Kasuga Onsen Kanko Kaihatsu Co., Ltd.（位于富山县富山市）运营的温泉旅馆Yu-toria Etchu将于1月14日（星期三）推出名为“冬季发酵药膳火锅”的冬季限定排毒住宿计划。
继去年12月获得富山市“富山药膳”（注1）认证的夏季发酵药膳怀石料理套餐之后，今年的冬季计划推出了两种特别汤底（红色辛辣和白色盐曲），以促进新陈代谢，并搭配富山时令食材。还可选购包括稀有深海鱼“genge”在内的特色海鲜。结合被称为“美人汤”的天然温泉和艾草蒸汽疗法，此计划可让身心由内而外地温暖起来。
（注1）富山药膳网站：https://yakuzen-toyama.com/
1. 在富山排毒！发酵药膳火锅的特色
厨师特制的两种汤底（红色辛辣和白色盐曲）配有蘸酱，可变换口味，食材以冬季农产品为主，以富山食材为中心。可在私人房间内享用。
为了焕发冬季身心，该计划重点推出了富山的冬季食材。主打的发酵药膳火锅采用厨师精心挑选的食材：据说“滋养肾脏”象征冬季活力的鳕鱼白子；“防止干燥并提供水分的代表性药材”白木耳；据说“同时平衡气、血、精神”的枣等。
发酵药膳火锅菜单（可能因供应情况而异）
开胃菜： 冬季富山海、山、村开胃菜拼盘
- 鰤鱼芜菁寿司、核桃白菜、福光杏脯柿子配奶油奶酪、香菜黑蒜白豆腐、冰见沙丁鱼干炸
刺身： 宇佐产马面鱼刺身配鱼肝
主菜： 发酵药膳火锅
- 鰤鱼、鳕鱼白子、鲑鱼、鳕鱼、甜虾、南砺猪肉、板状粉丝、Mehino Wild Garden的自由放养本地鸡、富山市长附山崎先生的小松菜、富山寒甜蔬菜、冰见乌冬面、五箇山豆腐、黑木耳、白木耳、大蒜、花瓣菇、香菇、柿树菇、白葱
红色辛辣锅： 枣、枸杞、红辣椒、四川胡椒
白色盐曲： 酒糟、豆浆、胶原蛋白、柠檬
蘸酱： 辣味噌、柠檬鱼露、花生酱、芝麻豆浆酱、辣椒油、调味品（葱花、香菜）
主食： 砂锅饭（白米饭）、粥套餐（Mehino Wild Garden的自由放养健康鸡蛋、白葱）
甜点： 柠檬冰沙
2. 富山隐藏的冬季海鲜珍品 - 其他特色菜肴
发酵药膳火锅中的刺身是“宇佐马面鱼”配鱼肝，是当地鉴赏家珍视的特色菜。
还提供其他菜肴，包括：富山湾稀有深海鱼“genge”品尝（火锅和天妇罗）、白虾三味品尝、海螺三味品尝、富山湾三虾刺身品尝等。
3. 通过“美人汤”和艾草浴平衡身心
提供两种天然温泉。两者均具有氯化钠泉（低渗、弱碱性、高温），具有美肤和保温效果。
艾草浴使用当地收获的艾草。坐在黄土椅子上约1小时，轻轻出汗，从内部温暖身体！推荐给对寒冷敏感的人。（需要预约：4,500日元含税）
4. 早餐
早餐包括自制五分抛光米、两种味噌汤（山和海）以及使用当地时令食材制作的手工菜肴。还提供糙米和米粥。
5. 计划开发背景和理念
“虽然富山的冬天提供了诱人的食材，但住宿人数是一年中最低的（注2）。”该服务旨在积极改变这一事实，秉承“正因为如此，才能创造一个安静的自我护理环境”的理念。这是旅馆刺激需求并全年均衡的新举措，通过使冬季美食成为明星，为区域经济振兴做出微薄贡献。
（注2）根据国土交通省住宿旅行统计：https://www.mlit.go.jp/kankocho/tokei_hakusyo/shukuhakutokei.html
6. 厨师寄语
高崎久雄厨师：“从我们旅馆追求日本料理基础的角度来看，这项举措最初具有挑战性，因为它朝着相反的方向发展。自从我接受培训以来，我被教导不要吃辛辣或强烈刺激的食物，因为它们会影响厨师的味觉。尽管如此，我还是挑战自己在刺激中寻找并带出鲜味，这证明非常困难。最终，通过继去年夏天之后专注于药膳原则，我重新了解了肾功能的重要性，温暖身体的黑色食物和滋润皮肤的白色食物的作用。我觉得我瞥见了“食物即药物”的世界以及食物的深刻深度。我将继续进一步完善对身体友好的日本料理。”
7. 代表评语
在富山晴朗的冬日里，立山山脉展现出神圣的光辉。这个季节也充满了独特的诱人食材，如鰤鱼和雪蟹。然而，与其他季节相比，富山的冬季旅游人数较少，我们一直希望更多的人体验富山冬季自然之美。
我们旅馆的愿望是成为“与富山自然（生命）共生的旅馆”。怀着对生物的感恩之情，并希望客人将自然的循环吸收到身心中，以恢复生命的本质，我们计划了一项以食物为中心的新冬季服务，其中发酵成分实现了和谐的风味，可以整体享用：发酵药膳火锅住宿计划。
我们将努力帮助包括城市地区在内的县外人士发现并享受美丽的富山冬季，并通过发酵药膳火锅计划鼓励再次访问。
8. 计划概述
产品名称： 冬季富山发酵药膳火锅
销售期间： 1月14日（周三）至3月31日（周二）
预订和咨询： 请至少提前5天通过我们的网站或电话进行预订。
- Yu-toria Etchu预订：电话。076-467-5000
- “冬季富山发酵药膳”住宿计划：https://reserve.489ban.net/client/yu-toriaettyu/0/detail/1156625
预订注意事项： 请至少提前5个工作日预订“发酵药膳火锅”，并至少提前一周预订“富山隐藏的冬季海鲜珍品 - 其他特色菜肴”。
关于Yu-toria Etchu
周围环绕着360度的自然风光，这是一个“与富山自然（生命）共生的旅馆”。餐点包括来自富山市船仓区Anekura Noei Kumiai的Koshihikari特殊栽培大米制成的自制五分抛光米，该大米以糙米形式采购，距离酒店仅3.5公里，以及使用当地富山食材制作的手工菜肴、当地清酒和宽敞的温泉，其中包含两种弱碱性泉水。这家温泉旅馆充满了富山之爱，追求富山里山乡村独有的舒适感。里山和温泉的祝福为客人的身心提供滋润，旅馆每天都在努力提供放松和微笑。
