位于鸟取县鸟取市的松叶蟹专卖店“Kanimatsuba本店”（かにまつば本店），在11月6日松叶蟹捕捞季解禁后，将于2026年11月8日正式开启本季营业。松叶蟹是得益于鸟取丰饶海域滋养的冬季珍馐。餐厅严选在当地渔港卸货的带标松叶蟹，在以包间为主的静谧空间内为您呈现，旨在发挥出螃蟹细致的甜味与浓郁的鲜味。
身兼渔夫的行政主厨
Kanimatsuba本店的行政主厨是一位同时活跃在渔场与厨房的专业人士。松叶蟹捕捞季期间他驻守厨房，而在其他季节则会作为渔夫出海捕捞。这种每日直面大海与海鲜的经验，为他的选蟹与烹饪之道提供了深厚的积淀。
松叶蟹是一种极其娇贵的食材，其品质深受气候与海况影响。在Kanimatsuba本店，深谙鸟取各渔港的可靠中间商会在螃蟹卸货后的第一时间进行初步筛选。随后，行政主厨会对肉质、香气、重量与紧实度进行二次判断，餐厅仅采购精挑细选的优等蟹。这种“双重审视”（二重の目利き）正是为了激发每一只螃蟹的甜美与鲜香。
“松叶蟹的美味由港口决定，并在餐厅中得到升华。好螃蟹是由鉴定者来定义的。” —— 行政主厨
本季新品：特选蟹肉饭套餐
本季，餐厅新增了“特选蟹肉饭套餐”（特撰かに飯コース），其中包含了在Kanimatsuba本店极受欢迎的午餐招牌——蟹肉饭。该套餐以多种烹饪手法呈现螃蟹，包括凸显松叶蟹细腻甜味的“花咲造”，以浓郁鲜美著称的“亲蟹甲罗盛”，以及松叶蟹天妇罗。此外，您还可品尝到餐厅的招牌蟹肉饭，同时享受亲蟹与雪蟹的双重鲜味。与传统以蟹肉火锅（Kanisuki）和杂炊（Zōsui）为主的套餐不同，该套餐让食客能从头至尾品味一道接一道的蟹之飨宴。
餐厅同时也提供多种能品味松叶蟹多样风味的套餐选择。
特选蟹肉饭套餐（特撰かに飯コース）
- 内容： 松叶蟹花咲造、亲蟹甲罗盛、松叶蟹天妇罗、蟹肉茶碗蒸、蟹肉饭、蟹汤、小菜、酱菜、甜点
- 亮点： 每咬一口都能在口中弥漫开来的螃蟹天然甜味与浓郁鲜美
- 价格： 19,800日元（含税）
本格带标活松叶蟹全餐（本格タグ付き活松葉蟹フルコース）
- 内容： 松叶蟹花咲造、甲罗味噌烧、炭烤蟹、亲蟹甲罗盛、浜茹（水煮）松叶蟹、松叶蟹天妇罗、极品蟹料理、蟹肉火锅（Kanisuki）、杂炊（Zōsui）、酱菜、小菜、自制最中饼、抹茶
- 亮点： 能让食客全方位体验松叶蟹极致风味的全餐套餐
- 价格： 48,000日元起（含税）
仅限午餐：金之特选蟹肉丼（金の特選蟹肉丼）
- 内容： 盖饭、蟹汤、小菜、酱菜
- 亮点： 将松叶蟹与鸟取和牛完美结合，仅在本店供应的奢华盖饭
- 价格： 13,000日元（含税，仅限午餐）
专为品蟹打造的私密空间
为了让食客能够专注于用餐体验，Kanimatsuba本店提供了以私密包间为主的宁静空间。无论是商务宴请、家庭聚餐、纪念日庆祝还是旅游用餐，餐厅皆能提供契合各种场合的待客之道。食客可以在无需在意周遭的环境下，尽情享受交谈与松叶蟹的美味。餐厅的目标不仅是呈现料理，更希望为您带来独一无二的时光。
松叶蟹只能在11月至次年3月的有限捕捞期内享用。餐厅诚邀您莅临体验这一代表冬季的深邃滋味，包括鸟取县引以为傲的顶级品牌蟹——“五辉星”。
松叶蟹在线商店
餐厅内提供的亲蟹甲罗盛也可以通过在线商店购买，在家中享受。Kanimatsuba的亲蟹不仅拥有丰腴的内子（蟹黄）与外子（蟹籽），蟹肉也极其鲜美。“精选亲蟹甲罗盛4枚装”（【特选】亲がに甲罗盛4枚入り 箱詰めギフト）作为犒赏自己或馈赠亲友（如岁暮礼）的礼物，人气颇高。店内亦销售活松叶蟹等多种产品。
餐厅信息
- 店名： Kanimatsuba本店（かにまつば本店）
- 地址： 鸟取县鸟取市弥生町302 2F
- 电话： 0857-30-6888
- 开季时间： 2026年11月8日（周日）
- 营业时间： 午餐 11:30 - 15:00，晚餐 17:30 - 22:00
- 休息日： 周三及年末年初假期
- 座位数： 共36席（6间包间，另有1间带4张餐桌的大厅）
- 包场： 可提供（请咨询餐厅）
- 官方网站： https://www.kanimatsuba.com/
- 在线商店： https://eikosuisan.base.ec/
