โรงแรมชินโยโกฮาม่าปริ๊นซ์ (ตั้งอยู่ที่ 3-4 ชินโยโกฮาม่า, โคโฮกุ-คุ, โยโกฮาม่า) นำเสนอคอร์สพิเศษแบบจำกัดเวลา “Le Printemps” ที่ร้านอาหาร Top of Yokohama Teppanyaki & Dining บนชั้น 41 ตั้งแต่วันที่ 7 มีนาคม (วันเสาร์) ถึง 31 มีนาคม (วันอังคาร) 2026
คอร์สนี้รวบรวมเมนูโดยหัวหน้าเชฟ ฟุมิยะ ซูซูกิ ซึ่งรังสรรค์ขึ้นจากวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดีจากจังหวัดคานากาวะ และชุดไวน์จับคู่สี่ชนิดที่คัดเลือกมาจากทั่วโลกโดยเชฟซอมเมอลิเยร์ เคอิจิ เอกุจิ
วัตถุดิบคานากาวะหัวใจหลักของเมนู
เชฟซูซูกิเดินทางไปเยี่ยมชมฟาร์มด้วยตนเองเพื่อทำงานร่วมกับผู้ผลิตโดยตรง เมนูนี้มีผักมิอุระจากฟาร์มอาโอกิ เนื้อวากิวสายพันธุ์คานากาวะ “Kissui Kanagawa Beef” และหอยโชนันที่ได้รับการเลี้ยงดูจากหาดทรายที่สวยงามของฟูจิซาวะ และไฮไลท์ท้องถิ่นอื่นๆ อีกมากมาย วัตถุดิบแต่ละชนิดได้รับการจัดการเพื่อดึงศักยภาพสูงสุดออกมาด้วยเทคนิคการทำอาหารที่ประณีต
ไวน์ที่สะท้อนจิตวิญญาณแห่งประวัติศาสตร์ท่าเรือของโยโกฮาม่า
เชฟซอมเมอลิเยร์ เอกุจิ ผู้ซึ่งมีคุณสมบัติขั้นสูง Sommelier d'Excellence ได้คัดสรรไวน์สี่ชนิดเพื่อเติมเต็มอาหารแต่ละจาน กลุ่มไวน์มีธีมเกี่ยวกับ “โยโกฮาม่า” โดยได้รับแรงบันดาลใจจากประวัติศาสตร์ของเมืองในฐานะท่าเรือที่เปิดกว้างสู่สากล โดยคัดเลือกขวดจากภูมิภาคต่างๆ ทั่วโลกเพื่อกระตุ้นความรู้สึกของการเดินทาง
ภาพรวมคอร์ส: “Le Printemps”
ระยะเวลา: 7 มีนาคม (วันเสาร์) – 31 มีนาคม (วันอังคาร) 2026
เวลาทำการ: 17:00 น. – 21:30 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย: 20:30 น.)
สถานที่: Top of Yokohama Teppanyaki & Dining (ชั้น 41), โรงแรมชินโยโกฮาม่าปริ๊นซ์
ราคา: 30,000 เยนต่อท่าน
การจอง / สอบถาม: แผนกสำรองที่นั่งร้านอาหาร โทร: 045-471-1115 (10:00 น. – 17:00 น.)
เมนู
ฟัวกราส์และพิสตาชิโอโมเสกกับแยมโชนันโกลด์
อามูส-บูชที่ผสมผสานฟัวกราส์และพิสตาชิโอที่เข้มข้นเข้ากับกลิ่นซิตรัสที่สดใสของ “โชนันโกลด์” นำเสนอความสมดุลของความลุ่มลึกและความสดชื่น
หน่อไม้ฝรั่งและปูหิมะมิโมซ่ากับมิอุระไดกอนอองซอมเบิลและทูเล่แอคเซนท์
หน่อไม้ฝรั่งและปูหิมะจัดเรียงในสไตล์ดอกมิโมซ่า วางซ้อนด้วยมิอุระไดกอนรสเค็มน้อยๆ สำหรับอาหารที่มีลักษณะเฉพาะของฤดูใบไม้ผลิ
เบาะหอยโชนันและหอยเชลล์ ราวิโอลีหัวผักกาดบลูท็อปฟาร์มอาโอกิ สไตล์ซุปเดอปัวซอง
เบาะมูสหอยเชลล์ราดด้วยหอยโชนันและหัวผักกาดบลูท็อป นึ่งเพื่อดึงน้ำซุปที่เข้มข้นและมีรสชาติออกมา
กุ้งมังกรนึ่งกับกะหล่ำปลีคานากาวะ ซอสล็อบสเตอร์พร้อมกลิ่นหอมของโอดาวาระอิอิจิมิโซะ
กุ้งมังกรสดนึ่งอย่างเบามือ เสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีดำที่ปลูกในคานากาวะซึ่งมีรสขมเล็กน้อยเป็นพิเศษ ปิดท้ายด้วยการขูด “Miso-bushi” ซึ่งเป็นมิโซะ “แบ่งปันได้” แห่งแรกของโลก จาก Odawara Iichi Miso
