位於香川縣琴平町的純素與素食貝果專賣店 Bagel House KOTOHIRA，正式獲得了日本農林規格 JAS0026 認證，這是針對提供素食與純素餐點之餐飲及食品業者所設立的國家級認證。該店也是日本第一家獲得此項認證的貝果專賣店。自 2026 年 6 月 1 日起，該店將從在地實體店面跨足至全國網路銷售，並開始向飯店、旅館、餐廳及零售商提供批發供應。
日本首家獲認證的純素貝果店
隨著訪日國際遊客數量持續增長，以及健康飲食趨勢日益普及，旅遊景點、住宿設施與餐廳對於滿足因宗教、文化及個人生活方式而產生的多元飲食需求之呼聲也隨之高漲。然而，市面上聲稱「純素」或「素食」的產品與服務眾多，消費者往往難以判斷其在原料、製造流程及品質管控標準上的差異。
為了因應此需求，Bagel House KOTOHIRA 花費了約一年半的時間，重新檢視了從原料採購、生產流程到服務模式的每一個環節，最終成功達到 JAS0026 標準的嚴格要求。該認證於 2026 年 4 月 16 日正式取得。
什麼是 JAS0026？
日本農林規格（JAS）是由農林水產省制定的國家基準，涵蓋食品與農產品的品質、生產方法及管理規範。JAS0026 專門定義了提供素食與純素餐點之餐飲及食品業者的管理要求，唯有通過第三方稽核的業者才能獲得此項認證。
JAS0026 涵蓋的主要管理領域包括：
- 原物料的正確管理與驗證
- 防止與動物性原料發生交叉污染
- 建立製造與烹飪流程的管理規範
- 服務端點的正確標示與營運方式
- 員工訓練與管理制度的開發
關於 Bagel House KOTOHIRA
Bagel House KOTOHIRA 於 2024 年 10 月開幕，是一家每年提供約 100 種以上純素與素食貝果的專賣店。菜單採用四國在地特產及附近農場採購的當季蔬菜。該店位於琴平町的複合式設施 KOTOVEGAS 內，旨在透過美食與零售體驗振興在地社區。
隨著 JAS0026 認證的取得，該店的網路商店也進行了全面升級以服務全國客戶，讓日本各地的民眾都能訂購其獲得認證的純素與素食貝果。
店家資訊
Bagel House KOTOHIRA
- 營業時間：上午 9:00 – 下午 4:00（每週二、週三公休）
- 地址：香川縣仲多度郡琴平町 279-2（位於 KOTOVEGAS 內）
- 網站：https://bagelhousekotohira.jp/
