ในฤดูใบไม้ร่วงนี้ โรงแรม The Shinmonzen ซึ่งตั้งอยู่ริมฝั่ง Gion Shirakawa ในเกียวโต ได้นำเสนอชุดน้ำชายามบ่ายสองสไตล์ที่แตกต่างกันตามวันในสัปดาห์ โดยในวันจันทร์ถึงวันพฤหัสบดี แขกผู้เข้าพักสามารถเพลิดเพลินกับชุดน้ำชายามบ่ายสไตล์ญี่ปุ่นที่สร้างสรรค์ขึ้นร่วมกับ OGATA ซึ่งเป็นการเชื่อมโยงวัฒนธรรมดั้งเดิมของญี่ปุ่นเข้ากับความรู้สึกร่วมสมัย ส่วนในวันศุกร์ถึงวันอาทิตย์ ทางโรงแรมนำเสนอชุดน้ำชายามบ่ายฤดูใบไม้ร่วงโดยเชฟ Kakimoto Akihiro จากร้านขนมหวานชื่อดังในเกียวโตอย่าง "ASSEMBLAGES KAKIMOTO"
ชุดน้ำชายามบ่ายร่วมกับ OGATA เริ่มให้บริการมาตั้งแต่เดือนกันยายน โดยโดดเด่นด้วยซูชิที่จับคู่กับชาญี่ปุ่น พร้อมขนมหวานที่ทำจากวัตถุดิบญี่ปุ่น และตั้งแต่เดือนตุลาคมเป็นต้นไป ชุด "Saisonnalité by Chef Kakimoto - 紅 (Beni)" จะเข้าร่วมรายการ โดยนำเสนอวัตถุดิบประจำฤดูใบไม้ร่วงอย่างเกาลัด ลูกฟิก และวอลนัท ผ่านเทคนิคการทำขนมแบบตะวันตกที่ประณีตผสมผสานกับกลิ่นอายของญี่ปุ่น การนำเสนอทั้งสองรูปแบบนี้สะท้อนถึงวัฒนธรรมการดื่มชาและอาหารญี่ปุ่นผ่านมุมมองร่วมสมัย และการรังสรรค์วัตถุดิบตามฤดูกาลด้วยไอเดียที่อิสระและฝีมือที่เชื่อถือได้ ซึ่งทั้งสองสไตล์จะช่วยมอบช่วงเวลาอันแสนพิเศษให้กับคุณในยามบ่ายที่เกียวโต
ชุดน้ำชายามบ่ายสไตล์ญี่ปุ่นกับ OGATA (วันจันทร์ถึงวันพฤหัสบดี)
เมนูของคาวประกอบด้วยเทมาริซูชิหน้าปลาคัมปาจิ เทมาริซูชิเนื้อวากิวเคียวทัมบะและหอยเม่น และอินาริซูชิหน้าไข่ปลาแซลมอนและใบชิโซะ ซึ่งแต่ละคำล้วนมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ส่วนขนมหวานประกอบด้วยคาสเทลล่า เทอร์รีนช็อกโกแลตที่แฝงกลิ่นอายของพริกไทยซันโช ชีสเค้กสาเก เนยลูกจันทน์ และโยคังลูกฟิกขนาดพอดีคำ ซึ่งล้วนใช้วัตถุดิบและรสชาติความเป็นญี่ปุ่นที่หลากหลาย
เครื่องดื่มที่เสิร์ฟคู่กับอาหารและขนมคือ "T., Collection" ซึ่งเป็นชาในแบบฉบับของ OGATA ที่ถ่ายทอดเสน่ห์ของชาญี่ปุ่นผ่านมุมมองที่เป็นเอกลักษณ์ โดยมีชาเบลนด์ให้เลือก 10 ชนิด อาทิ "果 Ka" (เซนฉะผสมส้มยูซุและคุโรมอจิ), "煎 Sen" (เซนฉะและคาไมริฉะ) และ "玉 Gyoku" (เกียวคุโระ) พร้อมด้วยชาโฮจิฉะ บันฉะ ชาดำ ชาอูหลง และชาธัญพืช ซึ่งแต่ละชนิดมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหารและขนมหวาน
OGATA นำเสนอวิถีชีวิตร่วมสมัยที่หยั่งรากลึกจากวัฒนธรรมดั้งเดิมของญี่ปุ่น ซึ่งสืบทอดกันมาผ่านการอยู่ร่วมกับธรรมชาติ "OGATA at The Shinmonzen" ได้เปิดให้บริการที่โรงแรม The Shinmonzen ในเดือนมิถุนายน 2024 โดยเชื่อมโยงประเพณีและสุนทรียภาพของญี่ปุ่นเข้ากับปัจจุบันผ่านชา ขนมหวาน อุปกรณ์ชงชา เครื่องใช้ในชีวิตประจำวัน และเครื่องหอม
ชุดน้ำชายามบ่ายฤดูใบไม้ร่วงโดยเชฟ Kakimoto Akihiro (วันศุกร์ถึงวันอาทิตย์)
