位于东京银座 EDITION 酒店的 Punch Room Tokyo 是一家以潘趣酒为主题的酒吧，将于 10 月 28 日焕新其标志性鸡尾酒单 WONDERLAND，推出第三弹作品。
该酒吧在“2026 年亚洲 50 家最佳酒吧”榜单中位列第 23 位，是日本酒吧获得的最高排名。在全新酒单中，酒吧回归潘趣酒的起源，以现代手法重新诠释了那些在日本逐渐被遗忘的饮品以及日本的饮食文化。
关于 WONDERLAND 第三弹
全新酒单进一步深入挖掘了作为现代鸡尾酒原型——潘趣酒的起源。每款饮品均围绕潘趣酒的“五大风味支柱”（烈酒、香料、柑橘、茶和糖）构建，并将这些元素与日本的历史、文化和食材相结合，创造出富有现代感的潘趣酒。
酒单共提供 20 款新饮品，每一款都承载着与日本酒饮及饮食文化相关的动人故事。其中包括：
- 和兰の酒、ポンス：灵感源自 1799 年记录于长崎的“ポンス”，被认为是日本最早的潘趣酒
- Windjammer Punch (ウインドジャマーパンチ)：对 20 世纪 50 年代诞生于横滨的“Jack Tar”的重新演绎
- Kare～ Margarita (辛ぇマルガリータ)：灵感源自日本家庭料理
- Napolitan Mary (ナポリタンメアリー)：展现日本咖啡店经典风味的饮品
此外，酒单还包含一个收录了上一季广受好评的四款鸡尾酒的分类。
该酒单由 ingraft 制作。由居住在日本的加利福尼亚艺术家 Erica Ward 绘制插图，并由设计师藤吉匡进行纺织品设计，共同呈现出 WONDERLAND 第三弹中东西方文化交融的独特世界观。
每款鸡尾酒均可按杯点单，也可选择适合共享的潘趣酒碗，在宾客间营造轻松的交流氛围。
菜单亮点
在酒吧总监川久保安寛的带领下，Punch Room Tokyo 的调酒师们从日本文化中汲取灵感，打造了这份独特的潘趣酒单。以下是精选酒品及其创作主题。所有价格均已包含消费税和服务费。
港口城市 (烈酒)
日本的酒吧文化起源于 19 世纪末开港的横滨、神户和长崎。这些与这三个港口城市相关的饮品均采用日本烈酒进行了重构。
Sol Kobeno (神戸の太陽) — 3,000 日元
成分：剑菱清酒、百加得 8 年朗姆酒、葡萄柚、薄荷茶、波子汽水、马告
灵感源自神户诞生的鸡尾酒“Sol Cubano”，这款酒融合了清酒、波子汽水和马告，展现神户港口的城市文化。葡萄柚清爽的酸味与波子汽水的怀旧口感完美交织。
妖怪 (柑橘)
日本柑橘与世代流传的超自然生物——“妖怪”的世界在此相遇。
Nekra-Oni (根暗なオニ) — 3,000 日元
成分：六（ROKU）金酒、香橙（Jabara）、桃茶、苦艾酒、Scarlet 苦艾酒
这是一款基于内格罗尼（Negroni）调配的鸡尾酒，使用了日本柑橘类水果——香橙。香橙浓郁的酸苦味与桃茶柔和的香气相互交叠，呈现出独特而深邃的口感。
和果子 (甜味)
反映四季流转与时代情绪的和果子世界，在此以潘趣酒的形式呈现。
Mitarashi Old Fashioned (みたらしオールドファッションド) — 3,000 日元
成分：天使之嫉（Angel's Envy）波本威士忌、iichiko Saiten 烧酒、黄豆粉、焙茶、御手洗酱汁、芝麻、桧木
灵感源自日本甜点，尤其是御手洗团子。黄豆粉与焙茶的焦香，层层叠叠融入了御手洗酱汁的咸甜滋味中。
纯吃茶 (茶)
作为日本独特文化而广受喜爱的日式咖啡店（纯吃茶），通过日本茶文化展现出来。
Melon Soda...? (メロンソーダ・・・?) — 3,000 日元
成分：培恩龙舌兰、烧酒、抹茶、柑橘、香草、黄瓜、蜂蜜、乳清
灵感源自日本咖啡店长期深受欢迎的哈密瓜汽水，这款酒完全不含哈密瓜成分。相反，它通过黄瓜、蜂蜜、抹茶等原料重塑了那种风味，为怀旧的咖啡店味道赋予了创新诠释。
日本料理 (香料)
日本料理中必不可少的香料和芳香植物激发了调酒灵感，捕捉到日本令人“欲罢不能”的风味。
Kare～ Margarita (辛ぇマルガリータ) — 3,000 日元
成分：唐胡里奥（Don Julio）Reposado 龙舌兰、香料龙舌兰糖浆、印度奶茶（Chai）、咖啡豆、苹果、大蒜、洋葱、哈瓦那辣椒
灵感源自日本家庭料理中广受喜爱的咖喱。苹果、香料龙舌兰糖浆、咖啡豆、大蒜、洋葱和哈瓦那辣椒等食材交织在一起，展现出甜美与辛辣的复杂口感。
关于酒吧总监
川久保安寛，东京银座 EDITION 酒店酒吧总监。他在 15 岁时接触到一本鸡尾酒书籍，从此觉醒了对调酒艺术的热爱。他于 2005 年开启了调酒师生涯，在磨练日本古典酒吧技能的同时，在国内外的各类比赛中屡获佳绩。从业约 10 年后，他前往海外，在新加坡、巴黎、悉尼等地的知名场所参与酒吧筹备和菜单监管工作。
2020 年回国后，他曾担任外资酒店酒吧的酒吧经理以及银座宝格丽酒吧（ブルガリ ギンザ・バー）的调酒师。他还在意大利等地担任过客座调酒师及大师班讲师。目前，他担任东京银座 EDITION 酒店标志性酒吧 Punch Room Tokyo 的酒吧总监，以现代方式诠释历史悠久的潘趣酒魅力。
Punch Room Tokyo 自开业首年起便入选“亚洲 50 家最佳酒吧”，并在 2026 年获得了日本最高的第 23 位排名。
Punch Room Tokyo
地址： 东京都中央区银座 2-8-13，东京银座 EDITION 酒店 2 楼，邮编 104-0061
营业时间：
- 周二至周四：18:00 – 00:00（最后点餐：餐饮 23:00，酒饮 23:30）
- 周五、周六及公众假期前夕：18:00 – 02:00（最后点餐：餐饮 01:00，酒饮 01:30）
- 周日及周一休息
预订：
Punch Room Tokyo 官方网站
电话：03-6228-7400
电子邮箱：diningreservation.ginza@editionhotels.com
