MATCHAMON × 东京食品研究所
全球抹茶品牌MATCHAMON入选了由致力于塑造东京食品未来的综合性社团法人——东京食品研究所（TOKYO FOOD INSTITUTE）发起的一项倡议。作为这项旨在从区域资源中挖掘新价值，并将自然和生产的循环与未来联系起来的可持续发展项目的一部分，MATCHAMON开发并推出了使用静冈县食材制成的原创抹茶意式冰淇淋。
东京食品研究所此前曾开展过“本山88”（2022年）等项目，该项目记录了静冈市本山地区茶农的努力，以及“再生川根”（2024年），该项目汇编了通过野味美食和农家乐住宿振兴川根地区的故事。这项新举措旨在将这些区域性努力与城市消费者的体验联系起来。
什么是食品再生性？
“再生性”是食品和饮料行业中一个日益增长的概念。它不仅仅是减少对环境的影响，而是旨在恢复自然和当地社区到更好的状态。
这包括采用能够丰富土壤的耕作方法，采购考虑到生物多样性的食材，与区域生产者保持持续合作，以及创造废物的循环利用——实际上，是重新设计整个食品供应链。这是该行业的下一代标准，在这种标准下，提供食物的行为本身就有助于社会和自然的再生。
静冈食材 × 抹茶意式冰淇淋
这款意式冰淇淋使用了优质抹茶，其浓郁度足以与浓郁的冰淇淋基底相媲美，并搭配来自静冈的水果和坚果，创造出MATCHAMON独有的风味。
现有口味（4种——限时供应）
- 抹茶草莓芝士
- 抹茶柚子
- 抹茶香蕉
- 焙茶焦糖榛果
开发详情
抹茶草莓芝士意式冰淇淋
- 草莓（静冈县静冈市/中岛园农场）
中岛园的草莓生长在蜜蜂在温室中自由飞舞的环境中，从而实现自然授粉。该农场没有过度管理这个过程，而是与生态系统和谐相处——这种耕作方式体现了与自然共存。
这些草莓被大量使用，并与奶油马斯卡彭奶酪搭配，带来柔和的分层风味。在抹茶的深邃复杂中，享受草莓的明亮新鲜。
抹茶柚子意式冰淇淋
- 柚子（静冈县榛原郡/ KAWANE SENSE）
川根本町的柚子园诞生于曾经是茶园，后来被废弃的土地，现在已被赋予了新的生命。即使是果皮（白色部分）和果肉——往往未被利用的部分——也得到了充分利用，秉承了充分利用食材每一个元素的理念。
混合的柚子酱赋予这款意式冰淇淋清新、绿色的风味，与抹茶的苦味和深度完美搭配。
抹茶香蕉意式冰淇淋
- 香蕉（静冈县富士市/内田农场）
在内田农场，栽培的重点是精心准备土壤和利用微生物的力量，而不是依赖化学效率。肥沃的土壤不仅滋养作物，还缓慢地再生周围环境。
抹茶的深厚鲜味和香蕉的醇厚甜味结合在一起，形成令人惊讶的和谐组合，留下丰富而柔和的余味。
焙茶焦糖榛果意式冰淇淋
- 焙茶
焙茶是通过烘烤曾经被认为是次品或用途有限的茶叶而制成的，赋予它们新的香气和价值。再次照亮那些已经走到尽头的食材——这个过程与再生精神完美契合。 - 骏河湾深海盐（静冈/丸喜屋商店）
这种盐由骏河湾干净的深层海水制成，污染风险低，富含矿物质。海水被浓缩，然后在平底锅中慢慢炖煮直至结晶，从而产生柔和、温和的咸味。
浓郁的焙茶与焦糖的甜味分层，并用骏河湾深海盐收紧，榛果则增添了令人满意的口感。
首个特色食材：来自静冈县川根本町的柚子
该系列采用的第一个再生食材是来自静冈县KAWANE SENSE的柚子。它产于川根本町，使用整个柚子果实——果皮、果肉和所有部分——被制成未经加热的“生果酱”。
该系列于3月开始在全国MATCHAMON门店推出。
柚子与再生性
柚子传统上主要用于其果皮作为装饰，或提取其果汁用于饮料。近年来，对柚子皮的需求随着精酿啤酒成分的增加而增长，导致大量使用——但结果是，果肉和水果的其他部分经常未被使用而被丢弃。
这款意式冰淇淋中使用的生果酱是通过重新利用这些未充分利用的部分——特别是果皮（白色部分）下方的果皮和果肉制成的。通过充分利用食材的每个部分，这种方法创造了附加值，同时促进了材料的可持续利用。
川根本町柚子的特点
川根本町坐落在南阿尔卑斯山的山麓，昼夜温差大——是柚子生长的理想条件。在那里生长的柚子具有浓郁的香气和酸度与苦味的极佳平衡。
采摘的柚子在采摘后立即被送往内部加工厂。它被迅速处理以保持新鲜度和香气，然后在最佳条件下储存——这种承诺只有在运营基地位于川根本町才能实现。所有柚子均不使用农药种植，并且最大限度地减少了防腐剂和人工色素等添加剂。重点在于食材的天然美味以及了解您所吃食物带来的安心。
虽然柚子通常仅用于其果皮，但KAWANE SENSE尽可能地利用果皮、果肉、果汁和种子，致力于充分发挥食材的吸引力。
服务方式
意式冰淇淋可以装在冰杯或最中（威化饼壳）中——由您选择。与最中的结合，让人联想到日本和果子文化，提供了一种全新的抹茶和日本茶甜点体验。
地点
- MATCHAMON京都二条城东店
- MATCHAMON浅草花屋敷通店
现已发售
有关发布时间表和详细信息的最新信息，请参阅该品牌的官方社交媒体渠道。
MATCHAMON继续与来自静冈和日本各地的卓越产品和食材合作，其使命是向世界传递“通过抹茶实现的内心平静时刻”。
关于MATCHAMON——源自日本的全球抹茶品牌
抹茶是目前世界上增长最快的饮料类别之一。在日益增长的健康意识和对日本文化的兴趣的推动下，预计市场将继续在亚洲和西方的城市扩张——然而，能够真实传达茶的文化背景和精神的全球抹茶品牌仍然有限。
MATCHAMON作为一个源自日本的全球抹茶品牌成立，其使命是仅使用最优质的日本种植茶叶，将传统茶文化的内在丰富性传递给世界各地的人们。该品牌致力于：
- 重新诠释和分享日本美学和文化
- 通过茶促进内在健康
- 支持茶农和初级产业
- 建立垂直整合的集团内部采购系统
在质量方面，MATCHAMON与国内生产商合作，建立了严格的质量标准。其饮料和甜点菜单中使用的所有抹茶均为日本种植，在集成的集团内部生产、加工和分销系统中进行一致管理，并具有从原产地到商店的完整可追溯性。
