ร้านอาหารญี่ปุ่น Goryori Mukyu ซึ่งตั้งอยู่ภายใน Roppongi Hills เตรียมจัดกิจกรรมร่วมกับคุณ Naoko Tomita ครูสอนพิธีชงชาแบบโต๊ะ เป็นเวลา 2 วัน คือวันที่ 16 กรกฎาคม (วันพฤหัสบดี) และวันที่ 20 กรกฎาคม (วันจันทร์ ซึ่งเป็นวันหยุดนักขัตฤกษ์) ปี 2026 ภายใต้ชื่องาน "A Japanese Culture Salon at Goryori Mukyu: Enjoying Tea Ceremony and Japanese Assiette Desserts" โดยในงานจะมีการจับคู่ขนมหวานญี่ปุ่นสไตล์อาสิเอตกับชาญี่ปุ่นนานาชนิด
สัมผัสจิตวิญญาณแห่งพิธีชงชาผ่านการจับคู่ขนมหวานและชา
คุณ Tomita ตัวแทนจาก Table Tea Ceremony SUI ภายใต้เครือข่าย Omatcha Communication® เป็นผู้สอนพิธีชงชาแบบโต๊ะให้กับนักเรียนทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศ เธอได้ร่วมมือกับทางร้าน Goryori Mukyu เพื่อนำเสนอจิตวิญญาณแห่งการต้อนรับและความซาบซึ้งในฤดูกาลซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของพิธีชงชา มาถ่ายทอดเป็นประสบการณ์ที่เบาสบายและทันสมัย โดยการจับคู่ระหว่างขนมหวานญี่ปุ่นสไตล์อาสิเอตและชาญี่ปุ่น เพื่อมอบประสบการณ์ทางวัฒนธรรมที่พิเศษสำหรับทุกประสาทสัมผัส
การผสมผสานระหว่างอาหารญี่ปุ่นและวัฒนธรรมดั้งเดิม
ที่ร้าน Goryori Mukyu อาหารญี่ปุ่นไม่ได้ถูกมองว่าเป็นเพียงมื้ออาหาร แต่เป็นประสบการณ์ทางวัฒนธรรมที่ครบถ้วน ซึ่งรวมไปถึงการตระหนักถึงฤดูกาล ภาชนะและการจัดโต๊ะ มารยาท และจิตวิญญาณแห่งการต้อนรับ ด้วยแนวคิดนี้ ทางร้านจึงมักจัดกิจกรรมที่จับคู่อาหารญี่ปุ่นเข้ากับวัฒนธรรมญี่ปุ่นดั้งเดิม โดยกิจกรรมก่อนหน้านี้ได้นำเสนอประสบการณ์การเช่าและสวมใส่ชุดกิโมโนและยูกาตะควบคู่ไปกับการรับประทานอาหารที่ร้าน เพื่อสำรวจวัฒนธรรมญี่ปุ่นผ่านทั้งเครื่องแต่งกายและอาหาร
ในครั้งนี้ ธีมของงานคือพิธีชงชา ขนมหวานญี่ปุ่นสไตล์อาสิเอต และการจับคู่ชา ต่อเนื่องจากงานธีมกิโมโน ทางร้านได้หันมานำเสนอพิธีชงชาซึ่งเป็นอีกหนึ่งสัญลักษณ์สำคัญของวัฒนธรรมญี่ปุ่น โดยนำการต้อนรับและความรู้สึกถึงฤดูกาลที่อยู่ในพิธีชงชา มาปรับโฉมใหม่ให้รู้สึกเบาสบายและเข้าถึงได้ง่ายในปัจจุบัน
ชุดกิโมโน พิธีชงชา และอาหารญี่ปุ่น เป็นศิลปะดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่ให้คุณค่ากับการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลและการใส่ใจผู้อื่น ทางร้าน Goryori Mukyu มีแผนที่จะเดินหน้าจับคู่อาหารญี่ปุ่นกับศิลปะดั้งเดิมแขนงต่างๆ ต่อไป เพื่อนำเสนอแนวทางการเพลิดเพลินกับวัฒนธรรมญี่ปุ่นรูปแบบใหม่ๆ ให้กับผู้มาเยือนทั้งจากในญี่ปุ่นและต่างประเทศ