Kissui Kanagawa Beef Grill พร้อมกลิ่นหอมฟางรมควัน บรอกโคลีโยโกฮาม่าและคาร์นาโรลีริซอตโต้คันเนลโลนี ซอสไวน์แดงกับพริกไทยซันโช
Kissui Kanagawa Beef ซึ่งเลี้ยงด้วยอาหารที่มีฟางและโอคาระ (กากถั่วเหลือง) ได้รับการผสมผสานกับกลิ่นหอมของฟางรมควัน ปรับรสชาติของส่วนผสมให้เข้ากับวิธีการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิให้สูงสุด
ชีสและมูสซากุระกับเชอร์เบทโชนันโกลด์
ของหวานที่ทำจากชีสเนื้อเนียนและมูสซากุระ จับคู่กับเชอร์เบทโชนันโกลด์ที่สดชื่น ทิ้งความประทับใจที่ค้างคาของฤดูใบไม้ผลิ
ขนมปัง / กาแฟ
ไวน์จับคู่
Champagne Lallier Réflexion R.021 — ฝรั่งเศส (แชมเปญ)
แชมเปญที่สดชื่นและสง่างามที่ช่วยยกระดับความขมของมิอุระไดกอนและหน่อไม้ฝรั่ง และรสชาติอูมามิของปูหิมะด้วยความซับซ้อนที่ประณีต
Blank Canvas Sauvignon Blanc 2023 — นิวซีแลนด์ (ไวน์ขาว)
ไวน์ขาวเขตร้อนที่ผสมผสานความหวานและความขมของหอยเข้าด้วยกัน พร้อมกลิ่นเค็มที่เป็นเอกลักษณ์ของลมทะเลของนิวซีแลนด์
Destination Chardonnay 2023 by Journey's End — แอฟริกาใต้ (ไวน์ขาว)
ไวน์ขาวที่มีกลิ่นซิตรัสและวานิลลา และบอดี้ที่เข้มข้นที่ดึงรสชาติอูมามิที่ล้ำลึกของกุ้งมังกรออกมา
Roero Riserva Printi 2005 by Monchiero Carbone — อิตาลี (ไวน์แดง)
ไวน์แดงบ่มในถังไม้โอ๊กที่คัดสรรมาเพื่อทานคู่กับ Kissui Kanagawa Beef รมควันฟาง ซึ่งมาจาก Piedmont ประเทศอิตาลี ซึ่งเป็นภูมิภาคที่ริซอตโต้มีต้นกำเนิด
เกี่ยวกับเชฟ
หัวหน้าเชฟ, ฟุมิยะ ซูซูกิ
ซูซูกิเข้าร่วมงานกับโรงแรมชินากาวะปริ๊นซ์ในเดือนเมษายน 2548 และทำงานในตำแหน่งด้านการทำอาหารต่างๆ ภายในกลุ่มโรงแรมปริ๊นซ์ ก่อนที่จะได้รับการแต่งตั้งเป็นรองหัวหน้าเชฟที่ Top of Yokohama โรงแรมชินโยโกฮาม่าปริ๊นซ์ ในเดือนมิถุนายน 2561 เขาได้รับการเลื่อนตำแหน่งเป็นหัวหน้าเชฟในเดือนกรกฎาคม 2567
เชฟซอมเมอลิเยร์, เคอิจิ เอกุจิ
เอกุจิเข้าร่วมงานกับโรงแรมแกรนด์ปริ๊นซ์ทาคาเนาวะในเดือนเมษายน 2552 และดำรงตำแหน่งต่างๆ ในโรงแรมปริ๊นซ์หลายแห่ง เขาเข้าร่วม Top of Yokohama ที่โรงแรมชินโยโกฮาม่าปริ๊นซ์ในเดือนเมษายน 2563 เขาได้รับใบรับรอง Sommelier จากสมาคม Sommelier แห่งประเทศญี่ปุ่นในเดือนพฤศจิกายน 2558 และได้รับคุณวุฒิขั้นสูง Sommelier d'Excellence ในเดือนพฤศจิกายน 2568
ราคารวมภาษีมูลค่าเพิ่มแล้ว จะมีการเพิ่มค่าบริการ 13% แยกต่างหาก ข้อมูลสารก่อภูมิแพ้มีให้สำหรับสารก่อภูมิแพ้ที่ระบุไว้แปดชนิด (กุ้ง ปู วอลนัท ข้าวสาลี บัควีท นม ไข่ ถั่วลิสง) ตามที่กฎหมายว่าด้วยการแสดงฉลากอาหารของญี่ปุ่นกำหนด โปรดแจ้งให้ร้านอาหารทราบล่วงหน้าหากท่านมีสารก่อภูมิแพ้เหล่านี้ เมนูและส่วนผสมอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับความพร้อมให้บริการ
