由堀江貴文構思、全新蕎麥麵品牌「十割蕎麥麵保（Juwari Soba Tamotsu）」將於7月18日在橫濱Kohoku Minamo盛大開幕

發布於: 2026年7月2日 •

神奈川

由堀江貴文構思、全新蕎麥麵品牌「十割蕎麥麵保（Juwari Soba Tamotsu）」將於7月18日在橫濱Kohoku Minamo盛大開幕

Komugino股份有限公司（總部：東京都千代田區；負責人：笹山直人）將於2026年7月18日（週六），在橫濱市都筑區的商業設施「Kohoku Minamo」一樓，正式開設全新蕎麥麵品牌「十割蕎麥麵保」（以下簡稱「保」）。

「保」供應的是「十割蕎麥麵」（即完全以蕎麥粉製作的蕎麥麵），目標是讓大眾能夠更輕鬆地日常享受蕎麥的原始香氣與風味。其獨創的「粗切」技術將細麵的滑順口感與中粗麵的紮實嚼勁結合於同一碗中，為100%蕎麥麵帶來了全新的詮釋。

餐廳將於7月1日（週三）至7月17日（週五）進行試營運，隨後於7月18日正式開幕。作為開幕慶祝活動，當日前50名顧客將可免費享用由鳥羽主廚監修的招牌餐點「新芽盛蕎麥麵」或「雞肉蒸籠蕎麥麵」。

讓100%蕎麥麵更親民

純蕎麥粉製作的十割蕎麥麵，能讓食客品味到蕎麥最純粹的香氣與風味。然而，這類蕎麥麵常被認為需要花時間在專門店細細品嚐，給人一種門檻較高的印象。

「保」旨在保留這種道地風味的同時，打造一家讓人們能隨意走進享用的十割蕎麥麵店：無論是購物途中、下班回家路上，還是家庭聚餐都非常適合。

這個專案源自公司經營策略顧問堀江貴文的想法，他希望能打造一家真正美味的蕎麥麵店。身為眾所周知的蕎麥麵狂熱愛好者，堀江花了一年多的時間尋找合適的地點，並對菜單進行了毫不妥協的打磨。

曾與Komugino在多項產品及品牌開發上有過合作的鳥羽周作主廚，在了解這一願景後加入了該專案。其中，由鳥羽主廚監修的「雞肉蒸籠蕎麥麵」正是該店的招牌菜之一。

堀江貴文

堀江貴文

1972年生於福岡縣。SNS股份有限公司創辦人。目前專注於火箭引擎開發，同時製作「TERIYAKI」、「Manga Shimbun」及「755」等智慧型手機應用程式。他在Horiemon.com上持續進行以「科技改變世界」為主題的各行各業創新者訪談系列。透過其線上沙龍HIU（堀江貴文創新大學），他不僅提供諮詢，更親自以成員身分參與多項專案。從HIU社群衍生出的烘焙品牌「小麥的奴隸」即是由他最初構思，並於每月為潛在加盟主舉行的線上說明會上分享觀點。

Horiemon頻道：http://www.youtube.com/user/takaponjp

鳥羽周作

鳥羽周作

sio股份有限公司代表董事。

曾擔任日本職業足球聯盟（J.League）練習生及小學老師，後於31歲時踏入餐飲界。2018年開設餐廳「sio」，該店自2020年起連續6年入選《東京米其林指南》。目前經營包括「sio YOYOGI UEHARA」、「sio AOYAMA」、「o/sio」、「o/sio FUKUOKA」、「㐂つね」、「The New World」、「Oishii Pasta」、「NAGANO」及「FAMiRES」等9家餐廳。除了餐廳營運外，他亦透過書籍、YouTube及社群媒體分享食譜，並從事更廣泛的食品開發。其座右銘為：「增加幸福的份母」。

sio官方網站：https://sio-yoyogiuehara.com/