เพลิดเพลินกับจิตวิญญาณแห่งพิธีชงชาผ่านการจับคู่ชา
ในวันจัดงาน ชาญี่ปุ่นที่คัดสรรโดยคุณ Tomita จะถูกนำมาจับคู่กับขนมหวานญี่ปุ่นสไตล์อาสิเอตที่สร้างสรรค์โดย Goryori Mukyu เพื่อให้แขกผู้มาเยือนได้ค่อยๆ ละเมียดรสสัมผัส กลิ่นหอม รสชาติ และความรู้สึกที่อบอวลหลังจิบชา
ชาที่เตรียมไว้มีทั้งชาต้อนรับที่ให้ความรู้สึกสดชื่น ชากุหลาบหอมละมุน ชาเกียวคุโระที่เข้มข้นและกลมกล่อม ชา IBUSHI ที่มีกลิ่นควัน และมัทฉะ
แทนที่จะยึดติดกับพิธีการที่เคร่งครัด งานนี้ได้นำเสนอวิธีที่เข้าถึงได้ง่ายในการสัมผัสจิตวิญญาณแห่งพิธีชงชา ซึ่งยินดีต้อนรับทั้งผู้ที่คุ้นเคยกับวัฒนธรรมญี่ปุ่นอยู่แล้วและผู้ที่เพิ่งเคยสัมผัสพิธีชงชาเป็นครั้งแรก
ขนมหวานสไตล์อาสิเอตที่ก้าวข้ามความเป็นวะกะชิแบบเดิม
ขนมหวานที่เสิร์ฟในงานนี้ก้าวข้ามหมวดหมู่ของ "วะกะชิ" หรือ "ขนมหวาน" ทั่วไป โดยนำเสนอขนมหวานญี่ปุ่นสไตล์อาสิเอตในแบบฉบับของ Goryori Mukyu เอง
คุณ Shotaro Igarashi เชฟของทางร้าน ได้นำประสบการณ์การเป็นเชฟมาสร้างสรรค์เมนูที่ผสมผสานความหวานเข้ากับส่วนประกอบที่มีรสเค็ม รวมถึงขนมหวานเย็นตามฤดูกาลและขนมที่ทำจากผลไม้
ส่วนหนึ่งของเสน่ห์คือการได้เพลิดเพลินไปกับเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนและกลิ่นหอมที่อบอวลขึ้นมาเฉพาะตอนที่ขนมเพิ่งปรุงเสร็จใหม่ๆ พร้อมกับความงดงามในการเฝ้าชมการจัดจานแต่ละเมนู แขกที่นั่งบริเวณเคาน์เตอร์สามารถชมขั้นตอนการตกแต่งจานขั้นสุดท้ายได้อย่างใกล้ชิด
หมายเหตุ: รายการขนมในวันจริงอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและฤดูกาล
ช่วงเวลาพิเศษในพื้นที่ที่เงียบสงบ
งานนี้จัดในรูปแบบที่นั่งเคาน์เตอร์และโต๊ะ โดยจำกัดเพียงรอบละ 10 ท่านเท่านั้น ด้วยจำนวนแขกที่น้อย ทำให้แขกสามารถใช้เวลาดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของชาและขนมหวาน ฝีมือของเชฟ และความเงียบสงบของพื้นที่ได้อย่างเต็มที่
ตลอดทั้ง 2 วันของการรวมพิธีชงชา อาหารญี่ปุ่น ขนมหวาน และบรรยากาศเข้าไว้ด้วยกัน ร้าน Goryori Mukyu ซึ่งตั้งอยู่ใน Roppongi Hills อันเป็นจุดตัดของผู้คนจากทั่วญี่ปุ่นและทั่วโลก ได้มอบประสบการณ์ทางวัฒนธรรมญี่ปุ่นรูปแบบใหม่ที่หาจากที่ไหนไม่ได้
รายละเอียดกิจกรรม
A Japanese Culture Salon at Goryori Mukyu: Enjoying Tea Ceremony and Japanese Assiette Desserts
- วันที่: 16 กรกฎาคม (วันพฤหัสบดี) และ 20 กรกฎาคม (วันจันทร์ ซึ่งเป็นวันหยุดนักขัตฤกษ์) ปี 2026
- เวลา: 13:00 น. ถึง 15:00 น.