สำหรับวันศุกร์ถึงวันอาทิตย์ ทางโรงแรมเสิร์ฟชุดน้ำชา "Saisonnalité by Chef Kakimoto - 紅 (Beni)" ซึ่งเป็นความร่วมมือกับเชฟ Kakimoto Akihiro เจ้าของร้าน "ASSEMBLAGES KAKIMOTO" ในเกียวโต
เมนูนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากความอุดมสมบูรณ์ของฤดูใบไม้ร่วง โดยมีการนำสัมผัสแบบญี่ปุ่นที่ละเอียดอ่อนมาจัดวางบนวัตถุดิบประจำฤดูกาลอย่างเกาลัด ลูกฟิก และวอลนัท เพื่อถ่ายทอดความรู้สึกอบอุ่น ลุ่มลึก และหรูหรา
เมนูขนมหวานประกอบด้วยเอสพูม่าพาสติสกับคอมโพทลูกฟิก ชูครีมเฮเซลนัทและวานิลลา ทาร์ตองุ่นมัสกัตและมะนาว และวอลนัทเครมบรูเล่ ส่วนเมนูของคาวมีมายองเนสไข่ผสมทรัฟเฟิล เป็ดกับเพสโต้ชิโซะ ชีส Brie de Meaux กับแยมลูกฟิก และแซนด์วิชคร็อกเก้ครีมกุ้ง ซึ่งให้รสชาติที่ตัดกันอย่างลงตัว ปิดท้ายด้วยสโคนบัตเตอร์มิลค์และสโคนเกาลัดกาแฟอบสดใหม่ เสิร์ฟพร้อมคลอตเต็ดครีมและแยมลูกฟิก
เชฟ Kakimoto Akihiro เคยเข้าแข่งขันในงาน Coupe du Monde de la Pâtisserie ถึง 2 สาขาในปี 2011 และเข้าร่วมการแข่งขัน World Chocolate Masters ในปี 2013 และ 2018 โดยเขาสามารถผ่านรอบคัดเลือกในประเทศและทำผลงานได้อย่างยอดเยี่ยมในการแข่งขันรอบสุดท้ายระดับโลก ความละเอียดอ่อนและทักษะที่เขาพัฒนาผ่านความท้าทายทั้งสามครั้งนี้ ทำให้เขาเข้าใจลักษณะเฉพาะของวัตถุดิบแต่ละชนิดและค้นพบการจับคู่ที่ลงตัวที่สุด ซึ่งได้ถูกถ่ายทอดออกมาในชุดน้ำชายามบ่ายนี้ด้วย
ไม่ว่าจะเป็นชุดน้ำชายามบ่ายของ OGATA ที่สะท้อนวัฒนธรรมชาและสุนทรียภาพทางอาหารญี่ปุ่น หรือชุดน้ำชายามบ่ายของเชฟ Kakimoto ที่แสดงออกถึงรสชาติแห่งฤดูใบไม้ร่วงด้วยทักษะที่ผ่านการฝึกฝนจากเวทีโลก แขกทุกท่านจะได้ใช้เวลาอย่างผ่อนคลายไปกับการดื่มด่ำน้ำชาทั้งสองสไตล์นี้ในบรรยากาศอันหรูหราของ The Shinmonzen
รายละเอียดกิจกรรม
ชุดน้ำชายามบ่าย OGATA x The Shinmonzen
- ระยะเวลา: เดือนกันยายน ถึง 30 พฤศจิกายน 2026 (วันจันทร์ วันอังคาร วันพุธ และวันพฤหัสบดี)
- เวลา: รอบละ 2 ชั่วโมง คือ 14:30 น. ถึง 16:30 น. หรือ 15:00 น. ถึง 17:00 น.
- ราคา: 8,000 เยน (รวมภาษีและค่าบริการแล้ว)
- สถานที่: ที่นั่งระเบียงหรือภายในห้องอาหาร Jean-Georges ที่โรงแรม The Shinmonzen
- การจอง: จองออนไลน์
ชุดน้ำชายามบ่าย Saisonnalité by Chef Kakimoto - 紅 (Beni)
- ระยะเวลา: เดือนตุลาคม ถึง 29 พฤศจิกายน 2026 (วันศุกร์ วันเสาร์ และวันอาทิตย์)
- เวลา: รอบละ 2 ชั่วโมง คือ 14:30 น. ถึง 16:30 น. หรือ 15:00 น. ถึง 17:00 น.
- ราคา: 10,000 เยน (รวมภาษีและค่าบริการแล้ว)
- สถานที่: ที่นั่งระเบียงหรือภายในห้องอาหาร Jean-Georges ที่โรงแรม The Shinmonzen
- การจอง: จองออนไลน์
หมายเหตุ
- เครื่องดื่มต้อนรับ (ไวน์สปาร์กลิงไม่มีแอลกอฮอล์ NOOH)
- เติมชาและกาแฟได้ไม่จำกัด
- กรุณาสำรองที่นั่งล่วงหน้าภายในเวลา 18:00 น. ของวันก่อนหน้า
