Komugino 株式会社（东京都千代田区；代表董事：笹山直人）将于 2026 年 7 月 18 日（周六）在横滨市都筑区的商业综合体“港北 Minamo”一楼，盛大开业全新荞麦面品牌“十割荞麦面 朕”（Juwari Soba Tamotsu）（以下简称“朕”）。
“朕”主打“十割荞麦面”（即纯荞麦粉制作的荞麦面），旨在让人们在日常生活中也能轻松享受到荞麦面纯正的香气与风味。餐厅独创的“粗切”技法，将细面的顺滑口感与中粗面的扎实咬劲融为一体，为纯荞麦面带来了全新的风味体验。
餐厅将于 7 月 1 日（周三）至 7 月 17 日（周五）进行试营业，随后于 7 月 18 日正式开业。为庆祝开业，当天前 50 位客人将免费获赠一份招牌的“新芽盛荞麦面”或由鸟羽主厨监制的“鸡肉蒸笼荞麦面”。
让十割荞麦面更亲民
十割荞麦面由纯荞麦粉制成，能让食客尽情品味荞麦最原始的浓郁香气与口感。然而，它常被认为只适合在专门店细细品味，门槛较高。
“朕”在保持地道风味的同时，致力于打造一家让人们可以随性光顾的荞麦面店，无论是办完事、下班回家途中，还是家庭聚餐都能随时享用。
该项目源于公司经营战略顾问堀江贵文的想法。作为一名资深的荞麦面爱好者，他渴望创造一家真正美味的荞麦面店。堀江先生花费了一年多时间，在不妥协的前提下精心选址并优化菜单。
曾与 Komugino 在多个品牌及产品开发中有过合作的鸟羽周作主厨，在了解该愿景后也加入了团队。其中，由鸟羽主厨监制的“鸡肉蒸笼荞麦面”便是餐厅的招牌菜之一。
堀江贵文
1972 年出生于福冈县。SNS 株式会社创始人。目前主要致力于火箭发动机开发，同时参与开发“TERIYAKI”、“Manga Shimbun”和“755”等智能手机应用。他在 Horiemon.com 上主持着系列访谈节目，以“科技改变世界”为主题采访各行业的创新者。通过在线沙龙 HIU（堀江贵文创新大学），他不仅提供建议，还作为成员直接参与各类项目。HIU 社区孕育的面包品牌“小麦奴隶”最初即出自他的创意，他也会在每月举办的线上说明会上向潜在加盟商发表演讲。
Horiemon Channel：http://www.youtube.com/user/takaponjp
鸟羽周作
sio 株式会社代表董事。
在经历 J 联赛练习生和小学教师的职业生涯后，鸟羽于 31 岁投身餐饮界。他于 2018 年开设了餐厅“sio”，该餐厅自 2020 年起连续六年入选《米其林指南东京》。目前，他经营着包括“sio YOYOGI UEHARA”、“sio AOYAMA”、“o/sio”、“o/sio FUKUOKA”、“㐂つね”、“The New World”、“Oishii Pasta”、“NAGANO”和“FAMiRES”在内的九家餐厅。除了餐厅运营，他还通过书籍、YouTube 和社交媒体分享菜谱，并广泛开展食品制作工作。座右铭是：“提升幸福的分母”。
sio 官方网站：https://sio-yoyogiuehara.com/
每一碗都充满“粗切”口感
“朕”的核心特色在于独创的粗切制面风格。每一碗面都将细面的顺滑质感与中粗面的韧劲相结合，随着咀嚼，口中的质感不断变化，而纯荞麦面的香气则持续伴随到最后一口。
由于十割荞麦面由纯荞麦粉制成，不仅能直接传达出荞麦的风味，也对揉面和煮面工艺要求极高。“朕”引入了最新的制面设备，并结合匠心手艺，确保每一碗面都能实现现打现煮，保持最佳风味。
招牌菜单包括突出荞麦面香气与粗切口感的“新芽盛荞麦面”，以及由鸟羽主厨监制、搭配鸡肉精华蘸汁的“鸡肉蒸笼荞麦面”。
此外，菜单还为追求饱腹感的客人提供了“肉荞麦面蒸笼”、带有青辣椒清爽辛辣感与九条葱香气的“青辣椒九条葱狸猫拌荞麦面”，以及搭配迷你饭碗的“迷你丼与盛荞麦面套餐”，非常适合日常用餐。
由鸟羽主厨监制的“朕”招牌“鸡肉蒸笼荞麦面”
7 月 1 日开启试营业，迎接正式开业
“朕”将于 2026 年 7 月 1 日（周三）至 7 月 17 日（周五）进行试营业，期间营业时间和休息日与正式营业有所不同。计划在此期间光顾的客人请查阅下方时间表。
试营业时间
- 7 月 1 日（周三）至 7 月 3 日（周五）：11:00 - 15:00
- 7 月 4 日（周六）：11:00 - 15:00 / 17:00 - 22:00
- 7 月 5 日（周日）：11:00 - 15:00 / 17:00 - 20:00
- 7 月 6 日（周一）：11:00 - 15:00 / 17:00 - 21:00
- 7 月 7 日（周二）及 8 日（周三）：休息
- 7 月 9 日（周四）及 10 日（周五）：11:00 - 15:00 / 17:00 - 21:00
- 7 月 11 日（周六）：11:00 - 22:00
- 7 月 12 日（周日）：11:00 - 20:00
- 7 月 13 日（周一）：11:00 - 15:00 / 17:00 - 21:00
- 7 月 14 日（周二）及 15 日（周三）：休息
- 7 月 16 日（周四）：11:00 - 15:00 / 17:00 - 21:00
- 7 月 17 日（周五）：休息
试营业期间的营业时间可能会有所变动。
开业当天：前 50 位客人免费享用
在 2026 年 7 月 18 日（周六）正式开业当天，“朕”将举办开业庆典，前 50 位客人可免费获得一份“新芽盛荞麦面”或鸟羽主厨监制的“鸡肉蒸笼荞麦面”。
这是品尝“朕”招牌现打现煮面食的绝佳机会，仅限开业当日有效。
开业庆典详情
- 日期：2026 年 7 月 18 日（周六）
- 内容：前 50 位客人免费获赠“新芽盛荞麦面”或鸟羽主厨监制的“鸡肉蒸笼荞麦面”一份
- 对象：当天前 50 位入店客人
- 适用菜单：新芽盛荞麦面 / 鸟羽主厨监制的鸡肉蒸笼荞麦面
活动名额满即止，活动内容如有变更恕不另行通知。
“朕”计划在首店取得成功后，通过加盟方式向全国扩展。
店铺概况
- 店名：十割荞麦面 朕（Juwari Soba Tamotsu）
- 地址：神奈川县横滨市都筑区中川中央 2-7-1 港北 Minamo 1F
- 电话：045-620-7774
- 试营业日期：2026 年 7 月 1 日（周三）
- 正式开业日期：2026 年 7 月 18 日（周六）
- 常规营业时间：平日 11:00 - 21:00 / 周六 11:00 - 22:00 / 周日 11:00 - 20:00
- 休息日：无
- 座位数：57 个
- 停车场：100 个车位
- 官方社交媒体：https://www.instagram.com/jyuwarisoba.tamotsu/
