บริษัท ยามาโมโตยามะ จำกัด (สำนักงานใหญ่: นิฮงบาชิ, เขตชูโอ, โตเกียว; ประธาน: นามิ ยามาโมโตะ) จะเปิดตัว “อุจิ โอกุระ เกียวคุโระเก็บด้วยมือ” ซึ่งทำจากใบชาหายาก 100% จากอุจิ โอกุระ ในเกียวโต ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของเกียวคุโระ ตั้งแต่วันที่ 27 มกราคม 2569 (วันอังคาร) ในจำนวนจำกัด 800 ชิ้น
เบื้องหลังการพัฒนา: สืบทอดประเพณีและนิยามใหม่ของ “ช่วงเวลาอันล้ำค่า”
ในปี 1835 (เท็นโป 6) คาเฮ ยามาโมโตะ ปรมาจารย์รุ่นที่หกของยามาโมโตยามะ ได้คิดค้นเกียวคุโระขึ้นที่โอกุระ อุจิ ในยุคที่ให้ความสำคัญกับประสิทธิภาพและวัฒนธรรมการชงชาในกาน้ำชา (คิวสุ) กำลังเลือนหายไป ยามาโมโตยามะได้ตั้งใจนำ “เกียวคุโระชั้นเลิศที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุด” มาจำหน่ายเชิงพาณิชย์ ผลิตภัณฑ์นี้เสนอช่วงเวลาอันหรูหราของการรอคอยหลายนาทีเพื่อการสกัดอย่างอ่อนโยนด้วยน้ำอุ่น ซึ่งเป็นข้อความใหม่จากยามาโมโตยามะ
คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์และความหายาก
1. ใบชาจากดินแดนศักดิ์สิทธิ์ “โอกุระ” ที่ได้รับการดูแลโดยฟาร์มเพียงสองแห่ง
ปัจจุบัน มีฟาร์มเพียงสองแห่งในโอกุระที่ผลิตเกียวคุโระ ในพื้นที่นี้ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยหันหน้าเข้าหาทะเลสาบโอกุระและกลายเป็นแหล่งผลิตชาพรีเมียมด้วยการใส่ปุ๋ยอย่างอุดมสมบูรณ์จากการขนส่งทางน้ำ ใบชาหายากอย่างยิ่งประมาณหนึ่งตันที่เก็บเกี่ยวได้ในเดือนพฤษภาคมเพียงเดือนเดียวถูกนำมาใช้
2. ความมุ่งมั่นในการ “เก็บด้วยมือ (รูปแบบธรรมชาติ)” โดยไม่ทำลายยอด
แตกต่างจากไร่ชาทั่วไปที่มี “รูปทรงคามาโบโกะ” ผู้เก็บชาที่มีทักษะจะเด็ด “หนึ่งยอดสองใบ” อย่างระมัดระวังจากไร่ที่กิ่งก้านเติบโตตามธรรมชาติ ซึ่งแตกต่างจากการเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักร วิธีนี้ไม่ทำลายใบชา ทำให้ไม่มีความฝาดจากการออกซิเดชันที่รอยตัด และเน้นย้ำถึงรสอูมามิที่ชัดเจนของเกียวคุโระ
3. “การบ่มในฤดูหนาว” สร้างกลิ่นหอมอันสูงส่งและรสอูมามิที่ลุ่มลึก
ระยะเวลาการบ่ม ซึ่งโดยทั่วไปจะถึงฤดูใบไม้ร่วง ได้ขยายไปถึงฤดูหนาว การบ่มที่ต่อยอดจากการไม่มีความฝาดจากการเก็บด้วยมือ จะช่วยเพิ่มความลุ่มลึกของรสอูมามิและสร้างกลิ่นหอมอันสูงส่งที่ผ่านโพรงจมูก
รสชาติและกลิ่นหอม
- รสชาติ: อูมามิที่เข้มข้นแต่สดชื่นและกลมกล่อมโดยไม่มีความขม
- กลิ่นหอม: กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และสง่างาม ชวนให้นึกถึงสาหร่ายโนริคุณภาพสูง หรือที่เรียกว่า “กลิ่นหอมที่ปกคลุม” (โออิ-กะ)
- การจับคู่: เหมาะที่สุดกับขนมหวานญี่ปุ่นเบาๆ หรือของหวานที่ไม่กลบรสชาติของชา
รายละเอียดผลิตภัณฑ์ใหม่
- ชื่อผลิตภัณฑ์: อุจิ โอกุระ เกียวคุโระเก็บด้วยมือ (GR-UT)
- ปริมาณ: ใบชา 30 กรัม
- ราคา: 10,800 เยน (รวมภาษี)
- วันหมดอายุ: 240 วัน (ยังไม่เปิด)
- วันที่วางจำหน่าย: 27 มกราคม 2569 (วันอังคาร)
- จำนวนจำหน่าย: จำกัด 800 ชิ้น
- บรรจุภัณฑ์: กล่องไม้, กระป๋องดั้งเดิม, ห่อผ้าฟุโรชิกิ
- ช่องทางการจำหน่าย: ร้านยามาโมโตยามะทั่วประเทศที่มีพนักงานขาย, ร้านค้าออนไลน์อย่างเป็นทางการ, และร้านค้าปลีกที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ของขวัญของยามาโมโตยามะ
- URL: https://yamamotoyama.co.jp/pages/ujigyokuro
ที่ตั้งร้านค้า
- รายชื่อร้านค้า: https://yamamotoyama.co.jp/pages/shoplist
- ร้านค้าออนไลน์: https://yamamotoyama.co.jp/
เกี่ยวกับยามาโมโตยามะ
ก่อตั้งขึ้นในปี 1690 (เก็นโรคุ 3) โดยคาเฮ ยามาโมโตะ รุ่นแรก ที่นิฮงบาชิ เอโดะ ด้วยความปรารถนาที่จะ “ให้ผู้คนจำนวนมากได้ลิ้มรสชาอร่อยจากอุจิ” บริษัทเป็นที่รู้จักในฐานะพ่อค้าชาชั้นนำของเอโดะ โดยเป็นรายแรกที่จำหน่าย “อาโอเซ็นเซ็น-ฉะ” (ชาเขียวสด) ในเอโดะ ในปี 1835 คาเฮ ยามาโมโตะ รุ่นที่หกได้คิดค้นเกียวคุโระ ตั้งแต่ยุคโชวะ บริษัทเริ่มจำหน่ายสาหร่ายโนริ และยังคงนำเสนอคุณค่าใหม่ๆ ผ่านชาและโนริสู่ตลาดทั้งในและต่างประเทศ ก้าวข้ามประเพณี
