Chowa 於北千住開幕 — 一間重新詮釋經典居酒屋文化的隱藏版燒鳥吧

北千住即將迎來一間新的隱藏版居酒屋。Chowa（調和）是東京餐飲公司株式会社トーヤーマン (Toyman Co., Ltd.) 的首個燒鳥事業體，預計於 2026 年 6 月 29 日 在東京都足立區千住 3-68-6 開幕。

這間酒吧的設計理念在於重新詮釋與重構老派居酒屋的氛圍 — 煙霧、活力、美酒，以及人與人之間放鬆的連結感。Chowa 位於距離北千住站西口僅兩分鐘路程的翻新傳統連棟住宅內，目標是成為一間讓顧客能稍微犒賞自己，且感覺像是日常生活自然延伸的酒吧。

Chowa 內部裝潢 — 環繞開放式廚房的一樓吧台座位

一樓設有環繞開放式廚房的熱鬧吧台，二樓則提供更為沉靜、私密的空間，充分展現了原始連棟住宅的建築特色。

Chowa 二樓 — 運用古老連棟住宅建築的寧靜空間

Chowa 的故事

Toyman 長期以來在北千住與東京下町地區經營居酒屋及其他餐飲設施。團隊一直以來都在思考如何在北千住打造一間休閒風格的燒鳥吧，但始終未能找到合適的店面，這個想法便在心中不斷醞釀。

當車站附近一棟獨立的傳統連棟住宅釋出時，他們決定追尋多年來的夢想，創立這個燒鳥品牌。於是，Chowa 誕生了。

Chowa 的兩項招牌料理

Chowa 有兩大招牌：香氣四溢的炭火烤燒鳥，以及包含六道時令蔬菜料理的御番菜全席拼盤。

Chowa 的燒鳥選用與各部位最搭配的優質雞種，以發揮食材的最大潛力。鹽味採用自家調配的混和鹽，而塔雷醬汁則依部位調整 — 風味偏向清爽俐落而非甜膩。瓦斯火與備長炭的結合，能烤出香脆外皮並鎖住雞肉的鮮美肉汁。

手羽ねぎま — 去骨雞翅填入蔥段，是店內的招牌菜色

在各式串燒中，手羽ねぎま（去骨蔥段雞翅）特別引人注目：將雞翅去骨並塞入蔥段，是對經典菜色的原創詮釋。

起司雞肉丸 — 口感鬆軟的自製雞肉丸，鋪滿帕瑪森起司與金桔

起司雞肉丸（チーズつくね）選用口感蓬鬆多汁的自製雞肉丸，豪邁地鋪上帕瑪森起司，最後點綴金桔增添風味。

包含六道時令蔬菜料理的御番菜全席拼盤

來到 Chowa，第一道必點的是御番菜全席拼盤（おばんざい全種六種盛り，售價 1,800 日圓，含稅 1,980 日圓）。菜單每月更換，包含六道使用當季蔬菜製成的鮮豔料理。

六月份的菜單包括：鮮番茄配秋葵梅子味噌 / 炸圓茄佐豆腐塔塔醬 / 烤櫛瓜配芥末醋味噌 / 荷蘭豆與羊栖菜拌芝麻 / 潺菜浸漬 / 奇異果白味噌醬佐紅茶與馬斯卡彭起司。

Chowa 的原創高球與飲品選擇

飲品是 Chowa 的一大重點。店內提供 8 款原創高球，包括向神戶風格三冷高球致敬的「本格高球」、靈感來自傳統居酒屋經典「球」的「酒場燒酎高球」，以及運用浸漬威士忌與單一產地基酒的變化款式。

精選燒酎陣容則涵蓋了從日本各地精選出的 14 個品種，包括芋（地瓜）、麥、黑糖、栗與米燒酎。店員會針對客人的料理與個人喜好推薦飲用方式。此外，亦提供時令清酒與酸甜風格的調酒。