巧克力与高级甜点品牌“GABRIELE RIVA”及其旗舰店“GR caffè”将于 2026 年 10 月 30 日（周五）在长野县小诸市开业。该品牌由 FONZ（株式会社フォンス）运营。
品牌创始人兼主理人加布里埃尔·里瓦（Gabriele Riva）是一位国际知名的甜点师兼巧克力大师，同时在冰淇淋制作和潘内托尼（Panettone）领域也是先驱人物。他创作的新舞台位于长野县小诸市，这是一座历史与文化底蕴深厚的城下町。
该品牌融合了在意大利培养并于全球磨练出的巧克力、甜点及冰淇淋技艺与感性，通过层层叠叠的日本四季食材及背后故事，在每一款产品中展现出独特的魅力。
GR caffè
GR caffè 是一家集咖啡厅、店铺与工坊“小诸 Labo（小諸Labo）”于一体的场所，坐落于小诸站附近一座建于 1910 年（明治 43 年）左右的历史建筑内。
这座厚重的藏造建筑在尊重其历史与氛围的同时，注入了现代风格，甚至对空间内的时间与空气感都进行了精心设计。它已重生为一个舒适、高品质且令人流连忘返的空间。
店内供应的产品远不止于精心挑选的咖啡。融合了意大利传统与国际视野的创新巧克力、甜点和冰淇淋，均使用得益于长野丰富自然环境滋养的优质食材精心制作。这既不是单一的咖啡厅，也不是单纯的巧克力店或冰淇淋店。它跨越了这些界限，旨在开创一个全新的风味世界。
这里是为您自己创造特别时刻，或为您重要的人准备礼物的好去处。我们提供的风味将伴随您对小诸的访问记忆，留在您的心中。
建筑二楼设有社区空间，供家长与孩子休息、哺乳及更换尿布，亦可用于社区聚会和研讨会。该店致力于贴近当地日常生活，旨在成为传递小诸魅力的全新据点，也是旅客在旅途中自然而然想要驻足的地方。
产品
发挥食材特性的匠心工艺
品牌的方法并非仅仅汇集优质原料，而是确定每种原料在产品中发挥的作用。
可可的香气、牛奶的浓郁、水果与坚果的个性。通过挖掘每种食材的特性并将其组合，让食材之间进行“对话”，从而创造出层次丰富的风味。
不添加多余的甜味或冗余元素，去除不必要的部分。通过精心做出的每一个选择，最大限度地呈现食材的魅力。
每款产品都重视风味的纯净感、质地的对比以及节制的甜度，并关注从入口瞬间到余韵缭绕的每一个瞬间。目标是让每一处细节都能最美地感受到食材本身的特征。
巧克力：平衡与质地
巧克力的核心在于突出可可本身的特性，让每一种原料在发挥自身作用的同时，衬托出其他食材的魅力。与其通过甜味、苦味或浓郁度来留下强烈的印象，我们追求的是一种自然留在记忆中的精致风味。
只有将从入口瞬间到完全融化的感官体验包含在内，巧克力才算完整。从清爽顺滑的初感，到脆裂、丝滑的融化、香气的升腾以及悠长的余韵，风味的变化旨在创造“小小的发现”。
口中留有深刻而令人难忘的质感，却绝不显得沉重，风味在安静中消散。品牌以精准的技艺与简洁的表达方式追求这种平衡。
关于加布里埃尔·里瓦 (Gabriele Riva)
加布里埃尔·里瓦出生于意大利米兰。他曾在著名的意大利甜点学校 CAST Alimenti 接受培训，担任过纽约 NOBU 的行政甜点主厨，并担任过 Cacao Barry 的品牌大使。
自 2026 年 10 月 30 日起，他将从日本，从长野县小诸市开始，分享一种全新的甜点文化。
通过全新的美食体验传播小诸的魅力
FONZ 选择长野县小诸市作为其新品牌 GABRIELE RIVA 的创作舞台，旨在通过全新的美食体验传播该地区的魅力。
GABRIELE RIVA 在历史建筑中开业，是“小诸本阵、大手门、三之门地区文化与观光交流据点建设项目”的一部分。该项目始于 2025 年 1 月（令和 7 年）由小诸市、城市再生机构（UR 都市机构）以及酢久商店株式会社签署的城市建设协定。店内附设了工坊“小诸 Labo（小諸Labo）”。通过传承该地区的历史与文化，该项目旨在为小诸创造新的活力与价值。
概览
- 品牌名称: GABRIELE RIVA
- 店名: GR caffè
- 地址: 长野县小诸市大手 1 丁目 6-8
- 电话: 0267-31-6907
- 开业日期: 2026 年 10 月 30 日（周五）
- 营业时间: 工作日 10:00 AM 至 5:00 PM；周末及节假日 9:00 AM 至 6:00 PM
- 休息日: 周二、周三及年末年初假期
营业天数及时间可能因季节而异。详情请查看官方网站。
