横滨湾喜来登大酒店（2F）“指南针”全日餐厅将于2026年10月17日（周六）至2027年1月15日（周五）举办“欧洲美食节——法国”。本次活动由曾于法国南部普罗旺斯地区米其林星级餐厅深造的西村主厨策划，集结了马赛鱼汤等各类法国地方名菜，并结合精致菜肴与“指南针”餐厅的招牌菜品，以点单式自助餐形式呈现。
法式风情点单式自助餐
法国南部的普罗旺斯地区以美食闻名于世，其深厚的饮食文化源于香草芬芳的土地与地中海的丰饶物产。西村主厨曾在普罗旺斯文化古城阿维尼翁附近的米其林星级餐厅磨练厨艺，深入领悟了法式烹饪的精髓。依托这段宝贵经历，本次美食节将地方风味法餐以“指南针”餐厅独特的酒馆风格重新诠释。主厨运用正宗法式烹饪技艺，悉心激发应季食材的原有风味，打造出的菜品既简朴又充满深度，既亲民又不失正统，无论是午餐还是晚餐均可尽情享用。
以草本调味的“海鲜马赛鱼汤”是本次美食节的代表作，汇集了带子、鲜虾与青口贝，汤底浓缩了海洋的鲜美精华。“勃艮第风味虾夷鲍鱼配鲍鱼菇”选用珍贵的虾夷鲍鱼与鲍鱼菇，以大量蒜蓉、欧芹及黄油烹制，散发出法式料理特有的香气与醇厚风味。菜品阵容还包括法式餐桌必备的自制乡村肉酱，以及经过低温烘烤、肉质细腻的烤羊肉，搭配用香草与红酒慢炖的酱汁。甜点方面，现场制作的黑加仑蒙布朗不仅口感丰富，更是一场视觉盛宴。
从金秋到年末欢庆季，欢迎与亲友一同莅临，品味融合了传统法式精髓与西村主厨匠心厨艺的佳肴。
“欧洲美食节——法国”概要
地点： “指南针”全日餐厅（2F）
期间： 2026年10月17日（周六）至2027年1月15日（周五）
营业时间：
- 午餐：11:30至16:00
- 晚餐（平日）：17:30至21:30
- 晚餐（周六）：17:00至21:30
- 晚餐（周日/节假日）：17:00至21:00
价格：
- 午餐（平日）：成人 ¥6,300 / 儿童 ¥3,150 / 长者 ¥5,100
- 午餐（周末/节假日）及晚餐（每日）：成人 ¥9,300 / 儿童 ¥4,650 / 长者 ¥7,500
儿童：4岁至小学生 / 长者：62岁及以上
特别菜单及特别价格期间：
- 圣诞期间：2026年12月19日（周六）至12月25日（周五）
- 年末期间：2026年12月26日（周六）至12月31日（周四）
- 新年期间：2027年1月1日（节假日）至1月3日（周日）
上述期间将执行特别菜单及特殊定价。
启幕活动： 10月17日（周六）至10月31日（周六）
活动期间用餐的宾客可享专属福利：
- 平日午餐：烤牛排（每人一份，幼儿除外；需点单）
- 周末午餐及所有晚餐：成人及长者宾客可获赠指定饮品一杯
- 法式鸡尾酒（法式柠檬酸酒 / 法式日出 / 气泡酒特调）
- 起泡酒（或无酒精起泡酒）
期间限定菜单精选（示例）
勃艮第风味虾夷鲍鱼与鲍鱼菇，配格里比什酱与珊瑚酱
虾夷鲍鱼经低温慢煮以锁住鲜味与弹嫩口感。表面涂抹蜗牛黄油香煎，搭配清爽的格里比什酱与浓郁的鲍鱼珊瑚酱。这是一道尽显法式料理馥郁香气的佳作。（平日午餐不提供；每人限一份）
海鲜马赛鱼汤
源自法国南部马赛的海鲜料理。带子、鲜虾、蛤蜊、青口贝、白身鱼等食材在番茄与藏红花底汤中慢炖。在纸锅中呈现，充分激发海鲜的鲜甜，带来五感满足的体验。
自制乡村肉酱
法式家常料理中极受欢迎的乡村派肉冻。以猪肉与鸡肝为主要食材，配以香料、草本植物及酒类精心调味，低温慢煮并静置熟成，使风味与香气充分融合。搭配法棍面包与红酒享用最佳。
法式香草烤羊肉
