位于东京门前仲町的铜锣烧专卖店 Dorayama，已将“栗栗和栗铜锣烧”加入其每月更替的“旬铜锣”（季节性铜锣烧）阵容。这款布满栗子的铜锣烧仅在八月限时发售。目前店内部分商品已售罄。
初秋滋味：八月限定的栗子铜锣烧
尽管八月酷暑未消，但在和果子界，秋季的食材已悄然登场。通过“旬铜锣”系列，Dorayama 每月都会选用当季食材制作各具特色的铜锣烧，让顾客从每一口滋味中感受四季更迭。
此次推出的“栗栗和栗铜锣烧”采用了三种不同形态的栗子，让栗子爱好者能从第一口到最后一口都尽享其温和风味。
- 由手豆制成的细腻白豆沙
- 风味柔和的国产栗子泥
- 保留内皮的完整栗子，带来满足的口感
细腻的豆沙、清淡的香气与微沙的质感交织在一起，让栗子的风味贯穿这款铜锣烧的每一口馅料。
精心熬制的白豆沙与国产栗子泥混合，再加入整颗栗子增添口感。外皮由工匠每天清晨手工逐一烘焙，松软细腻，令栗子的天然香气与柔和甜味充分释放。
产品详情
- 名称： 栗栗和栗铜锣烧
- 价格： 460日元（含税）
- 销售期间： 2026年8月1日（周六）至8月31日（周一）
- 供应情况： 每日数量有限，售完即止
- 主要原料： 国产栗子泥、带内皮栗子、白豆沙（部分原料产自日本）
- 购买地点： Dorayama门前仲町总店及特别活动展位（具体供应情况视地点而定）
献给富冈八幡宫，Dorayama铜锣烧背后的四大秘诀
2024年，Dorayama的“黑铜锣”铜锣烧被献给富冈八幡宫。为了制作日本最美味的铜锣烧，店铺将传统和果子技艺与西点制作方法相结合，其铜锣烧体现了四个核心的匠心重点。
铜板手工现烘
每一张铜锣烧外皮都在店门口的铜板上由工匠每天清晨逐一手工烘焙。店铺坚持手工制作，在追求美味的道路上精益求精。
蛋白霜面糊
通过将蛋黄与蛋白分离，并将蛋白打发成蛋白霜，使面糊裹入适量的空气，从而烘焙出柔软蓬松的外皮。
传统“三度割”的全新改良
传统铜锣烧外皮配方比例为蛋、面粉、糖各占三分之一，被称为“三度割”。Dorayama通过数千次试验，开发出了自主改良的“新三度割”比例。
带有微咸感的颗粒红豆沙
选用北海道十胜产的小豆，辅以白砂糖微甜提味，最后加入少许盐调和，经过精心熬制，保留了豆类本身的口感。
每天清晨手工烘焙的蓬松外皮
Dorayama的铜锣烧每天清晨由工匠在铜板上一一手工现烤，实现了蓬松轻盈的质感，融合了传统和果子手艺与西点技巧。用微波炉加热约10秒，外皮会变得更加松软，栗子的香气也会愈发浓郁。
Dorayama致力于制作出不仅能捕捉季节韵味，还让人想在日常生活中反复品尝的铜锣烧。
关于门前仲町铜锣烧 Dorayama
Dorayama于2022年6月在门前仲町站步行不远处开业，选址于一栋保留了怀旧气息的旧式公寓底楼，并进行了翻新。在传承日本铜锣烧饮食文化的同时，店铺保留了传统和果子制法，并融入西点工艺，每一块铜锣烧均手工现烤，打造出既经典又不失个性的清甜蓬松口感。Dorayama坚持选用高品质的国产原料。
店名： 门前仲町铜锣烧 Dorayama，门前仲町总店
地址： 东京都江东区门前仲町2-6-9 Hiiragi大厦1F (邮编 135-0048)
交通： 东京地铁东西线“门前仲町站”步行即可到达（三菱UFJ银行背后的后巷内）
营业时间： 上午10:00至下午4:00（售完可能提前闭店）
定休日： 无固定公休日（活动期间可能仅限预订销售）
Instagram： https://www.instagram.com/dorayama_jp/?hl=ja
官方预订网站： https://dorayama.take-eats.jp
