บริษัท Naorai Co., Ltd. ซึ่งเป็นบริษัทร่วมทุนฟื้นฟูโรงบ่มสาเก ผลิตและจำหน่ายสุรากลั่นญี่ปุ่นแนวใหม่ที่เรียกว่า “JOCHU” ซึ่งสร้างขึ้นจากกระบวนการกลั่นที่อุณหภูมิต่ำที่ได้รับการจดสิทธิบัตร เริ่มตั้งแต่เดือนมกราคม 2026 พวกเขาได้เริ่มนำเสนอ JOCHU รุ่นใหม่ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 35% คือ JOCHU White 35 ในขวดขนาด 700 มล. โดยมีราคาขายปลีกแนะนำอยู่ที่ 6,500 เยน (ไม่รวมภาษี) JOCHU White 35 มีความเบาและเข้าถึงได้ง่ายกว่ารุ่น ABV 41% แบบดั้งเดิม ให้ความอเนกประสงค์ที่มากขึ้นสำหรับการเสิร์ฟแบบ straight, on the rocks, ผสมโซดา หรือเป็นส่วนผสมค็อกเทล ขวดใหม่นี้ใช้การออกแบบที่ประณีตของ JOCHU White 41 รุ่นเรือธง และนำเสนอในราคาใหม่ ในสถานประกอบการระดับมืออาชีพ เช่น บาร์และร้านอาหาร รสชาติที่เข้าถึงง่ายและการออกแบบขวดที่ซับซ้อนซึ่งช่วยเสริมบรรยากาศ จะขยายความเป็นไปได้สำหรับการจับคู่กับอาหารและโอกาสในการเสิร์ฟ Naorai ได้ตั้งชื่อระบบการผลิต “JOCHU” ที่ยั่งยืนโดยร่วมมือกับโรงบ่มสาเกในภูมิภาคว่า “JOCHU Model” โดยมีเป้าหมายที่จะจัดตั้งโรงกลั่นใน 47 แห่งและร่วมมือกับโรงบ่มสาเกประมาณ 600 แห่งภายในปี 2028 ซึ่งมีส่วนช่วยในการอนุรักษ์และพัฒนาวัฒนธรรมสาเกของญี่ปุ่น
*ตามกฎหมายจัดอยู่ในประเภทสุราหรือเหล้าภายใต้กฎหมายภาษี
แนวคิดใหม่: การกลั่นสาเก
JOCHU คือสุราญี่ปุ่นชนิดใหม่ที่เกิดจากสาเกจุนไมที่คัดสรรมาอย่างดี ผ่านเทคโนโลยี “การกลั่นที่อุณหภูมิต่ำ” ที่ได้รับการจดสิทธิบัตรของ Naorai ด้วยการลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดในระหว่างการกลั่น กระบวนการนี้จะช่วยเพิ่มความเข้มข้นของกลิ่นดั้งเดิมของสาเกและรสชาติอูมามิที่ได้จากข้าวโดยไม่ทำลายรสชาติเหล่านั้น มีรสชาติที่กลมกล่อม ลุ่มลึก และมีลักษณะเฉพาะคือจะมีความสมบูรณ์และกลมกล่อมมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป นอกจากนี้ ปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูงยังให้คุณสมบัติในการเก็บรักษาระยะยาวที่ดีเยี่ยมและเหมาะสำหรับการส่งออกในต่างประเทศ ในตลาดต่างประเทศที่สาเกกำลังได้รับความสนใจ ก็ได้กลายเป็นหัวข้อที่น่าสนใจในหมู่ผู้มีอิทธิพลบางราย โดยมีศักยภาพในฐานะสุราชนิดใหม่ในตลาดสุรากลั่นทั้งในและต่างประเทศ
JOCHU White 35 ยังคงรักษาคุณภาพของ JOCHU White 41 ไว้ ในขณะที่นำเสนอรสชาติที่เบาและเข้าถึงได้ง่ายกว่า เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท ทำให้เหมาะเป็นเครื่องดื่มสำหรับมื้อค่ำหรือส่วนผสมค็อกเทล เป็นสุรากลั่นที่เข้าถึงได้ง่ายแม้สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับสุรา “สุราสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน”
“JOCHU” – สาเกที่บ่มเพาะภูมิภาค
บริษัท Naorai Co., Ltd. ผลิตสาเกภายใต้แนวคิด “สาเกที่บ่มเพาะภูมิภาค” โดยร่วมมือกับโรงบ่มสาเกทั่วประเทศญี่ปุ่น ด้วยการใช้ประโยชน์จากเอกลักษณ์ของสาเกที่ผลิตโดยโรงบ่มแต่ละแห่งและการสร้างมูลค่าเพิ่มใหม่ พวกเขากำลังทำงานเกี่ยวกับการฟื้นฟูโรงบ่มสาเกและการฟื้นฟูภูมิภาค JOCHU White 35 เป็นส่วนหนึ่งของโครงการริเริ่มนี้ ผลิตเป็นชุดโดยร่วมมือกับโรงบ่มสาเกในภูมิภาคที่ Naorai มีโรงกลั่น รวมถึงฮิโรชิมาและโนโตะในจังหวัดอิชิกาวะ โดยมีเป้าหมายที่จะสร้างสุราญี่ปุ่นที่มีความอเนกประสงค์มากขึ้นสำหรับโอกาสต่างๆ ที่โรงกลั่นโนโตะ พวกเขายังกำลังดำเนินการริเริ่มเพื่อการฟื้นฟูโนโตะผ่านการผลิตสาเก
เกี่ยวกับการออกแบบขวดใหม่
ขวด “JOCHU” ขนาด 700 มล. ที่เพิ่งเปิดตัวได้รับการออกแบบใหม่ทั้งหมด โดยเน้นที่จุดศูนย์ถ่วงและสัดส่วนโดยไม่สูญเสียการออกแบบที่เป็นเอกลักษณ์ เพื่อการใช้งานจริง จึงมุ่งเน้นที่ความมั่นคงที่สูงขึ้น โดยคำนึงถึงการจัดการในสถานประกอบการระดับมืออาชีพ เช่น บาร์และร้านอาหาร ช่วยเพิ่มความสมบูรณ์ในฐานะ “เครื่องมือ” ที่บาร์เทนเดอร์และเชฟทั่วโลกสามารถจัดการได้อย่างอิสระ ในแง่ของการผลิต ได้มีการปรับเปลี่ยนโดยคาดการณ์ถึงการเปลี่ยนไปใช้การบรรจุขวดแบบอัตโนมัติอย่างเต็มรูปแบบ ซึ่งเป็นการสร้างรากฐานการผลิตจำนวนมากเพื่อส่งมอบวัฒนธรรมสาเกของญี่ปุ่นไปทั่วโลก ในขณะที่ยังคงความงามของงานฝีมือไว้ การออกแบบนี้สร้างสรรค์โดย Eisuke Tachikawa จาก NOSIGNER Co., Ltd. ซึ่งมีส่วนร่วมในฐานะ CDO (Chief Design Officer) ตั้งแต่ก่อตั้งบริษัท Tachikawa มีส่วนร่วมอย่างลึกซึ้งตั้งแต่ขั้นตอนเชิงกลยุทธ์ตั้งแต่ผลิตภัณฑ์แรก โดยทำงานเพื่อทำให้วิสัยทัศน์ของ Naorai เป็นจริงในการ “ส่งต่อวัฒนธรรมสาเกญี่ปุ่นอันรุ่มรวยไปสู่อนาคต” เขายังจัดการทุกอย่างอย่างครอบคลุมตั้งแต่การตั้งชื่อไปจนถึงการพัฒนาแนวคิดและการออกแบบขวด รวมถึงการตั้งชื่อเทคโนโลยีการกลั่นที่อุณหภูมิต่ำที่เป็นนวัตกรรมว่า “JOCHU (Purified Spirit)” โดยซ้อนทับกระบวนการปฏิวัติของมันกับการ “ชำระล้าง” ของชินโต ซึ่งเป็นการสร้างเอกลักษณ์ของแบรนด์ที่เป็นเอกลักษณ์ของ Naorai Naorai จะยังคงมีส่วนร่วมในฐานะผู้ท้าทายที่ปรับปรุงวัฒนธรรมสาเกของญี่ปุ่นร่วมกับ NOSIGNER ผ่านความร่วมมือกับโรงบ่มสาเกทั่วประเทศญี่ปุ่นและการสร้างชุมชนในภูมิภาคที่ยั่งยืนผ่านการเพาะปลูกส่วนผสมออร์แกนิก
วิธีการดื่ม JOCHU White 35 ที่บาร์เทนเดอร์แนะนำ
*ความร่วมมือ: Eisuke Morita เจ้าของ/บาร์เทนเดอร์ที่ “ANNUAL RINGS” ใน Jiyugaoka
ในญี่ปุ่น ไม่ค่อยมีธรรมเนียมการดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สูงหลังอาหารเย็น และสุรากลั่นมักจะนิยมเจือจางด้วยโซดาหรือในค็อกเทลมากกว่าดื่มแบบ straight เพื่อลดความรู้สึกของแอลกอฮอล์ จากพื้นฐานนี้ JOCHU White 35 จึงเป็นสุรากลั่นที่จัดการได้ง่ายกว่าเมื่อเทียบกับรุ่น 41% แบบดั้งเดิม ทำให้ง่ายต่อการผสมผสานทั้งในร้านอาหารและบ้านเรือน ยังคงรักษากระดูกสันหลังไว้ได้แม้ใช้เป็นส่วนผสมสำหรับเครื่องดื่มผสมและค็อกเทล และมีลักษณะเฉพาะคือคุณสามารถเพลิดเพลินกับการเปลี่ยนแปลงของรสชาติที่จับคู่กับอาหารได้ นอกจากนี้ ยังมีการ “เปลี่ยนแปลงคุณภาพหลังเปิด” น้อยกว่าที่พบได้ทั่วไปในค็อกเทลสาเก และสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญสำหรับบาร์และร้านอาหาร นอกเหนือจากโครงการริเริ่มของ NAORAI ในการฟื้นฟูเกษตรกรผู้ปลูกข้าวและโรงบ่มสาเกแล้ว นี่คือขวดที่น่าจับตามองมากขึ้นเรื่อยๆ
3 วิธีเสิร์ฟที่แนะนำ
Mr. Morita แนะนำวิธีการเสิร์ฟมาตรฐานที่ได้รับการตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดีที่บาร์ของเขา สามารถเพลิดเพลินได้ง่ายๆ ที่บ้าน ทั้งหมดใช้ JOCHU White 35 สำหรับ “JOCHU”
JOCHU Soda
สำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับแก่นแท้ของ JOCHU อย่างเรียบง่าย เข้ากันได้ดีกับอาหารญี่ปุ่นและแนะนำเป็นเครื่องดื่มสำหรับมื้อค่ำ
สูตร: JOCHU 30 มล. / โซดาตามต้องการ (อัตราส่วนโดยประมาณ 1:3 ถึง 4)
วิธีทำ: ใส่น้ำแข็งและ JOCHU ในแก้ว คนเบาๆ เทโซดาอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการโดนน้ำแข็ง คนอีกครั้งให้เข้ากัน
JOCHU Hot Water
ถ้วยที่ดึงเอาความหวานและความอูมามิที่ได้จากสาเกออกมาอย่างอ่อนโยน คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับความแตกต่างของความประทับใจจากรุ่นโซดา แนะนำสำหรับฤดูหนาว
สูตร: น้ำร้อนตามต้องการ / JOCHU 30 มล. (อัตราส่วนโดยประมาณ 1:3 ถึง 4)
วิธีทำ: เทน้ำร้อนก่อน แล้วค่อยๆ เติม JOCHU ด้านบน คนเบาๆ ให้เข้ากัน (*น้ำร้อนควรมีอุณหภูมิประมาณ 90°C)
Lime Soda
ถ้วยที่สดชื่นที่เพลิดเพลินกับความเข้ากันได้ของ JOCHU และส้ม นอกจากมะนาวแล้ว ยังแนะนำส้มตามฤดูกาล เช่น ยูซุหรือคาโบสุ
สูตร: JOCHU 30 มล. / มะนาว 1/6 ซีก / โซดาตามต้องการ (1:3 ถึง 4)
วิธีทำ: ใส่น้ำแข็งและ JOCHU บีบมะนาวแล้วคนเบาๆ เทโซดา คนอีกครั้งให้เข้ากัน (*เข้ากันได้ดีกับอาหารเม็กซิกัน อาหารที่ใช้สมุนไพรและมะเขือเทศ และอาหารทะเล)
ความคิดเห็นจาก Motohiro Okoshi ซอมเมอลิเยร์ชื่อดังระดับโลก (ที่ปรึกษาของ Naorai / ได้รับการแต่งตั้งในฤดูใบไม้ร่วงปี 2025)
โดยทั่วไป แอลกอฮอล์ 35% ถือว่าสูง แต่ JOCHU White 35 ไม่ทำให้คุณรู้สึกเช่นนั้น มีสัมผัสที่นุ่มนวลเหมือนสาเกและพลังแห่งการแสดงออกที่เข้มข้นของอูมามิ แม้จะมีความแตกต่างเพียง 6 องศาจากรุ่น 41% แต่ความประทับใจในรสชาติแตกต่างกันอย่างมาก โดยมีลักษณะเฉพาะคือรสชาติที่อ่อนโยนและเข้าถึงได้ง่าย ซึ่งสื่อถึงความแตกต่างของอูมามิได้อย่างชัดเจนยิ่งขึ้นในครั้งเดียว นอกจากนี้ JOCHU White 35 ยังเข้ากันได้ดีกับอาหาร ทำให้ความเป็นไปได้ในการจับคู่ขยายออกไปอย่างมาก อาจกล่าวได้ว่าเป็นขวดที่มีตำแหน่งใหม่ที่ “ทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มสำหรับมื้อค่ำ” แม้ว่าจะเป็นสุรากลั่นก็ตาม เนื่องจากเป็นการผสมผสานความนุ่มนวลแบบสาเกเข้ากับความคมชัดของสุรากลั่น จึงเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับอาหารที่เน้นดาชิและอูมามิของส่วนผสม หรืออาหารที่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล และสามารถเพลิดเพลินกับอาหารต่างๆ เช่น โอเด้ง ผักต้ม และ shirako meuniere
ภาพรวมผลิตภัณฑ์
ชื่อผลิตภัณฑ์: JOCHU White NOTO 35 700 มล.