选用肉质细腻的澳洲羔羊肉，经低温烘烤。表面涂抹芥末酱，裹上大蒜与欧芹调味的面包糠后烤制。这款经典法式料理佐以用羊肉原汁、香料蔬菜、香草与红酒熬制的酱汁。
鲜虾“意式饺子”配美式龙虾汁与清爽白葡萄酒汁
以藏红花烩饭为底，铺上香煎虾仁与蘑菇泥，再盖上云吞皮模拟意式饺子的口感。浓缩的龙虾酱汁（Americaine）与轻盈的白葡萄酒汁，完美激发了虾肉与蘑菇的香气。
黑加仑蒙布朗
由佐藤甜点主厨监制的蒙布朗，将黑加仑的酸甜口感融入栗子的醇厚风味中。结合了巧克力海绵蛋糕、栗子香草慕斯与黑加仑酱。（平日午餐不提供）
甜点拼盘
提供使用Country Home Fukei牛奶制作的布丁、巴斯克芝士蛋糕、白布丁、苹果派、巴黎布雷斯特泡芙等多种甜品，让餐后时光更加缤纷多彩。
饮品——期间限定精选（另行付费）
葡萄酒
- 木桐嘉棣（白、红、桃红）
- 嘉棣奥克霞多丽（白）/ 嘉棣奥克美乐（红）
鸡尾酒
- 招牌桑格利亚 / 法式柠檬酸酒 / 法式日出 / 气泡酒特调
无酒精鸡尾酒
- 石榴柠檬水
免费提供苹果汁、乌龙茶、咖啡、红茶及其他软饮。“指南针”餐厅原创的日式、西式及中式菜品亦可选用。
来自“BOITE”的法式杂货
来自东京杉并区西荻洼的法式杂货店“BOITE（ぼわっと）”在法国采购的各种杂货、包袋、小袋、雪花球等商品将在“指南针”餐厅门口发售。这些可爱的物件传递着法式生活的迷人魅力。
BOITE是一家让人仿佛漫步在巴黎街头的法式杂货店。由常驻巴黎的摄影散文家东野真理子主理，店内存放着在法国各地搜罗的魅力生活杂货、配件、古董餐具及各式小巧物件。
餐厅行政总厨 西村和之
西村主厨于1998年加入横滨湾喜来登大酒店，在法式餐厅“Bay View”开启厨师生涯。2007年，他赴法国一星餐厅“Auberge de Cassagne”深造，领悟法餐精髓。2015年出任“Bay View”主厨，在尊重传统的同时，专注于通过精致菜肴展现食材特性。2023年进入宴会厨房，2024年担任甜点主厨，积累了从正餐烹饪到甜点制作的全面经验。2026年7月起，担任“指南针”全日餐厅与“Bay View”共同行政主厨。他将法式料理的底蕴与在餐厅、宴会及甜点领域深耕出的技术与感性相结合，致力于创作留在宾客记忆中的料理。
关于“指南针”全日餐厅
“指南针”是一间充满活力的主餐厅，宾客可在此以自助形式尽享日本及世界各地的多样饮食文化。主厨实地探访精选食材，每年举办四场主题美食节，每次到访都有新惊喜。空间装饰令人联想到横滨山手的西式洋房，温暖而优雅。现场烹饪台与进化的点单式自助餐体验，非常适合从三代同堂到休闲聚会的各种场合。早餐时段，“指南针”提供主打“地产地消”理念的“神奈川早餐”，以宾客可自由选择的经典自助风格呈现。
地点： 横滨湾喜来登大酒店 2F
营业时间：
- 早餐：7:00至10:00
- 午餐：11:30至16:00
- 晚餐：17:30至21:30（根据星期几有所不同）
上述价格均包含消费税及服务费。照片仅供参考。菜品及呈现方式可能因食材供应情况而有所调整。请通过酒店官方网站获取最新信息。
预约与咨询
餐厅预订台：045-411-1188（10:00至19:00）
美食节详情及预订： https://ybsh.sotetsu-hotels.com/fair_france/
餐厅页面： https://ybsh.sotetsu-hotels.com/restaurants/compass/
酒店官方网站： https://ybsh.sotetsu-hotels.com/
