合同会社禄弐酒店将于2025年11月1日（星期五）在大阪梅田开设都市清酒酿酒厂“KOFUNE SAKE BREWERY”。
1. 清酒品牌“KOFUNE”上市
KOFUNE是一个独特的清酒品牌，其定位是“清酒界的音乐厂牌”，与传统的清酒酿酒厂不同。
该框架专注于酿酒师的创造力，提供一个支持他们酿造真正想要酿造的清酒的系统。
通过处理酿酒师面临的高门槛，如筹款、设备投资、制造许可和分销，KOFUNE让酿酒师可以专注于清酒酿造。
2. “KOFUNE SAKE BREWERY” - 可以观看清酒酿造过程的酒吧
KOFUNE SAKE BREWERY是一个集共享酿酒厂和酒吧于一体的设施，KOFUNE的酿酒师在这里酿造各自的清酒，而饮酒者可以在酒吧里一边品尝清酒，一边观看眼前的酿造过程。
其主要特点是附设的立饮酒吧，在这里可以享用从龙头供应的新鲜清酒。
由于一些成员是“白天上班，晚上酿酒”的上班族，游客可以在热闹的夜晚通过玻璃观看制曲和酿造过程。该设施旨在创造一个充满活力的空间，让酿酒师和饮酒者可以定期互动。
3. 关于清酒生产
KOFUNE SAKE BREWERY已根据《酒税法》获得了“其他酿造酒”的许可证。他们以传统的日本清酒成分和酿造方法为基础，生产各种清酒，包括使用对风味影响最小的真菌添加剂制成的“实质性日本清酒”，以及以草药和水果作为辅助成分的新风味。
KOFUNE将包括传统日本清酒和这些新品种在内的清酒类别定义为“SAKE”。
作为一个尊重酿酒师个性的品牌，没有特定的“KOFUNE口味”。相反，他们提供反映每位酿酒师感性的多样化SAKE风味。每位酿酒师的大米、酵母、辅助成分和酿造方法各不相同，让游客可以享受到反映他们个人哲学的独特风味。
4. 盛大开幕特别活动
为纪念盛大开幕，将于11月1日（星期五）至11月3日（星期日）举行三天特别活动。
在此期间，将邀请来自福冈和大阪的才华横溢的厨师提供仅限特别活动的食品菜单，搭配KOFUNE的SAKE。
这是一个体验这种独特SAKE体验的机会。
有关活动、营业时间和参与厨师的详细信息将在官方Instagram上定期更新。
5. 关于代表
植田 睦弘
1987年出生于兵库县神户市。KOFUNE / KOFUNE酿酒师代表
毕业于庆应义塾大学环境情报学部后，他以应届毕业生的身份加入软银移动（现为软银），从事新业务规划和业务战略规划。后来，他在IT创业公司Viibar（现为VideoTouch）从事新业务规划和发展方向。然后，他通过推出清酒品牌MUEZ并运营清酒YouTube频道“Youchubu”（前身为Parallel Multiple Fermentation）进入清酒世界，并在新泻县的阿部酒造接受了清酒酿造培训。在全国各地的酿酒厂租用空间担任酿酒师一段时间后，他于2025年推出了KOFUNE / KOFUNE SAKE BREWERY。
设施概要
设施名称： KOFUNE SAKE BREWERY
地点： 大阪市北区大淀中1-7-19, 531-0076
盛大开幕日期： 2025年11月1日（星期五）
营业时间/休息日和活动详情： 查看官方Instagram
官方Instagram： @kofune.sake
