神戶牛燒肉當麻（Kobe Beef Yakiniku Touma）是一家主打頂級神戶牛的高級燒肉餐廳，將於 2026 年 10 月 12 日（週一）新增一款僅限午餐供應的料理：「特製白台灣拉麵 – 神戶牛油蔥鹽 × 時雨煮」。這是繼「西村麵」（ニシムラ麺）主廚西村貴仁之後的第二款合作麵食。主廚西村不僅擁有米其林星級殊榮，同時也擔任該餐廳集團母公司 Trailhead Global Holdings 的首席創意長（CCO）。
除了原有的展現燒肉店食材與工藝的「紅台灣拉麵（香辣鮮味風格）」之外，這款全新的「白」拉麵完全不含辣味，全心投入於提升鮮味。這兩款招牌麵食讓午餐顧客在享用神戶牛燒肉之外，有了更多樣化的選擇。
背景：燒肉午餐的新選擇
第一彈推出的「紅台灣拉麵（香辣鮮味風格）」僅在午餐時段供應，且廣受好評。顧客紛紛表示：「我不擅長吃辣，但很想嚐嚐西村主廚用神戶牛高湯製作的湯頭」以及「希望能根據當天的心情有更多選擇」。
為了回應這些期待，西村主廚與當麻共同開發了這款第二彈新作。它在不影響燒肉魅力前提下，豐富了午餐的享受，主打「單純利用高湯與食材鮮味，創造出極致滿足感的無辣風味麵食」。
與西村主廚的合作
西村主廚曾於 Fusion（融合料理）類別中獲得米其林一星，目前擔任集團母公司 Trailhead Global Holdings 的首席創意長。此次合作匯集了他「不受傳統束縛的高湯與麵食創意」，以及當麻頂級神戶牛的食材品質與烹飪工藝，目標是提供超越一般燒肉店水準的道地麵食。
關於特製白台灣拉麵
特製白台灣拉麵：以神戶牛油引出香氣的蔥鹽湯頭，搭配當麻特製的甜鹹「時雨煮」。
以神戶牛油熬製的特製蔥鹽湯頭
嚴選頂級神戶牛油，慢火熬出蔥鹽的獨特香氣，賦予清湯深邃濃郁的風味層次。
使用當麻特製割下醬汁燉煮的「神戶牛時雨煮」
選用大量神戶牛肉，以當麻招牌割下醬汁（甜鹹風味醬）燉煮，濃縮肉質鮮美，與鹽味湯頭形成甜鹹交織的絕妙平衡。
零辣味，100% 鮮味
這款拉麵不依賴辣味刺激，純粹由牛肉高湯、蔥油香氣與肉質甜味建構而成，打造出一款既溫潤又深具爆發力的湯頭，讓人忍不住一口氣喝到碗底見空。
套餐另附「一口米飯」，可於用餐尾聲搭配剩餘湯汁享用。顧客亦可選擇升級為「神戶牛燒肉飯」，舖上滿滿經直火炭烤的神戶牛肉，讓午餐從麵食完美過渡至燒肉店獨有的米飯結尾。
鋪滿炭烤神戶牛肉的「神戶牛燒肉飯」，非常適合搭配剩下的湯汁享用。
在「紅」與「白」之間做選擇
當麻提供辛辣且鮮味十足的「紅」，以及散發神戶牛油蔥鹽溫潤鮮香與時雨煮風味的「白」。顧客可根據當天心情或口味選擇，這兩款拉麵已成為午餐菜單上的招牌料理。
此款新品被定位為日常午餐選項，顧客除了享用燒肉外，也能輕鬆單點這碗麵。
「你是哪一派？」香辣的「紅」與溫潤的「白」，午餐的兩大招牌美味。
產品資訊
產品名稱： 特製白台灣拉麵 – 神戶牛油蔥鹽 × 時雨煮
上市日期： 2026 年 10 月 12 日（週一）
供餐時間： 僅限午餐時段 11:30 AM – 2:30 PM（最後點餐 2:00 PM）
供應方式： 作為常態午餐菜單供應；數量有限
價格（未稅 / 含稅）：
| 品項 | 價格（未稅） | 價格（含稅） |
|---|---|---|
| 特製台灣拉麵（附一口米飯及迷你甜點） | ¥1,200 | ¥1,320 |
| 套餐升級（一口米飯更換為「神戶牛燒肉飯」）：小碗 | ¥1,600 | ¥1,760 |
| 套餐升級：中碗 | ¥1,800 | ¥1,800 |
| 套餐升級：大碗 | ¥2,000 | ¥2,200 |
必比登推介是指米其林指南對「西村麵」韓國首爾店的評價。
本產品未經過米其林指南評級或認證。
餐廳資訊
室內設計統一採用簡約雅緻的色調，摒棄繁瑣裝飾，旨在突出餐桌上的「頂級料理」與「交談氛圍」。
餐廳共有 46 個座位，以包廂與半包廂為主，旨在打造一處遠離城市喧囂的靜謐空間，讓顧客專注於美食。非常適合紀念日聚餐、自我犒賞或輕鬆的商務場合。
店名： 神戶牛燒肉當麻（Kobe Beef Yakiniku Touma）
地址： 神奈川縣橫濱市中區相生町 2-31 B1F
電話： 045-900-2990
營業時間：
- 週一與週三：午餐 11:30 AM – 2:30 PM（L.O. 2:00 PM）/ 晚餐 5:00 PM – 11:00 PM（食物 L.O. 10:00 PM，飲品 L.O. 10:30 PM）
- 週二：僅晚餐 5:00 PM – 11:00 PM（食物 L.O. 10:00 PM，飲品 L.O. 10:30 PM）
- 週五：午餐 11:30 AM – 2:30 PM（L.O. 2:00 PM）/ 晚餐 5:00 PM – 12:00 AM（食物 L.O. 11:00 PM，飲品 L.O. 11:30 PM）
- 週六：僅晚餐 4:00 PM – 12:00 AM（食物 L.O. 11:00 PM，飲品 L.O. 11:30 PM）
- 週日：僅晚餐 4:00 PM – 11:00 PM（食物 L.O. 10:00 PM，飲品 L.O. 10:30 PM）
- 若週一、週三或週五適逢國定假日，則不供應午餐。國定假日前一日營業至凌晨 12:00。
公休日： 週四
總座位數： 46 席
- 全包廂：7 間（4 間可容納 2-4 人，3 間可容納 2-6 人）
- 半包廂：3 間（3 間可容納 2-4 人）
最大容納人數： 34 位（適用於宴會與包場）
社群媒體： Instagram / Facebook / X
包廂隔間拆除後最多可容納 22 位賓客。座位安排可根據場合彈性調整，欲進行包場服務的顧客請提前與餐廳洽詢。
餐廳外觀
