2026 年 11 月 29 日（週日），適逢「好肉日」（Ii Niku no Hi），位於福岡博多新大谷飯店（福岡市中央區渡邊通 1-1-2）的 Castillian Room 餐廳將舉辦一場名為「Chef's Live Kitchen – 和牛が紡ぐ美食絵巻 –」（意指由和牛織就的美味畫卷）的特別晚宴。
於 2026 年 6 月出任新大谷九州總主廚的太田高廣，精選了來自九州各地的品牌和牛，並加入日本引以為傲的神戶牛，設計出共 11 道菜式的套餐，旨在展現每一種牛肉獨特的肉質與風味。
這場晚宴將以「現場廚房」（Live Kitchen）形式進行，餐點將在賓客眼前烹製完成。賓客不僅能欣賞主廚精湛的廚藝，還能伴隨著燒烤的香氣與聲音，享受這僅此一晚的用餐體驗。
詳細資訊請參閱官方活動頁面。
包含九種九州及神戶品牌牛肉的 11 道佳餚菜單
這九種牛肉品牌分別為：宮崎牛、佐賀牛、鹿兒島黑牛、博多和牛、壹岐牛、熊本赤牛、尾崎牛、豐後牛及神戶牛。料理方式多樣，涵蓋壽司、炸牛排三明治、迷你漢堡及柴火燒烤等。
本次饗宴的亮點在於柴火燒烤的神戶牛菲力與佐賀牛沙朗。賓客可以同時品嚐兩種品牌牛肉在肉質與風味上的差異，並體驗柴火特有的燻烤香氣。
每一道料理都透過總主廚太田的巧思與技術，呈現出和牛不同的魅力。
照片僅供示意。
菜單
- 低溫烤宮崎牛韃靼風，盛裝於魚子醬罐中，搭配煙燻蘑菇慕斯與馬鈴薯泥
- 炙燒佐賀牛壽司與鮪魚泥醃蘿蔔卷壽司
- 鹿兒島黑牛一口炸牛排三明治
- 博多和牛與七谷鴨高湯雙重牛肉清湯
- 壹岐牛、鰻魚與鴨肝，北京烤鴨風格
- 現炸神戶牛迷你可樂餅
- 炭烤熊本赤牛迷你漢堡，帶有煙燻香氣
- 尾崎牛牛肋排燉煮與小牛胸腺酥皮派，點綴松露香氣
- 柴火燒烤神戶牛菲力與佐賀牛沙朗
- 豐後牛林氏蓋飯（Hayashi Rice）
- 水梨雪酪與阿蘇澤西牛乳製成的鹹牛奶義式冰淇淋
菜單內容可能因食材進貨狀況而有所變更。
精選酒單
福岡博多新大谷飯店的侍酒師團隊亦將提供精選餐酒搭配，讓和牛的豐富脂香與佳釀完美融合。
餐酒搭配需另行收費。
關於總主廚 太田高廣
- 1987 年：加入新大谷株式會社
- 1993 年：於「Tour d'Argent Tokyo」擔任副主廚
- 2014 年：擔任大阪新大谷飯店總主廚
- 2016 年：擔任新大谷飯店（東京）料理長
- 2022 年：擔任料理長兼廚房部部長
- 2023 年：獲頒法國農業功勳騎士勳章（Chevalier of the Ordre du Mérite Agricole）
- 2024 年：擔任新大谷飯店（東京）執行董事、副總主廚兼廚房部部長
- 2026 年：擔任新大谷九州株式會社董事兼總主廚
主要職位： 一般社團法人日本艾斯考菲協會（Japan Escoffier Association）副會長；一般社團法人 Les Amis de Curnonsky International 常務理事
活動資訊
Chef's Live Kitchen – 和牛が紡ぐ美食絵巻 –
- 日期： 2026 年 11 月 29 日（週日）
- 時間： 報到 18:00 / 開宴 18:30
- 地點： 福岡博多新大谷飯店 Castillian Room（福岡市中央區渡邊通 1-1-2）
- 價格： 每位 55,000 日圓（含稅，不含服務費）
可使用 Sunrose Hakata 及福岡博多新大谷飯店的優惠券。
預定日前兩天起取消，將收取 100% 的取消費用。
若當日需變更預定或延遲抵達，請與餐廳聯繫。