ราคาขายปลีกแนะนำ: 6,500 เยน (ไม่รวมภาษี)
ปริมาณแอลกอฮอล์: 35%
ประเภท: สุรา
ส่วนผสม: สาเก (ข้าว, ข้าวโคจิ)
พื้นที่ผลิต: โนโตะ, จังหวัดอิชิกาวะ
เทคโนโลยีที่ได้รับการจดสิทธิบัตร: การกลั่นที่อุณหภูมิต่ำ®
สำหรับการสั่งซื้อ โปรดติดต่อ:
1-2-12 Sakuragaoka, Setagaya-ku, Tokyo 156-0054 TEL 0120-11-6348
อีเมล: order@musashiya-net.co.jp
1-22-20 Nishi-Kamata, Ota-ku, Tokyo 144-0051 TEL 03-3755-8111
อีเมล: contact@enomotonet.com
*ไม่สามารถขายให้กับลูกค้ารายบุคคลได้
JOCHU Model: ระบบวัฒนธรรมสาเกที่ยั่งยืนที่สร้างขึ้นร่วมกับภูมิภาค
Naorai ได้ตั้งชื่อระบบการผลิต “JOCHU” ที่ยั่งยืนโดยร่วมมือกับโรงบ่มสาเกในภูมิภาคว่า “JOCHU Model” พวกเขามีเป้าหมายที่จะจัดตั้งโรงกลั่นใน 8 แห่งทั่วประเทศในปี 2026 และ 47 แห่งภายในปี 2028 โดยมีเป้าหมายที่จะร่วมมือกับโรงบ่มสาเกประมาณ 600 แห่ง ผ่านรูปแบบนี้ พวกเขาสร้างผลกระทบดังต่อไปนี้และมีส่วนช่วยในการอนุรักษ์และพัฒนาวัฒนธรรมสาเกของญี่ปุ่น
การสร้างแหล่งรายได้ใหม่สำหรับโรงบ่มสาเก
สาเกในฐานะวัตถุดิบจะเกิดใหม่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มสูง ซึ่งจะมีความกลมกล่อมและลุ่มลึกมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ไม่จำกัดเฉพาะสาเกเท่านั้น แต่ยังสามารถเข้าถึงตลาดวิสกี้ระดับโลก (ขนาด 20 ล้านล้านเยน)
การสร้างงานในภูมิภาค
ด้วยการสร้างอุตสาหกรรมใหม่ในภูมิภาค พวกเขาสนับสนุนการจ้างงานในท้องถิ่น
การส่งเสริมการท่องเที่ยวและการสร้างแบรนด์ระดับภูมิภาค
ด้วยการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์และการท่องเที่ยวโรงบ่มสาเกโดยเน้นที่ “JOCHU” พวกเขามีเป้าหมายที่จะเพิ่มความสนใจในภูมิภาคและขยายจำนวนประชากรที่แลกเปลี่ยน นอกจากนี้ ด้วยการใช้สาเกที่ผลิตที่โรงบ่มในท้องถิ่นเป็นวัตถุดิบ พวกเขาผลิต “JOCHU” ที่ใช้ประโยชน์จากลักษณะเฉพาะและเอกลักษณ์ของสาเกแต่ละชนิด พวกเขาสร้างมูลค่าในฐานะผลิตภัณฑ์พิเศษระดับภูมิภาคใหม่
ภาพรวมบริษัท
ชื่อบริษัท: Naorai Co., Ltd.
ก่อตั้ง: เมษายน 2015
ทุน: 93.03 ล้านเยน
ตัวแทน: ประธานและซีอีโอ Koichiro Miyake
ที่ตั้ง: สำนักงานใหญ่ Misumi-jima: 3960 Kubi, Toyocho, Kure City, Hiroshima Prefecture Misumi-jima
สำนักงานโตเกียว: Social hive HONGO, 30-10-5F, Hongo 3-chome, Bunkyo-ku, Tokyo
โรงบ่ม: Naorai Jinsekikogen Co., Ltd. โรงกลั่น Jinseki: 1729-3 Kobata, Jinsekikogen-cho, Jinseki-gun, Hiroshima Prefecture
ธุรกิจ: การผลิตและจำหน่าย JOCHU และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ
ชื่อบริษัท: NOTO Naorai Co., Ltd.
ก่อตั้ง: ตุลาคม 2024
ตัวแทน: Koichiro Miyake
ที่ตั้ง: Fu 16-2, Ichisei, Nakanoto Town, Kashima District, Ishikawa Prefecture
ธุรกิจ: การผลิตและจำหน่าย JOCHU และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ
เว็บไซต์: https://naorai.co/
Facebook: https://www.facebook.com/naoraiinc
Instagram: https://www.instagram.com/naorai_jp/
X: https://twitter.com/Naorai_JP
Podcast: https://x.gd/KIdFB
