ร้าน Kanimatsuba Honten (かにまつば本店) ร้านอาหารเฉพาะทางด้านปูมัตสึบะในเมืองทตโตริ จังหวัดทตโตริ เริ่มเปิดฤดูกาลในวันที่ 8 พฤศจิกายน 2026 ต่อจากการเริ่มต้นฤดูกาลจับปูมัตสึบะในวันที่ 6 พฤศจิกายน ปูมัตสึบะเป็นของอร่อยแห่งฤดูหนาวที่เติบโตขึ้นจากทะเลอันอุดมสมบูรณ์ของทตโตริ ทางร้านคัดสรรปูมัตสึบะที่มีการติดแท็กจากท่าเรือประมงท้องถิ่นอย่างพิถีพิถัน และให้บริการในพื้นที่อันเงียบสงบซึ่งเน้นความเป็นส่วนตัว เพื่อดึงรสหวานอันละเมียดละไมและอูมามิที่เข้มข้นของปูออกมาให้ได้มากที่สุด
เชฟใหญ่ผู้เป็นทั้งพ่อครัวและชาวประมง
เชฟใหญ่ของร้าน Kanimatsuba Honten ทำหน้าที่ทั้งชาวประมงและพ่อครัว ในช่วงฤดูกาลปูมัตสึบะ เชฟจะประจำอยู่ที่ครัว และในช่วงฤดูกาลอื่นจะออกทะเลไปเป็นชาวประมง ประสบการณ์ที่ได้รับจากการเผชิญกับท้องทะเลและอาหารทะเลทุกวันช่วยให้เชฟมีความเชี่ยวชาญทั้งในด้านการเลือกปูและการปรุงอาหาร
ปูมัตสึบะเป็นวัตถุดิบที่บอบบางซึ่งคุณภาพจะแปรผันอย่างมากตามสภาพอากาศและสภาพของทะเล ที่ Kanimatsuba Honten จะมีนายหน้าที่เชื่อถือได้และรู้จักท่าเรือประมงของทตโตริเป็นอย่างดี คอยคัดเลือกปูในขั้นตอนแรกทันทีที่ปูขึ้นฝั่ง จากนั้นเชฟใหญ่จะตรวจสอบคุณภาพเนื้อ กลิ่น น้ำหนัก และความแน่นของปูอีกครั้ง ทำให้ทางร้านได้ปูที่ผ่านการคัดสรรมาอย่างดีเท่านั้น การ "เลือกด้วยสายตาถึงสองชั้น" (二重の目利き) นี้ มีจุดประสงค์เพื่อดึงรสหวานและอูมามิของปูแต่ละตัวออกมาให้ได้ดีที่สุด
"รสชาติของปูมัตสึบะถูกกำหนดไว้ที่ท่าเรือและผ่านการขัดเกลาที่ร้านอาหาร ปูที่ดีถูกตัดสินโดยผู้ที่คัดเลือกมัน" — เชฟใหญ่
เมนูใหม่ประจำฤดูกาลนี้: คอร์ส Tokusen Kanimeshi
ในฤดูกาลนี้ ทางร้านได้เพิ่มคอร์สใหม่ "Tokusen Kanimeshi Course" (特撰かに飯コース) ซึ่งรวมเมนูคานิเมชิ (ข้าวหน้าปู) อันเป็นเมนูยอดนิยมช่วงมื้อเที่ยงที่ Kanimatsuba Honten โดยคอร์สนี้จะนำเสนอเนื้อปูในรูปแบบที่หลากหลาย เช่น ฮานาซากิซึคุริ (花咲造り) ซึ่งเน้นรสหวานอันละเอียดอ่อนของปูมัตสึบะ โอยากานิโคระโมริ (親がに甲羅盛) ที่ขึ้นชื่อเรื่องรสอูมามิเข้มข้น และเทมปุระปูมัตสึบะ นอกจากนี้ยังมีเมนูคานิเมชิของทางร้านที่ให้ลูกค้าได้ลิ้มรสอูมามิจากทั้งปูโอยากานิและปูซูไว ไม่เหมือนคอร์สแบบดั้งเดิมที่เน้นคานิซูกิ (หม้อไฟปู) และโซซุย (ข้าวต้มปู) คอร์สนี้จะให้ลูกค้าได้เพลิดเพลินกับเมนูจากปูทีละจานไปจนจบมื้ออาหาร
นอกจากนี้ยังมีคอร์สอื่นๆ ที่นำเสนอรสชาติของปูมัตสึบะในรูปแบบที่หลากหลายไว้ให้บริการอีกด้วย
คอร์ส Tokusen Kanimeshi (特撰かに飯コース)
- เนื้อหา: ปูมัตสึบะฮานาซากิซึคุริ, โอยากานิโคระโมริ, เทมปุระปูมัตสึบะ, ไข่ตุ๋นปู, คานิเมชิ, ซุปปู, เครื่องเคียง, ผักดอง, ของหวาน
- จุดเด่น: รสหวานธรรมชาติและรสอูมามิเข้มข้นของปูที่อบอวลไปทั่วปากในทุกคำที่รับประทาน
- ราคา: 19,800 เยน (รวมภาษี)
คอร์สเต็มรูปแบบพร้อมปูมัตสึบะเป็นๆ ติดแท็กของแท้ (本格タグ付き活松葉蟹フルコース)
- เนื้อหา: ปูมัตสึบะฮานาซากิซึคุริ, มิโซะกระดองปูย่าง (甲羅味噌焼), ปูย่างถ่าน, โอยากานิโคระโมริ, ปูมัตสึบะต้ม (浜茹で), เทมปุระปูมัตสึบะ, เมนูพิเศษจากปู (かにの逸品), คานิซูกิ (หม้อไฟปู), โซซุย (ข้าวต้มปู), ผักดอง, เครื่องเคียง, โมนากะโฮมเมด, มัทฉะ
- จุดเด่น: คอร์สเต็มรูปแบบที่ให้ลูกค้าได้สัมผัสรสชาติที่แท้จริงของปูมัตสึบะ
- ราคา: เริ่มต้นที่ 48,000 เยน (รวมภาษี)
เฉพาะมื้อเที่ยง: Kin no Tokusen Kaniniku Don (金の特選蟹肉丼)
- เนื้อหา: ข้าวหน้าปู, ซุปปู, เครื่องเคียง, ผักดอง
- จุดเด่น: ข้าวหน้าปูที่จับคู่เนื้อปูมัตสึบะกับเนื้อวากิวทตโตริ เสิร์ฟเฉพาะที่ร้านนี้เท่านั้น
- ราคา: 13,000 เยน (รวมภาษี, เฉพาะมื้อเที่ยง)
พื้นที่ส่วนตัวสำหรับการเพลิดเพลินกับปู
เพื่อให้ลูกค้าได้จดจ่อกับมื้ออาหาร Kanimatsuba Honten จึงได้จัดเตรียมพื้นที่อันเงียบสงบที่เน้นห้องส่วนตัว ทางร้านมุ่งหวังที่จะมอบการบริการที่เหมาะสมสำหรับโอกาสต่างๆ รวมถึงการเลี้ยงรับรองทางธุรกิจ การรับประทานอาหารพิเศษกับครอบครัว การฉลองวันครบรอบ และการท่องเที่ยว ลูกค้าสามารถเพลิดเพลินกับการสนทนาและมื้ออาหารโดยไม่ต้องกังวลกับคนรอบข้างในขณะที่ลิ้มรสปูมัตสึบะตามฤดูกาล ทางร้านตั้งใจที่จะทำให้ไม่เพียงแค่อาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช่วงเวลาที่ใช้ในร้านอาหารแห่งนี้ให้เป็นช่วงเวลาที่พิเศษอีกด้วย
ปูมัตสึบะสามารถเพลิดเพลินได้เฉพาะในช่วงฤดูกาลจับปูที่จำกัดตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคมของปีถัดไป ทางร้านขอเชิญชวนให้ลูกค้ามาสัมผัสความลุ่มลึกของปูมัตสึบะ ซึ่งเป็นรสชาติที่เป็นตัวแทนของฤดูหนาว รวมถึง "อิทสึกิบิเซ" (五輝星) ซึ่งเป็นปูแบรนด์เกรดสูงสุดที่จังหวัดทตโตริภาคภูมิใจ
ร้านค้าออนไลน์ปูมัตสึบะ
เมนูโอยากานิโคระโมริที่เสิร์ฟในร้านอาหารสามารถลิ้มลองที่บ้านได้ผ่านทางร้านค้าออนไลน์ ปูโอยากานิของ Kanimatsuba โดดเด่นด้วยเนื้อปูรสเข้มข้น รวมถึงอูจิโกะ (ไข่ในกระดอง) และโซโตโกะ (ไข่นอกกระดอง) ชุดของขวัญ "โอยากานิโคระโมริคัดสรร 4 ชิ้น" (【特選】親がに甲羅盛4枚入り 箱詰めギフト) เป็นสินค้ายอดนิยมสำหรับซื้อเป็นของรางวัลให้ตัวเองและเป็นของขวัญ เช่น ของขวัญส่งท้ายปี (โอเซโบะ) นอกจากนี้ยังมีการจำหน่ายปูมัตสึบะเป็นๆ และสินค้าอื่นๆ อีกด้วย
- ร้านค้าออนไลน์: https://eikosuisan.base.ec/
ข้อมูลร้านอาหาร
- ชื่อ: Kanimatsuba Honten (かにまつば本店)
- ที่อยู่: ชั้น 2, 302 ยาโยอิโจ เมืองทตโตริ จังหวัดทตโตริ
- โทรศัพท์: 0857-30-6888
- เริ่มฤดูกาล: วันอาทิตย์ที่ 8 พฤศจิกายน 2026
- เวลาทำการ: มื้อเที่ยง 11:30 น. ถึง 15:00 น., มื้อค่ำ 17:30 น. ถึง 22:00 น.
- วันหยุด: วันพุธ และช่วงวันหยุดสิ้นปีและปีใหม่
- ที่นั่ง: ทั้งหมด 36 ที่นั่ง (ห้องส่วนตัว 6 ห้อง และห้องใหญ่ 1 ห้อง พร้อมโต๊ะ 4 ตัว)
- การเหมาสถานที่: สามารถทำได้ (โปรดสอบถามกับทางร้าน)
- เว็บไซต์: https://www.kanimatsuba.com/
- ร้านค้าออนไลน์: https://eikosuisan.base.ec/
