一之藏推出限量版純米酒「豐錦」

位於宮城縣大崎市的一之藏酒造，於 6 月 11 日發售了一款全新限量純米酒。此款產品是酒造內部「從零開始的一之藏（Ichi kara Hajimeru Ichinokura）」計畫的一部分，該計畫旨在讓跨部門員工親身參與從農務到釀造的全過程。這款酒 100% 選用由酒造自家農業部門所耕種的「豐錦」米釀製而成。

產品資訊

此酒展現了豐錦米特有的濃郁旨味，並透過精選酵母帶出清爽的酸度。這是一款平衡感極佳的「晚酌（伴餐酒）」，口感柔順易飲，隨著杯盞之間能細細品味其層次豐富的風味。

餐酒搭配建議

此酒特別適合搭配口味濃郁的料理，例如：牛舌、烤肉等直火料理、燉五花肉、燉蔬菜以及燉煮魚類等。

關於「從零開始的一之藏」計畫

此計畫讓來自各部門的員工成為釀造過程的核心，從選種、插秧到收割全程參與。在釀造階段，由 2022 年 7 月取得南部杜氏資格的生產部副杜氏阿部勝先生帶領團隊，運用一之藏多年累積的技術開發風味，致力於呈現最理想的酒質。

從田間栽培到瓶中酒液，這段從零到有的完整故事，也已在酒造的 YouTube 頻道上公開。

關於一之藏的農業部門

一之藏於 2004 年 8 月正式成立農業部門。此舉源於 1993 年「平成米騷動」的冷夏災害，當時酒造被迫創立以來首次減產。酒造觀察到有機栽培的稻米在冷害下表現較佳，進而於 1995 年成立「松山町酒米研究會」。如今，農業部門在愛崎市松山經營約 25 公頃的農地，專注於高品質酒米的栽培，同時與當地農民分享農業技術，提升原料品質並致力於永續農業發展。