泥鳅锅：东京营养丰富的当地料理，泥鳅火锅！

自江户时代（1603-1868）以来，泥鳅锅一直受到平民百姓的喜爱。凭借其丰富的味道、合理的价格和丰富的营养，泥鳅锅有许多魅力。在这里我们介绍泥鳅锅的特点和类型、实际餐厅和推荐餐厅。

什么是泥鳅锅（どぜう鍋）？

泥鳅锅是起源于江户时代（1603-1867）的东京当地菜肴。乍一看，这道菜看起来如此令人印象深刻，人们可能不会认为它是一道火锅菜，泥鳅挤在锅里，上面堆着大量的大葱。

泥鳅有强烈气味的印象，但在泥鳅锅的情况下，大量的大葱和浓汤去除了泥鳅的原始气味，让这道菜可以品尝而没有泥土味。泥鳅锅可以不加调料直接食用，但为了更浓的味道，如果您喜欢，可以尝试撒一些山椒（日本胡椒）或一味（辣椒）。

鳗鱼也以夏季主食而闻名，但实际上，泥鳅长期以来一直是最受欢迎的夏季食物之一。由于其价格比鳗鱼低，泥鳅锅作为一道价格合理的菜肴而受欢迎，能带出夏季精神。

此外，由于泥鳅富含矿物质、钙、维生素和其他营养素，据说对抗夏季疲劳有效。因此，如果您感觉不适或有点疲倦，我们建议尝试泥鳅锅来让您的身体保持良好状态。

三种类型的泥鳅锅

有三种类型的泥鳅锅，每种都有不同的烹饪方法。有些类型在某些餐厅不提供，所以如果您感兴趣，请提前查看餐厅的菜单。

丸锅（丸鍋）

丸锅中的"丸"意思是"整个"，指的是整条泥鳅被扔进锅里。虽然餐厅之间有细微差别，但丸锅的特点是将活泥鳅直接放入锅中，炖煮直到骨头变软。这是泥鳅锅最标准的烹饪方式，所以如果您是新手，最好先点丸锅。

抜锅（ぬき鍋）

抜锅，也称为"骨抜锅"，其特点是与丸锅不同，泥鳅的骨头被提前去除。在锅中，牛蒡根与泥鳅一起炖煮。泥鳅的头被切掉，脊骨被提前打开，使这道菜在视觉上不如丸锅引人注目，所以即使小孩也可以安全享用。

柳川锅（柳川鍋）

柳川锅是一道将泥鳅和牛蒡在锅中炖煮，最后用鸡蛋拌匀的菜肴。蓬松的鸡蛋混合物使泥鳅锅的味道更加温和。如果您担心泥鳅的腥味，或者如果您已经尝试过丸锅或抜锅，为什么不点温和味道的柳川锅呢？

让我们去尝试广岛牡蛎！

我们这次访问的餐厅是"驹形泥鳅本店"。

距离浅草站约5分钟步行路程，这家老字号餐厅成立于1801年，以其典型的"泥鳅锅"吸引许多人。餐厅提供传统风格的榻榻米房间和桌子座位。餐厅最受欢迎的菜单项目是"丸锅"，通过在简单的酱油和味噌调味中炖煮整条泥鳅制成，但也提供"柳川锅"。

这次，我们点了餐厅最受欢迎的菜肴，丸锅类型的泥鳅锅。圆形平底锅被泥鳅覆盖，当它出现在桌子上时发出美妙的嘶嘶声。在上菜前加入大量大葱和您选择的其他调料。甜酱汁很好地渗透到肉中，肉非常嫩。推荐给儿童，因为没有气味，骨头也不麻烦。我们希望您能享受泥鳅锅，这是东京老城区的特色。

点击这里观看尝试泥鳅锅的视频。

4家可以吃泥鳅锅的餐厅

泥鳅饭田屋（どぜう飯田屋）

官方网站：https://dozeu-iidaya.com/

桔梗屋（桔梗屋）

官方网站：https://www.dozeu-kikyouya.com/

泥鳅平井（どぜうひら井）

官方网站：http://meiten-sumida.com/hirai.html

泥鳅大门（どぜう大門）

官方网站：https://dozeu-daimon.en.m17n.net/

编辑评论

泥鳅锅是最适合夏季的菜肴，但在寒冷的冬季尝试也很好。泥鳅的营养、丰富的汤汁和辛辣的山椒（日本胡椒）肯定会治愈您疲惫的身体。有三种类型的泥鳅锅，所以您可能想要每种都尝试一下。