- สถานที่: Goryori Mukyu (ชั้น 3, Hills Keyakizaka-dori, 6-12-2 Roppongi, Minato-ku, Tokyo)
- จำนวนจำกัด: 10 ท่านต่อรอบ
- ราคา: 18,000 เยน (รวมภาษี) ต่อท่าน
- การจอง: จำเป็นต้องจองล่วงหน้าเท่านั้น
- ปิดรับสมัคร: เมื่อที่นั่งเต็ม
- การสมัคร: https://ws.formzu.net/dist/S431838970/
รายการขนมในวันจริงอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและฤดูกาล การจองจะปิดรับทันทีเมื่อที่นั่งเต็ม
Naoko Tomita — ครูสอนพิธีชงชาแบบโต๊ะ, ตัวแทนจาก Table Tea Ceremony SUI
คุณ Tomita เกิดที่โยโกฮาม่า ได้รู้จักกับพิธีชงชาครั้งแรกตอนเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 4 เธอรู้สึกประทับใจในนวนิยายเรื่อง Hideyoshi and Rikyu จึงได้ฝึกฝนพื้นฐานพิธีชงชาแบบอุระเซ็นเกะก่อนที่จะศึกษาอย่างเป็นทางการในสำนักโอโมเตะเซ็นเกะ
ตั้งแต่นั้นมา เธอได้สอนพิธีชงชาแบบโต๊ะ ซึ่งเป็นรูปแบบที่ก้าวข้ามขอบเขตระหว่างสำนักต่างๆ ให้แก่ผู้คนกว่า 2,100 คนใน 16 ประเทศ ในฐานะส่วนหนึ่งของการเผยแพร่วัฒนธรรมญี่ปุ่นในต่างประเทศ เธอได้เป็นวิทยากรในงานสัมมนาและงานน้ำชาที่จัดโดยสถานทูตอิตาลี และได้สอนส่วนตัวให้กับภรรยาของเอกอัครราชทูตอิตาลี กรีซ อิหร่าน และสโลวีเนียประจำประเทศญี่ปุ่น ในงาน Ikebana International 2019 เธอได้เป็นผู้นำงานน้ำชาแบบเป็นกันเองซึ่งมีเจ้าหญิงฮิซาโกะแห่งทาคามาโดะในฐานะองค์ประธานของงาน พร้อมด้วยภริยาของสมาชิกคณะรัฐมนตรีอาเบะเข้าร่วมงาน ในปี 2024 เธอได้เป็นวิทยากรในงานน้ำชาที่ไทเป ไต้หวัน นอกจากนี้ การสัมมนาพิธีชงชาแบบโต๊ะของเธอยังได้รับความสนใจจากนิตยสารต่างๆ อาทิ Kateigaho Tokusen Kimono Salon และ BiSt โดยตั้งแต่ปี 2023 เธอยังได้เริ่มโครงการ "Elegant Being Program" ซึ่งสำรวจวิถีแห่งการสูงวัยอย่างสง่างาม
Shotaro Igarashi — เชฟร้าน Goryori Mukyu
เชฟผู้มีถิ่นกำเนิดจากจังหวัดฟุกุชิมะ เริ่มต้นเส้นทางสายอาชีพเชฟที่ร้านมิซาอิ (Mizai) ในเกียวโต ซึ่งเป็นร้านระดับ 3 ดาวมิชลิน ที่นั่นเขาได้เรียนรู้ว่าการฝึกฝนทักษะการทำอาหารไม่มีวันสิ้นสุด และได้พัฒนาวินัยรวมถึงสุนทรียภาพที่จำเป็นในการเข้าถึงแก่นแท้ของอาหารไคเซกิ
หลังจากกลับมาที่โตเกียว เขาได้ดำรงตำแหน่งซูเชฟที่ร้านโกเรียวริ มิยะซะกะ (Goryori Miyasaka) ซึ่งเป็นร้านระดับ 2 ดาวมิชลินในมินามิ-อาโอยามะ จากนั้นดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟที่ Saryo Miyasaka ใน Roppongi Hills ก่อนจะเปิดร้าน Goryori Mukyu ในปี 2025 ในปีเดียวกันนั้น ร้านได้รับคัดเลือกให้อยู่ในรายชื่อ "100 ร้านอาหารญี่ปุ่นยอดเยี่ยมในโตเกียว ปี 2025" (日本料理 TOKYO 百名店 2025)
"Still yet to be" — ด้วยความเชื่อที่ว่าไม่มีสิ่งที่เรียกว่าความสมบูรณ์แบบที่แท้จริง เชฟ Igarashi จึงยังคงเดินทางอย่างไม่สิ้นสุดเพื่อถ่ายทอดจิตวิญญาณแห่งอาหารญี่ปุ่นสู่อนาคตและเผยแพร่ออกไปสู่ระดับโลก
เว็บไซต์ทางการ: https://gf-restaurant.jp/mukyu
