เยน】เลือกได้ 2 อย่างจาก ไก่ / หมู / ปลาตามฤดูกาล / อาหารทะเล / เนื้อวัวในประเทศ 【13,000 เยน】ปลาไหลย่างคาบายากิและเนื้อวากิวย่างถ่าน |
| ข้าว | เส้นโซเมนทำมือจากชิมาบาระ |
| ของหวาน | ของหวานรสพีชและใบชิโซะแดง |
ราคาข้างต้นรวมภาษีมูลค่าเพิ่มและค่าบริการแล้ว เนื้อหาเมนูและแหล่งที่มาของวัตถุดิบอาจมีการเปลี่ยนแปลงตามความพร้อมของตลาด
เกี่ยวกับห้องอาหาร
Shunkasado "Shunka" เป็นห้องอาหารย่างถ่านและเทปปันยากิที่ตั้งอยู่บนชั้น 2 ของโรงแรม Hotel Metropolitan ภายในร้านมีเคาน์เตอร์ที่ลูกค้าสามารถชมลีลาการทำอาหารของเชฟได้อย่างใกล้ชิด ห้องโถงรับประทานอาหารที่กว้างขวาง และห้องส่วนตัวที่รองรับได้สูงสุด 12 ท่าน เหมาะสำหรับทุกโอกาส ตั้งแต่การรับประทานอาหารสบายๆ ไปจนถึงการเฉลิมฉลองกลุ่ม
ที่นั่งเคาน์เตอร์
ที่นั่งในห้องโถง
ห้องส่วนตัว "Shiki"
