位于东京新宿区的 BELLUSTAR TOKYO, A Pan Pacific Hotel（总经理：西川克志）将于 2026 年 1 月 6 日（星期二）至 2 月 28 日（星期六）在酒店 45 层的 Bellustar 餐厅推出特别时令套餐“食材之旅：北海道”。
Bellustar 餐厅是一家现代法式餐厅，专注于来自日本各地的食材，在不断发展其餐饮体验的同时，保留了法国的烹饪传统和文化。今年冬天的特色是北海道。客人可以品尝到各种精致的菜肴，这些菜肴以该地区的山珍海味为特色，在严寒和丰富的自然环境中变得更加美味，由主厨竹末宗弘的精湛技艺和原创理念烹制而成。
来自北方土地的时令食材，以捕捉该地区精神的法式料理呈现
北海道是冬季美食的宝库。“食材之旅：北海道”精选了来自冰冻土地的馈赠，如肉质紧实、脂肪丰富的鰤鱼和安康鱼，鲜味浓郁、口感柔嫩的虾夷鹿，以及甜度和浓郁度极佳的陈年土豆。这些优质食材经过 Bellustar 餐厅的独特安排，被转化为套餐菜肴。尽情享受这些只有在这里才能品尝到的至尊风味，仿佛身临其境。
“在严冬中幸存下来的北海道食材具有大自然的力量和细腻的鲜味。我用法国的技艺和感性完成了这些祝福，珍惜日本独特的季节感和美学，表达了在每道菜中展开的风景。请用五种感官享受这趟旅程般的体验。”
精选北海道特产饮品
侍酒师还精心挑选了来自北海道的葡萄酒和其他饮品。客人可以在品尝美食的同时，享用北海道的特产，包括使用凉爽气候酿造的葡萄酒、使用蓝靛果（北海道特产）酿造的果酒以及使用北海道蜂蜜制成的无酒精饮料。
菜单介绍（精选）
开胃菜：鰤鱼、高汤果仁糖、萝卜、酸奶
北海道鰤鱼用炭火轻轻烤制，用鱼露和橄榄油腌制，与腰果酱和高汤鲜味分层。鰤鱼上放着用各种萝卜制成的花朵状沙拉。搭配用优质橄榄油制成的姜和酸橙清爽香气的酱汁。
*可在晚餐套餐 TSUKI / HOSHI 中享用
鱼类菜肴：安康鱼面包皮、法式酱汁、凤尾鱼
安康鱼用意大利熏火腿包裹以浓缩其鲜味，然后在顶部烤上一层薄薄的面包皮。由厨师烹制至完美，口感丰满的安康鱼搭配三种酱汁，包括带有令人愉悦的酸度和口感的法式酱汁。
*可在晚餐套餐 TSUKI / HOSHI 中享用
肉类菜肴：虾夷鹿、胡椒酱、奈良渍调味品
冬季虾夷鹿具有出色的瘦肉风味，烤制时带有姬松茸和牛蒡的香气。由于鹿来自海边附近，因此搭配的是海藻和香草沙拉，带有矿物质感。搭配传统的胡椒香料红酒酱和奈良渍调味品，让客人可以享用各种组合。
*可在晚餐套餐 TSUKI 中享用
甜点：巧克力软糖、白芸豆
用北海道牛奶制成的牛奶巧克力软糖，顶部带有薄荷味，并散布着芹菜蜜饯。奶油般的甜味和薄荷香气与芹菜的绿色完美融合。单独的盘子上放着芸豆冰淇淋。重点盐收紧了味道。
*可在晚餐套餐 TSUKI / HOSHI 中享用
饮品选择
OTARUVALLEY BRUSH 2022 (OSA Winery)
在小樽的一家小型酿酒厂酿造的香气浓郁、醇厚的干红葡萄酒。美丽的颜色，略带日落色调。
Kita Wine Pinot Noir 2022 Private Reserve (Hokkaido Chuo Winery / Chitose Winery)
使用来自余市町木村农场的黑皮诺，陈酿约 15 至 35 年。具有樱桃和覆盆子的迷人香气，带有适度的单宁。
Haskap Sweet (Hokkaido Chuo Winery / Chitose Winery)
用蓝靛果制成的葡萄酒，蓝靛果是北海道广受欢迎的特色水果。酸甜、果味浓郁，酒精含量低。
Hokkaido Elderflower Soda (Hakua Daishin Co., Ltd.)
这款无酒精饮料带有接骨木花的清爽香气和北海道蜂蜜的柔和甜味，可与餐点一起享用。
食材之旅：北海道 - 概述
日期：2026 年 1 月 6 日（星期二）至 2 月 28 日（星期六）
地点：Bellustar 餐厅（45 楼）
时间：晚餐 5:30 PM 至 10:00 PM（L.O. 9:00 PM）
午餐 12:00 PM 至 3:00 PM（L.O. 2:00 PM）
*“食材之旅：北海道”菜单也可在午餐时段享用。
晚餐
TSUKI 每人 17,000 日元（含税和服务费）
开胃酒 3 道 / 餐前小吃 / 开胃菜 1 / 开胃菜 2 / 鱼类菜肴 / 肉类菜肴 /
餐前甜点或奶酪 / 甜点 / 餐后小点 3 道
HOSHI 每人 23,000 日元（含税和服务费）
开胃酒 3 道 / 餐前小吃 / 开胃菜 1 / 开胃菜 2 / 鱼类菜肴 / 肉类菜肴 /
餐前甜点或奶酪 / 甜点 / 餐后小点 3 道
Bellustar 餐厅 - 概述
“一家让您踏上食材之旅的餐厅”是这家现代法式餐厅的理念。专注于来自日本各地的食材，它通过食材和餐具表达当地的气候，同时为未来的旅游目的地和过去的旅行记忆创造期望，在不断发展用餐体验的同时，保留法国的传统和文化。一家象征着酒店既是目的地又是旅程起点的餐厅。
座位：36 个座位（包括 1 个 8 人私人房间）
Bellustar 餐厅电话：03-6233-7388（直拨）
主厨介绍：竹末宗弘（Bellustar 餐厅）
从烹饪学校毕业后，他于 2001 年在 Cerulean Tower Tokyu Hotel 担任开业员工，开始了其烹饪生涯。他在 Towers Restaurant “Coucanier” 学习了当前的基础知识，该餐厅当时获得了一颗米其林星，并在行政主厨福田赖彦与海外厨师的合作活动中发挥了作用。2008 年调到宴会料理后，他积极挑战烹饪比赛，在 2016 年的 Escoffier 法国料理比赛中获得第三名。作为 BELLUSTAR TOKYO, A Pan Pacific Hotel 的开业员工，他在被任命为 Bellustar 餐厅的主厨之前，在巴黎的一家三星级餐厅接受了现场培训。他说：“真诚地对待食材并思考如何毫无浪费地使用它们是厨师的使命”，通过发挥食材的原始风味，编织出让客人品尝日本各个地区气候的套餐菜肴。
*所示价格包括服务费 (15%) 和消费税 (10%)。
*我们拒绝向 20 岁以下或任何驾驶人员提供酒精饮品。
*菜单可能会因食材供应情况而有所变化。
*本文中的信息截至发布日期为最新信息。最新信息可能有所不同。
*图片仅供参考。
