位于本州最寒冷地区之一的高山市庄川町的特产“飞驒高山庄川荞麦面”，每年都会经过独特的制作过程。本季将再次进行荞麦籽的冷水浸泡和沥水作业，以生产美味的荞麦面。
在大寒前后，根据二十四节气中最冷的时期，将来自“飞驒高山庄川荞麦面”的400公斤荞麦籽（原荞）浸泡在流经庄川町的一色河的农业用水中约一周。
沥干后，将荞麦籽放在架子上，暴露在寒冷的冬季风中约一个月。通过反复的冷冻和干燥，去除令人不快的味道，从而产生味道甘甜的“庄川寒晒荞麦”。
“寒晒荞麦”计划旨在推广利用庄川气候的特色荞麦面，本季已是第19年，并持续受到许多荞麦面爱好者的好评。
“庄川寒晒荞麦”计划于2026年6月起在庄川町的四家荞麦面餐厅供应。
敬请期待它的发布！
工作日程
荞麦籽浸泡作业：1月20日（星期二）下午1:00起
荞麦籽沥水作业：1月27日（星期二）下午1:00起
地点：源自一色河的水道（岐阜县高山市庄川町一色地区内）
关于“飞驒高山庄川荞麦面” - 飞驒高山认证产品制造
“飞驒高山庄川荞麦面”已获得“飞驒高山制造”认证，该认证旨在表彰符合飞驒高山品牌理念的具有高度原创性和可靠性的本地产品。
高山市的庄川町，包括Muumaya地区，是日本温差显着地区之一，非常适合荞麦种植。由于每年都会更新优质种子，因此会生产出大而均匀的荞麦籽。
庄川荞麦面含有高含量的钾，这可能与从神圣的白山流出的富含矿物质的水有关。庄川荞麦面以其浓郁的质地和极佳的香气而闻名，与清澈的庄川的风景名胜一起抚慰着游客的心灵。
关于庄川地区
庄川地区位于高山市的西侧，拥有与白山相连的山脉的自然环境，白山是庄川的源头，以及美丽的农业和山村景观。2016年，整个庄川町地区被公认为白山联合国教科文组织生态公园，在国际上被誉为可持续利用其珍贵自然环境的模范地区。
该地区还拥有历史和文化资产，包括“Hidanjii”的故事、庄川樱花移植的故事、手取群的恐龙化石和乡村戏剧表演。
