คาชิวะโมจิแป้ง "โมโรกoshิ" หายากจากโทโยฮาชิ – Okamedo นำเสนอ 5 แบบสำหรับวันเด็ก

คาชิวะโมจิเป็นขนมที่ขาดไม่ได้สำหรับวันเด็ก (Tango no Sekku) ในบรรดาคาชิวะโมจิหลากหลายชนิดที่พบได้ทั่วญี่ปุ่น มีชนิดหนึ่งที่โดดเด่นในด้านความหายาก: คาชิวะโมจิที่ทำจาก "แป้งโมโรกoshิ" Okamedo ร้านวากาชิที่มีประวัติยาวนานกว่า 70 ปีในโทโยฮาชิ จังหวัดไอจิ จะจำหน่ายคาชิวะโมจิ 5 ชนิดที่ร้านค้าที่ดำเนินการโดยตรงในภูมิภาคฮิกาชิ-มิคาวะ ตั้งแต่วันที่ 15 เมษายน ถึง 7 พฤษภาคม

ความปรารถนาของครอบครัวที่ห่อด้วยใบคาชิวะ

ใบโอ๊ก (คาชิวะ) มีความหมายพิเศษ คือจะไม่ร่วงจนกว่าตาใหม่จะผลิออกมา ทำให้เป็นสัญลักษณ์ของลูกหลานที่เจริญรุ่งเรือง ด้วยเหตุนี้ คาชิวะโมจิจึงกลายเป็นขนมที่ใช้เฉลิมฉลองในวันเด็กและแพร่หลายไปทั่วญี่ปุ่น

ที่ Okamedo ใบคาชิวะแต่ละใบจะถูกม้วนด้วยมือสดใหม่ทุกเช้า นำกลิ่นอายของต้นฤดูร้อนมาสู่ทุกชิ้น ร้านค้ายึดมั่นในจิตวิญญาณของขนมตามฤดูกาลแบบดั้งเดิม

"โมโรกoshิ คาชิวะโมจิ" ที่หาชมได้ยาก

จุดเด่นของผลิตภัณฑ์ในปีนี้คือ "โมโรกoshิ คาชิวะโมจิ" ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของภูมิภาคมิคาวะ "แป้งโมโรกoshิ" ที่ใช้ในคาชิวะโมจิชนิดนี้ ทำโดยการบด "ทาคาคิบิ" (ข้าวฟ่าง) ซึ่งเป็นธัญพืชโบราณ ให้เป็นผงละเอียด

กล่าวกันว่าขนมชนิดนี้เกิดขึ้นเพื่อใช้ทดแทนอย่างชาญฉลาดเมื่อข้าวเป็นของมีค่า ทาคาคิบิ (ข้าวฟ่าง) เป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วย:

• วิตามิน
• แร่ธาตุ
• ใยอาหาร

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ข้าวฟ่างยังได้รับความสนใจในฐานะ "ซูเปอร์ฟู้ด" อีกด้วย

ผลลัพธ์ที่ได้คือโมจิที่มีกลิ่นหอมของธัญพืชที่ละเอียดอ่อนและความหวานที่เรียบง่ายและอ่อนโยน ซึ่งเป็นรสชาติที่แตกต่างจากคาชิวะโมจิข้าวโมจิมาตรฐานอย่างเห็นได้ชัด และสะท้อนถึงลักษณะของมิคาวะ

ห้าแบบให้เลือก

ผลิตภัณฑ์คาชิวะโมจิของ Okamedo ประกอบด้วยห้าประเภท:

1. ไส้ถั่วแดงกวนละเอียด (koshi-an) — ¥280
2. ไส้ถั่วแดงกวนหยาบ (tsubu-an) — ¥280
3. โมจิไส้จืด (yomogi) — ¥280
4. โมโรกoshิ (ทาคาคิบิ) — ¥320 ※พันธุ์พื้นเมืองมิคาวะ
5. ไส้มิโซะขาว (shiro-miso-an) — ¥320 ※ใช้มิโซะขาวสไตล์เกียวโต (saikyo miso)

ผลิตภัณฑ์นี้มีไส้ถั่วแดงกวนทำเองที่ทำจากถั่วอาซูกิฮอกไกโดที่ปลูกในโทคาจิ, ไส้จืดหอมกรุ่น และไส้มิโซะขาวที่ไม่ค่อยพบเห็นในภูมิภาคชูบุ ซึ่งเป็นการผสมผสานลักษณะเฉพาะของภูมิภาคเข้ากับรสชาติคลาสสิก

ขนมที่กล่าวกันว่ามีต้นกำเนิดในโทโยฮาชิ

ใกล้กับชายแดนจังหวัดเก่าระหว่าง Futakawa ของ Mikawa และ Shirasu-ka ของ Enshu ในสถานที่ที่เรียกว่า "Sarugababa" กล่าวกันว่ามีโรงน้ำชาแห่งหนึ่งขึ้นชื่อเรื่องคาชิวะโมจิ ตามตำนาน Toyotomi Hideyoshi แวะที่นั่นระหว่างทางไป Siege of Odawara และเมื่อได้ยินคำว่า "คาชิวะโมจิ" ผิดเป็น "kachimochi" (โมจิแห่งชัยชนะ) เขาก็เสนอให้เป็นขนมนำโชคแก่ทหารของเขา

หลังจากนั้น คาชิวะโมจิก็แพร่หลายในฐานะอาหารเฉลิมฉลองสำหรับวันเด็กในเอโดะ และยังมีการนำไปวาดในภาพพิมพ์ ukiyo-e อีกด้วย แม้ว่าจะมีทฤษฎีต่างๆ เกี่ยวกับต้นกำเนิดที่แท้จริง แต่โทโยฮาชิได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่ามีความผูกพันอย่างลึกซึ้งกับประเพณีคาชิวะโมจิ

เสียงจาก Okamedo

“โมโรกoshิ คาชิวะโมจิ เป็นรสชาติที่มีรากฐานมาจากประวัติศาสตร์และความเฉลียวฉลาดของมิคาวะ” Mori Takahiko ตัวแทนผู้อำนวยการกล่าว “ภูมิปัญญาที่เกิดจากช่วงเวลาที่ข้าวหายากกำลังได้รับการยอมรับว่าเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เราต้องการส่งต่อรสชาติที่ยังคงอยู่ในภูมิภาคนี้ไปยังคนรุ่นต่อไป”

ข้อมูลผลิตภัณฑ์

• ผลิตภัณฑ์: คาชิวะโมจิ (5 แบบ)
• ราคา: ¥280 / ¥320
• วางจำหน่าย: 15 เมษายน ถึง 7 พฤษภาคม
• สถานที่: ร้านค้าที่ดำเนินการโดยตรงของ Okamedo ในฮิกาชิ-มิคาวะ