Goryori Mukyu ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์คัปโปใน Roppongi Hills เตรียมจัดงานคอลแลปส์สุดพิเศษในชื่อ "Mukyu Chaji" ในวันเสาร์ที่ 8 สิงหาคม 2026 จำกัดผู้เข้าร่วมเพียง 10 ท่านเท่านั้น งานนี้จัดขึ้นร่วมกับคุณเคียวโกะ อิชิกาวะ อาจารย์สอนพิธีชงชาจากสำนักอุราเซงเกะ ผู้ดูแลห้องชงชา Koun-an ในย่านเอบิสุ กรุงโตเกียว
ผสานอาหารญี่ปุ่นและประเพณีเข้าด้วยกันที่ Goryori Mukyu
ที่ Goryori Mukyu อาหารญี่ปุ่นไม่ได้ถูกมองว่าเป็นเพียงมื้ออาหารเท่านั้น แต่ทางร้านมุ่งมั่นที่จะส่งมอบประสบการณ์ทางวัฒนธรรมญี่ปุ่นอย่างเต็มรูปแบบ ทั้งการชื่นชมความงามตามฤดูกาล เครื่องถ้วยชามและการจัดโต๊ะ มารยาท และจิตวิญญาณแห่งการต้อนรับ (โอโมเตนาชิ)
เพื่อเป็นส่วนหนึ่งของแนวทางดังกล่าว Mukyu จึงได้จัดกิจกรรมที่จับคู่อาหารและวัฒนธรรมญี่ปุ่นมาอย่างต่อเนื่อง อาทิ ธีม "กิโมโนและอาหารญี่ปุ่น" และ "พิธีชงชาบนโต๊ะและขนมหวานสไตล์ญี่ปุ่น" เพื่อให้แขกได้เพลิดเพลินกับวัฒนธรรมญี่ปุ่นผ่านทั้งเครื่องแต่งกายและรสชาติอาหาร
ครั้งนี้ ทางร้านได้ร่วมมือกับคุณเคียวโกะ อิชิกาวะ ผู้บริหารห้องชงชา Koun-an ในเอบิสุ เพื่อนำเสนอโลกแห่งสุนทรียภาพของอาหารญี่ปุ่นและพิธีชงชาให้กลายเป็นประสบการณ์เดียวกัน
กิโมโน พิธีชงชา และอาหารญี่ปุ่น เป็นประเพณีที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน แม้หลายคนอาจมองว่ามีความเป็นทางการและมีลำดับขั้นตอนที่เข้าถึงยากสำหรับผู้ที่เพิ่งเคยสัมผัสครั้งแรก แต่งานนี้จะช่วยเปิดโอกาสให้แขกได้สัมผัสแก่นแท้ของพิธีชงชาและความงามที่ซ่อนอยู่ผ่านการจิบน้ำชายามบ่ายสไตล์ญี่ปุ่น พิธีชงชาด้วยฉะบาโกะ และคำแนะนำในการดื่มมัทฉะอย่างเป็นกันเอง
Goryori Mukyu มีแผนที่จะเดินหน้าจับคู่อาหารญี่ปุ่นกับศิลปะดั้งเดิมแขนงต่างๆ ต่อไป เพื่อนำเสนอแง่มุมใหม่ๆ ของวัฒนธรรมญี่ปุ่นให้แก่ผู้มาเยือนทั้งจากในประเทศและต่างประเทศ
จิบน้ำชายามบ่ายสไตล์ญี่ปุ่นคู่กับพิธีชงชาแบบฉะบาโกะ
ภายในงาน แขกจะได้เพลิดเพลินกับชุดน้ำชายามบ่ายสไตล์ญี่ปุ่นที่มีสีสันและเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งรังสรรค์ขึ้นเพื่องานนี้โดยเฉพาะโดยเชฟเจ้าของร้าน โชทาโร่ อิการาชิ จากนั้นคุณเคียวโกะ อิชิกาวะ จะแสดงการชงชาแบบฉะบาโกะเทมาเอะ ซึ่งเป็นพิธีชงชาที่ใช้อุปกรณ์ในกล่องขนาดกะทัดรัดเพื่อชงมัทฉะให้แก่แขกทุกท่าน
วันที่ 8 สิงหาคมนี้ ตรงกับวันจัดงานเทศกาลดอกไม้ไฟจินกูไกเอ็นพอดี ดังนั้นแขกสามารถสวมชุดยูกาตะมาร่วมงานได้ งานนี้ออกแบบมาให้เข้าถึงง่ายสำหรับชีวิตประจำวัน โดยยังคงไว้ซึ่งแก่นแท้ของพิธีชงชาแบบดั้งเดิม เพื่อให้ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านการชงชาได้สัมผัสถึงจิตวิญญาณและความงดงามของศิลปะแขนงนี้
น้ำชายามบ่ายสไตล์ญี่ปุ่นสุดพิเศษเพียงหนึ่งวัน โดยเชฟเจ้าของร้าน
เชฟอิการาชิได้นำเทคนิคและความละเอียดอ่อนของอาหารญี่ปุ่นมาสร้างสรรค์ชุดน้ำชายามบ่ายสไตล์ญี่ปุ่นที่มีเฉพาะงานนี้เท่านั้น โดยประกอบด้วยขนมหวานตามฤดูกาลและอาหารว่างที่จับคู่กับชาที่เข้ากับรสชาติได้อย่างลงตัว ในบรรยากาศการจัดที่นั่งที่เป็นเอกลักษณ์ของ Goryori Mukyu
หมายเหตุ: รายการอาหารอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่มีตามฤดูกาล
การแสดงสดที่เป็นซิกเนเจอร์: ไดฟุกุนวดสด ห่อสดๆ
ปิดท้ายชุดน้ำชายามบ่ายด้วยไดฟุกุซิกเนเจอร์ของ Mukyu ซึ่งเป็นเมนูโปรดนับตั้งแต่เปิดร้าน แขกจะได้ชมการนวดแป้งโมจิและบรรจุไส้ถั่วแดงแบบสดๆ ต่อหน้าต่อตา ไดฟุกุที่นวดและห่อสดใหม่นี้ให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและละลายในปาก ซึ่งเป็นความพิเศษที่หาได้จากการทำตามสั่งเท่านั้น
พิธีชงชาแบบฉะบาโกะโดยคุณเคียวโกะ อิชิกาวะ
หลังจากช่วงน้ำชายามบ่าย แขกจะเข้าสู่พิธีชงชาที่เป็นทางการซึ่งนำโดยคุณอิชิกาวะ ด้วยความเชื่อที่ว่าสถานที่โปรดใดๆ ก็สามารถกลายเป็นห้องชงชาได้ เธอจึงแสดงการชงชาแบบฉะบาโกะเทมาเอะที่สวยงามโดยใช้กล่องใส่อุปกรณ์ชาเพื่อเนรมิตพื้นที่แห่งพิธีการขึ้นมา
คุณอิชิกาวะเปิดกล่องฉะบาโกะและหยิบอุปกรณ์ที่จำเป็นออกมาเพื่อชงมัทฉะภายในพื้นที่จำกัด พร้อมร่ายรำท่าทางการชงชาที่สง่างามและแม่นยำ พร้อมคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการดื่มมัทฉะและมารยาทเบื้องต้น แขกจะได้รับมัทฉะหนึ่งถ้วยที่ปรุงขึ้นอย่างตั้งใจทีละถ้วย
ฉะบาโกะคืออะไร? พื้นที่แห่งการต้อนรับที่เปิดออกได้เพียงแค่เปิดฝา
จุดเด่นหนึ่งของงานนี้คือตัวพิธีชงชาแบบฉะบาโกะ ฉะบาโกะคือกล่องขนาดกะทัดรัดที่รวบรวมอุปกรณ์จำเป็นสำหรับการชงมัทฉะ เช่น ถ้วยชา ไม้ตีชา และอุปกรณ์อื่นๆ โดยมีการใช้มาตั้งแต่สมัยปรมาจารย์ชงชา เซ็น โนะ ริคิว ในฐานะชุดพกพาสำหรับจิบน้ำชาระหว่างเดินทาง
พิธีชงชาแบบฉะบาโกะเทมาเอะปฏิบัติตามมารยาทเดียวกันกับพิธีชงชาอุราเซงเกะแบบมาตรฐาน และได้รับการยอมรับว่าเป็นกระบวนการที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แม้จะไม่มีห้องชงชาโดยเฉพาะ แต่การเปิดฉะบาโกะ นำอุปกรณ์ออกมา และชงชาก็ช่วยสร้างพื้นที่พิเศษสำหรับการจิบน้ำชาได้ทุกที่ เสน่ห์อย่างหนึ่งของฉะบาโกะเทมาเอะคือบรรยากาศและทิวทัศน์โดยรอบที่กลายเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์การจิบน้ำชานั่นเอง
คุณอิชิกาวะยังเป็นผู้ดูแลการออกแบบฉะบาโกะให้กับ Gato Mikio Shoten ผู้ผลิตเครื่องเขินยามานากะที่มีชื่อเสียงยาวนาน ขอเชิญชวนทุกท่านมาร่วมสัมผัสพิธีชงชาแบบฉะบาโกะเทมาเอะโดยฝีมือของเธอได้ในงานนี้
ข้อมูลกิจกรรม: Mukyu Chaji — เพลิดเพลินกับมัทฉะผ่านน้ำชายามบ่ายสไตล์ญี่ปุ่นและพิธีฉะบาโกะเทมาเอะ
วันที่: วันเสาร์ที่ 8 สิงหาคม 2026
เวลา: 13:00 น. ถึง 15:00 น. (เริ่มลงทะเบียนเวลา 12:30 น.)
สถานที่: Goryori Mukyu (ชั้น 3, Roppongi Hills Residence B, 6-12-2 รปปงงิ, มินาโตะ-คุ, โตเกียว)
จำนวนจำกัด: 10 ท่าน (ต้องจองล่วงหน้า มาก่อนมีสิทธิ์ก่อน)
ราคา: 16,000 เยน (รวมภาษี) ต่อท่าน ชำระล่วงหน้าผ่านการโอนเงินผ่านธนาคาร
การแต่งกาย: สามารถสวมชุดทั่วไปได้ และเนื่องจากวันดังกล่าวตรงกับงานเทศกาลดอกไม้ไฟจินกูไกเอ็น ผู้ร่วมงานสามารถสวมชุดยูกาตะมาร่วมงานได้เช่นกัน ไม่จำเป็นต้องเตรียมอุปกรณ์ใดๆ เพียงมาในแบบที่คุณเป็น
ปิดรับสมัคร: เมื่อครบจำนวนที่กำหนด
การสมัคร: https://forms.gle/6H5mEKsAsUw3Thuc9
เคียวโกะ อิชิกาวะ — หัวหน้าห้องชงชา Koun-an, อาจารย์สอนพิธีชงชาสำนักอุราเซงเกะ
คุณเคียวโกะ อิชิกาวะ (ชื่อในวงการชงชา: โซเคียว) เป็นอาจารย์ระดับจุน-เคียวจู (ผู้ช่วยศาสตราจารย์) แห่งสำนักอุราเซงเกะ ด้วยประสบการณ์ในพิธีชงชากว่า 35 ปี เธอเป็นผู้ดูแลห้องชงชา Koun-an ในย่านเอบิสุ กรุงโตเกียว ซึ่งเป็นที่ที่เธอเปิดสอนพิธีชงชาอุราเซงเกะสำหรับผู้ที่มีการแนะนำต่อๆ กันมาและงานน้ำชาส่วนตัว นอกจากนี้ เธอยังสอนพิธีชงชาแบบริวเรอิ (นั่งเก้าอี้) และการชงชาแบบฉะบาโกะตามคลาสเรียนในห้างสรรพสินค้าต่างๆ อีกด้วย
เธอมีความกระตือรือร้นในหลากหลายสาขา รวมถึงการเป็นที่ปรึกษาด้านพิธีชงชา การพัฒนาผลิตภัณฑ์ และการจัดงานอีเวนต์ต่างๆ โดยมีเป้าหมายที่จะนำวัฒนธรรมดั้งเดิมมาผสมผสานเข้ากับชีวิตสมัยใหม่ เพื่อเสนอทางเลือกในการใช้ชีวิตประจำวันให้มีความสุขและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
เว็บไซต์ทางการ: https://xn--54q004a937b.tokyo/
โชทาโร่ อิการาชิ — เชฟเจ้าของร้าน Goryori Mukyu
เชฟอิการาชิมีพื้นเพมาจากจังหวัดฟุกุชิมะ เขาเริ่มเส้นทางสายอาหารที่ร้านมิซาอิ (Mizai) ในเกียวโต ซึ่งเป็นร้านระดับ 3 ดาวมิชลิน ที่นั่นเขาได้เรียนรู้ว่าการฝึกฝนทักษะการทำอาหารไม่มีวันสิ้นสุด และได้พัฒนาวินัยรวมถึงสุนทรียภาพที่จำเป็นในการเข้าถึงแก่นแท้ของอาหารไคเซกิ
หลังจากกลับมาที่โตเกียว เขาได้ดำรงตำแหน่งซูเชฟที่ร้านมิยาซากะ (Goryori Miyasaka) ในมินามิ-อาโอยามะ ซึ่งเป็นร้านระดับ 2 ดาวมิชลิน ก่อนจะมาเป็นหัวหน้าเชฟที่ Saryo Miyasaka ใน Roppongi Hills และเปิดร้าน Goryori Mukyu ในปี 2025 ในปีเดียวกันนั้น ร้านของเขาได้รับการจัดอันดับให้เป็น "100 ร้านอาหารญี่ปุ่นที่น่าจับตามองในโตเกียว ปี 2025" (日本料理 TOKYO 百名店 2025)
ด้วยความเชื่อที่ว่าไม่มีคำว่า "สมบูรณ์แบบ" เชฟอิการาชิจึงยังคงเดินหน้าบนเส้นทางอันไม่สิ้นสุดเพื่อสืบสานและถ่ายทอดจิตวิญญาณแห่งอาหารญี่ปุ่นออกสู่เวทีโลกต่อไป
เว็บไซต์ทางการ: https://gf-restaurant.jp/mukyu
