Hiyama ร้านเนื้อเก่าแก่เปิดตัวร้านยากินิคุ "WAGYU YAKINIKU Hiyama" ที่ย่านเอบิสึ โตเกียว วันที่ 8 สิงหาคมนี้

บริษัท Hiyama จำกัด (สำนักงานใหญ่ตั้งอยู่ที่เขตชูโอ กรุงโตเกียว) เตรียมเปิดร้านยากินิคุ "WAGYU YAKINIKU Hiyama" ในย่านเอบิสึ เขตชิบูย่า กรุงโตเกียว ในวันที่ 8 สิงหาคม 2026

นับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1912 Hiyama ได้สร้างธุรกิจบนรากฐานของการค้าเนื้อสัตว์ โดยส่งต่อรสชาติของเนื้อวากิวและวัฒนธรรมอาหารของญี่ปุ่นให้กับลูกค้าผ่านทางอาหารประเภทสุกี้ยากี้และอาหารสไตล์คัปโป WAGYU YAKINIKU Hiyama เกิดขึ้นจากความปรารถนาที่จะให้ผู้คนได้เพลิดเพลินกับเนื้อวากิวที่บริษัทดูแลเป็นประจำทุกวันอย่างเป็นกันเองมากขึ้น และเพื่อให้ลูกค้าได้ค้นพบผ่านประสบการณ์การทานยากินิคุว่าเนื้อวากิวแท้จริงแล้วอร่อยเพียงใด

ด้วยการรักษามาตรฐานคุณภาพและเทคนิคที่สั่งสมมานานกว่าหนึ่งศตวรรษ พร้อมด้วยความมุ่งมั่นในด้านรสชาติ เป้าหมายของ Hiyama นั้นเรียบง่าย นั่นคือการเป็นร้านยากินิคุที่เนื้อต้องอร่อยที่สุดเหนือสิ่งอื่นใด ในย่านเอบิสึ บริษัทได้สร้างสรรค์ร้านอาหารที่ลูกค้าสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่แท้จริงของเนื้อวากิวที่ Hiyama คัดสรรมา ในรูปแบบการทานยากินิคุที่สบายๆ และเข้าถึงได้ง่าย

"อร่อยเสมอ อร่อยจริง นั่นคือเนื้อของ Hiyama"

สิ่งที่ Hiyama ให้คุณค่ามาตลอดหลายปีคือคุณภาพของรสชาติที่ไม่สามารถกำหนดได้ด้วยเพียงชื่อแบรนด์หรือเกรดของเนื้อเท่านั้น มาตรฐานของบริษัทคือการพิจารณาสัตว์แต่ละตัวและตัดสินว่ารสชาติ กลิ่นหอม และคุณภาพของไขมันมีความสมดุลกันหรือไม่

Hiyama เข้าประมูลเนื้อโดยตรงที่ตลาดเนื้อสัตว์ในโตเกียว โดยตัดสินจากลายหินอ่อน สี ความเงางาม เนื้อสัมผัส และความสมดุลโดยรวมก่อนตัดสินใจซื้อ จากนั้นจึงลิ้มลองรสชาติเนื้อด้วยตนเองเมื่อเนื้อส่งมาถึง กระบวนการนี้คือสิ่งที่สร้างคุณภาพภายใต้แนวคิดที่ว่า "มันอร่อยเพราะเป็นเนื้อของ Hiyama" ในครั้งนี้ ยากินิคุคือรูปแบบที่บริษัทเลือกเพื่อให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับเนื้อชนิดนี้อย่างอิสระและง่ายดายยิ่งขึ้น

รสชาติของเนื้อวากิวที่สื่อสารได้ดีที่สุดผ่านยากินิคุ

เสน่ห์ส่วนหนึ่งของยากินิคุคือการที่ลูกค้าสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของวากิวได้ด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้าในขณะที่ย่างเนื้อด้วยตนเอง ไม่ว่าจะเป็นเสียงเนื้อย่างบนเตา กลิ่นหอมที่โชยขึ้นมา น้ำหวานจากเนื้อที่ไหลออกมาขณะปรุง และความกลมกล่อมของเนื้อแดงบวกกับความหวานของไขมันที่อบอวลในปากทันทีที่ได้รับประทาน ยากินิคุเป็นรูปแบบที่ช่วยให้ผู้ทานได้สัมผัสกับรสชาติ กลิ่นหอม และคุณภาพไขมันที่ Hiyama ให้ความสำคัญมาโดยตลอด

ที่ WAGYU YAKINIKU Hiyama พนักงานจะไม่ย่างเนื้อให้ลูกค้า แต่จะให้ลูกค้าเป็นผู้ย่างเอง แนวคิดคือเพื่อให้ลูกค้าแต่ละท่านได้เพลิดเพลินไปกับลักษณะและรสชาติเฉพาะตัวของเนื้อแต่ละส่วนตามจังหวะของตนเอง

คอร์สอาหารที่สร้างสรรค์เพื่อดึงสิ่งที่ดีที่สุดของเนื้อวากิวออกมา

ต่างจากร้านยากินิคุส่วนใหญ่ที่เน้นการสั่งแบบอาลาคาร์ท WAGYU YAKINIKU Hiyama จะเน้นเสิร์ฟเป็นคอร์ส เนื่องจากเป้าหมายคือการให้ลูกค้าได้ลิ้มลองเนื้อวากิวที่ Hiyama คัดสรรมาตามลำดับที่จะดึงรสชาติออกมาได้มากที่สุด โดยขึ้นอยู่กับสภาพของเนื้อและลักษณะเฉพาะของแต่ละส่วนในวันนั้นๆ ไม่ว่าจะเป็นความกลมกล่อมของเนื้อแดง ความหวานของไขมัน กลิ่นหอม เนื้อสัมผัส และรสสัมผัสหลังทาน คอร์สอาหารนี้จะดึงเสน่ห์ของเนื้อแต่ละส่วนออกมา โดยผสมผสานระหว่างเนื้อที่ทานคู่กับเกลือเรียบง่ายกับเนื้อที่ทานคู่กับซอสสูตรเฉพาะของ Hiyama เพื่อสร้างประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจโดยไม่ทำให้ลูกค้ารู้สึกหนักเกินไป

แทนที่จะนำเนื้อวากิวเกรดพรีเมียมมาเรียงไว้เฉยๆ คอร์สอาหารนี้ถูกสร้างขึ้นจากมุมมองของคนขายเนื้อที่ตั้งคำถามว่า "เราจะดึงรสชาติที่ดีที่สุดจากเนื้อชิ้นนี้ออกมาได้อย่างไร"

จากตลาดสู่โต๊ะอาหาร — ยากินิคุจากบริษัทที่เชี่ยวชาญเรื่องเนื้ออย่างลึกซึ้ง

ในฐานะผู้ค้าส่งรายใหญ่ที่ประมูลเนื้อโดยตรงจากตลาดเนื้อสัตว์โตเกียว Hiyama มีส่วนร่วมในทุกขั้นตอนของการเดินทางของเนื้อวากิวจากตลาดสู่โต๊ะอาหาร ตั้งแต่การเลือกซื้อ การแปรรูป การขาย ไปจนถึงการเสิร์ฟเป็นเมนูอาหารสำเร็จรูป การสามารถคัดเลือกสัตว์แต่ละตัวตามมาตรฐานของ Hiyama เอง แทนที่จะพึ่งพาเพียงชื่อแบรนด์ระดับภูมิภาคหรือเกรดเนื้อ รวมถึงการตัดสินใจว่าควรหั่นและเสิร์ฟเนื้อแต่ละส่วนอย่างไรเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด นั่นคือจุดแข็งที่สั่งสมมานานกว่าศตวรรษในการทำงานกับเนื้อสัตว์

ด้วยการใช้ประโยชน์จากความเชี่ยวชาญด้านการจัดซื้อ Hiyama ยังมุ่งเน้นที่การสร้างสมดุลระหว่างเนื้อวากิวคุณภาพสูงกับราคาที่ทำให้ผู้คนจำนวนมากเข้าถึงได้ แทนที่จะเป็นร้านสำหรับ "เนื้อดีๆ ที่เก็บไว้กินในโอกาสพิเศษ" เป้าหมายคือการเป็นร้านยากินิคุที่ลูกค้าจะนึกถึงทุกครั้งที่อยากทานเนื้ออร่อยๆ ในวันนี้

นำเนื้อวากิวรสเลิศสู่ผู้คนมากขึ้นผ่านยากินิคุ

สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับ Hiyama ที่ร้านแห่งนี้เรียบง่ายมาก นั่นคือการให้ลูกค้าได้เพลิดเพลินกับเนื้ออร่อยๆ อย่างมีความสุข และให้ผู้คนจำนวนมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ค้นพบว่าเนื้อวากิวแท้ๆ นั้นดีเพียงใด

ยากินิคุมีความเป็นกันเองและอิสระที่สุกี้ยากี้และชาบูชาบูไม่มี นั่นคือการล้อมวงรอบเตาย่างกับครอบครัว เพื่อนฝูง หรือเพื่อนร่วมงาน และปรุงอาหารร่วมกัน

หากในช่วงเวลานั้น ลูกค้าได้ลิ้มรสเนื้อวากิวที่ Hiyama เลือกสรรและพบว่าตัวเองคิดว่า "เนื้อวากิวอร่อยขนาดนี้เลยเหรอ" คงไม่มีอะไรจะทำให้บริษัทมีความสุขไปมากกว่านี้ ไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษอะไร แค่ความรู้สึกเรียบง่ายที่ว่า "เนื้อนี้อร่อยจัง" และความปรารถนาที่จะ "ทานเนื้อวากิวดีๆ อีกครั้ง" WAGYU YAKINIKU Hiyama ซึ่งสร้างขึ้นโดยบริษัทที่ทำงานกับเนื้อสัตว์มากว่าศตวรรษ คือร้านยากินิคุที่เนื้ออร่อยที่สุดอย่างแท้จริง

ข้อมูลร้าน