2026 年 11 月 21 日（週六），位於東京森下的 be GELATO Lab 將舉辦以「笠間栗子」為主題的一日活動「Parfait Stand | KASAMA CHESTNUT」。be GELATO 是由東京都江東區的 KIBO 有限公司所經營的冷凍甜點品牌。
活動提供兩款甜點：造型如栗子般的 3D 義式冰淇淋「笠間栗子」（笠間栗），以及「笠間栗子與和紅茶聖代」（笠間栗と和紅茶のパフェ）。
這款 3D 義式冰淇淋是「和風義式冰淇淋系列」（Wa Gelato Collection）的第二彈作品，該系列第一彈曾在新宿高島屋舉辦的「和菓子魂」活動中售罄。栗子外型中包含兩種栗子風味的義式冰淇淋與黑醋栗聖代。當天同步販售的聖代則堆疊了和紅茶與佛手柑的香氣，為同一種栗子食材呈現出不同的口感與餘韻。
本活動採立食形式，甜點將以紙杯裝盛提供。現場不設座椅。
從外觀到風味：第二彈 3D 義式冰淇淋以栗子為主角
be GELATO 的 3D 義式冰淇淋旨在將食材外型進行立體重現，並在內部層層疊加不同的風味與口感。
第一彈作品以無花果與柚子為題材，將果實、葉子與果皮等各個部位建構為單一的立體造型。
第二彈的主題則是秋季的代表美味——笠間栗子。
舀下這顆熟悉的栗子造型，去皮栗子的溫潤甜味、澀皮栗子（連皮烹煮的栗子）的深邃濃郁，以及黑醋栗的酸味相互交融。從觀賞栗子造型的樂趣，到在口中展開的香氣與後味，皆透過外型與風味傳遞栗子的魅力。
探訪栗子產地與加工現場
為了此次企劃，be GELATO 特地走訪了笠間的栗子果園與加工現場。
茨城縣笠間市擁有全縣最大的栗子種植面積。當地氣候相對溫和，日夜溫差大，加上排水良好且富含養分的火山灰土壤，孕育出香氣十足的栗子。
然而，當地也面臨生產者高齡化與缺乏接班人等挑戰。被稱為「剝手」（むき手）、能手工一顆顆剝開栗子並支撐產業的工藝職人，人數也逐年減少。
這段親訪栗子成長果園以及餐桌前置準備現場的體驗，正是本次產品的背景。
美味背後是種植與加工人員的辛勤付出。be GELATO 希望透過這一勺清涼甜點，能成為大眾對此產生興趣的契機。
栗子果園
收穫的栗子
菜單
3D 義式冰淇淋「笠間栗子」
3D 義式冰淇淋「笠間栗子」
栗子的深度，以栗子之姿呈現。
這款冰淇淋展現了兩種栗子的特色：去皮栗子的溫和甜味與帶有淡淡白蘭地酒香的澀皮栗子深邃濃郁感，並搭配黑醋栗聖代。
黑醋栗的明亮酸味層疊在濃郁的栗子風味之上，隨著冰淇淋融化，西式酒香與果香會在口中擴散開來。
請從那顆熟悉的栗子造型開始，親眼欣賞、動勺舀取，並品嚐它。
笠間栗子與和紅茶聖代
笠間栗子與和紅茶聖代
品味栗子與層次香氣。
日式栗子泥與連皮燉煮的澀皮栗子，搭配「紅富貴」（べにふうき）和紅茶與佛手柑兩種義式冰淇淋。
紅茶與柑橘的香氣可單獨品嚐，兩者混搭舀起時，更會產生令人聯想起伯爵茶的華麗香氣。
楓糖漿布丁與杏仁蛋糕（Biscuit Joconde）增添了溫潤甜味，國產奇異果醬與葡萄果凍則帶來清爽酸味。蛋白霜與焦糖榛果豐富了口感，讓這款聖代在每一勺中都展現出栗子的不同面向。
Parfait Stand：以紙杯享用的立食體驗
「Parfait Stand」這個名稱反映了輕鬆站著享用聖代的想法。
be GELATO Lab 平時作為批發用冰淇淋製作與冷凍甜點的研究開發場所，並非設有固定座位的咖啡廳，僅在舉辦活動時對外開放。
其目標是在價格儘可能親民的前提下，提供對食材與製作細節考究的甜點。因此，服務形式保持簡約，採用紙杯供顧客外帶食用。
聖代與 3D 義式冰淇淋皆以紙杯盛裝。現場不提供玻璃杯服務或座席區。
位於東京森下的 be GELATO Lab
活動詳情
活動名稱： Parfait Stand | KASAMA CHESTNUT - 一勺入魂，栗子的濃郁風味
日期與時間： 2026 年 11 月 21 日（週六），下午 1:00 至 4:00
地點： be GELATO Lab
地址： 東京都江東區新大橋 3-6-7
菜單：
- 3D 義式冰淇淋「笠間栗子」 - 1,000 日圓（含稅）
- 笠間栗子與和紅茶聖代 - 2,000 日圓（含稅）
用餐形式： 紙杯裝外帶 / 僅限立食 / 無座椅
設計師：秋山直博
KIBO 有限公司 行政主廚
1973 年出生。自餐飲學校畢業後，進入銀座法式餐廳「巴黎的早市」（パリの朝市）工作，隨後在青山的 KANSEI 與古典法式餐廳「Le Pot-au-Feu」（ル・ポトフ）等處累積經驗。
2001 年加入 Aux amis de vin，參與了銀座「Vinpicoeur」（ヴァンピックル）與丸之內大廈「Aux amis Tokyo」（オザミトーキョー）的開幕籌備。擔任主廚，負責菜單開發與店鋪營運。
之後曾任 Les Ailes Vertes 與 Bistrot Marcassin 的主廚，走訪全日本的生產者，致力於發揮在地食材的料理。
2012 年加入 DEAN & DELUCA。在督導店鋪與培訓廚師後，擔任產品開發主廚，負責菜單研發、企業合作開發以及推動在地食材的商品化。
現為 KIBO 有限公司的行政主廚，將在廚藝中累積的結構思維運用於冷凍甜點，研究並開發如何將在地食材與世界飲食文化轉化為全新的食用體驗。
「對於栗子而言，去皮栗子與澀皮栗子在甜味與香氣的印象上有著顯著差異。這次我思考的是，正是因為作為一種冷甜點，才能在活用這種差異的同時，享受栗子的各種面向。
在 3D 義式冰淇淋中，去皮栗子的溫和甜味與澀皮栗子的深邃濃郁，與黑醋栗的酸味相互堆疊。當您舀入那熟悉的栗子造型時，內部會湧現出不同的風味。
在聖代中，以栗子為軸心，搭配和紅茶與佛手柑的香氣。單獨品嚐與混合品嚐時，香氣會變幻出如同伯爵茶般的風味。
這兩款甜點，一者透過外型與入口即化的口感傳遞栗子的濃郁，另一者則透過層次香氣來呈現。希望大家能感受到，即使是相同的食材，也能根據處理方式的不同，帶來截然不同的享受。」
— 秋山直博
