南部酒造（Nanbu Shuzo-jo，福井縣大野市）將於2026年3月17日發布一款新清酒，該清酒是通過與當地農場朝日農園合作進行的「循環清酒米項目」開發的。這款名為**「Meguri」（廻）**的純米大吟釀，體現了將清酒釀造的副產品回歸土地並融入下一瓶清酒的概念。
該項目於2025年春季啟動，經歷了酒粕撒播、水稻種植、收穫和釀造等階段——現在已經產生了第一瓶清酒。
酒粕回歸稻田
連接當地資源的「循環清酒米項目」
長期以來，南部酒造一直將酒粕（清酒酒糟）用作醃菜和食品的配料，但為了在當地更廣泛地循環利用，這激發了這個新舉措。
該項目的合作夥伴是朝日農園，這是一家位於大野市蕨地區的農場，專門從事特殊種植的稻米。
循環方式如下：
- 將釀造過程中的酒粕作為肥料撒在稻田上
- 在這些稻田中種植清酒米品種「五百萬石」
- 收穫的稻米在南部酒造釀造
- 由此產生的清酒回歸當地社區
這種方法不僅考慮了環境影響，還旨在建立一個連接區域農業與清酒生產的新模式。
農民與釀酒師並肩工作
作為項目的一部分，農民和釀酒廠分享了彼此的工作空間。2025年秋季，收穫了用酒粕肥料種植的清酒米。那年冬天，朝日農園的朝日正和參觀了釀酒廠，親自參與使用他自己種植的稻米進行釀造的過程。
通過讓稻米生產者和清酒釀酒師在同一個空間工作，該項目旨在縮小稻米種植和清酒釀造之間的距離。
關於純米大吟釀「Meguri」
從這個項目中誕生的第一款清酒是純米大吟釀**「Meguri」（廻）。這個名字帶有「人、米和清酒彼此循環回歸」**的含義。
瓶子和標籤也體現了對可持續發展的承諾，採用了環保瓶、再生紙標籤和無水印刷。
產品詳情
名稱：純米大吟釀 Meguri (廻)
米：100% 五百萬石（用酒粕肥料種植）
精米步合：50%
酒精含量：16%
容量：720ml
價格：¥2,200（含稅）
發布日期：2026年3月17日（星期二）
銷售地點：Hanagaki授權零售商、Hanagaki直營店和官方線上商店
包裝：環保瓶、再生紙標籤、無水印刷
數量有限。下一次發布計劃在明年三月。
對未來的願景
這個項目超越了產品開發——它旨在建立一個連接農業、清酒釀造和當地資源的循環模式。南部酒造計劃繼續與當地社區合作，追求可持續的清酒生產。
