位於東京銀座 EDITION 飯店、以潘趣酒為主的酒吧 Punch Room Tokyo，將於 10 月 28 日更新其標誌性雞尾酒酒單「WONDERLAND」，推出第三彈系列。
該酒吧在「2026 年亞洲 50 大酒吧」中排名第 23 位，是日本酒吧中的最高排名。本次新酒單回歸潘趣酒的起源，以當代風格重新詮釋那些在日本逐漸被遺忘的飲品，以及日本飲食文化。
關於 WONDERLAND 第三彈
新酒單更深入挖掘了雞尾酒原型——潘趣酒的起源。以潘趣酒的「五大風味支柱」（烈酒、香料、柑橘、茶、糖）為核心，將這些元素與日本歷史、文化及食材結合，打造出現代潘趣酒。
酒單提供 20 款全新飲品，每一款都蘊含著與日本酒飲及飲食文化相關的故事。其中包括：
- 和蘭の酒、ポンス：靈感來自 1799 年於長崎記載、被視為日本最古老的潘趣酒「ポンス」。
- Windjammer Punch (ウインドジャマーパンチ)：重新詮釋 1950 年代誕生於橫濱的「傑克塔 (Jack Tar)」。
- Kare～ Margarita (辛ぇマルガリータ)：靈感源自日本家庭料理。
- Napolitan Mary (ナポリタンメアリー)：展現日本咖啡廳的經典風味。
酒單中亦保留了上一季備受好評的四款雞尾酒。
本酒單由 ingraft 製作。透過加州出身並定居日本的藝術家 Erica Ward 的插畫，以及設計師藤吉匡的織物設計，完美呈現出東西方文化交融的 WONDERLAND 第三彈世界觀。
每款雞尾酒皆提供單杯點選，或以適合分享的潘趣酒碗盛裝，營造賓客間交流的氛圍。
酒單亮點
Punch Room Tokyo 的調酒師團隊在酒吧總監川久保安寛的帶領下，取材自日本文化，打造出這份獨特的潘趣酒單。以下為部分飲品及其主題精選。所有價格均含消費稅與服務費。
港口城市 (烈酒)
日本酒吧文化起源於 19 世紀末開港的橫濱、神戶與長崎。這些港口城市相關的飲品，皆以日本烈酒重新調配。
Sol Kobeno (神戸の太陽) — ¥3,000
成分：劍菱清酒、百加得八年蘭姆酒、葡萄柚、薄荷茶、彈珠汽水、馬告
靈感源自神戶誕生的雞尾酒「Sol Cubano」，結合清酒、彈珠汽水與馬告，詮釋神戶港灣文化。葡萄柚的清爽酸度與彈珠汽水的懷舊滋味完美結合。
妖怪 (柑橘)
日本柑橘與流傳世代的超自然存在——「妖怪」的世界相遇。
Nekra-Oni (根暗なオニ) — ¥3,000
成分：六琴酒、酢橘 (Jabara)、蜜桃茶、苦艾酒、Scarlet
以內格羅尼 (Negroni) 為基底，加入日本柑橘酢橘。酢橘強烈的酸味與苦味，與蜜桃茶的柔和香氣交織，展現出獨特且深邃的風味。
和菓子 (甜味)
反映季節更迭與時代氛圍的和菓子世界，以潘趣酒的形式呈現。
Mitarashi Old Fashioned (みたらしオールドファッションド) — ¥3,000
成分：Angel's Envy 波本威士忌、iichiko Saiten 燒酎、黃豆粉、焙茶、御手洗醬汁、芝麻、檜木
靈感來自和菓子，特別是御手洗糰子。黃豆粉與焙茶的焦香，疊加御手洗醬汁鹹甜交織的口感。
喫茶店 (茶)
作為獨特日本文化而深受喜愛的喫茶店，結合日本茶進行詮釋。
Melon Soda...? (メロンソーダ・・・?) — ¥3,000
成分：Patrón 龍舌蘭、燒酎、抹茶、柑橘、香草、小黃瓜、蜂蜜、乳清
靈感來自日本喫茶店長年熱銷的哈密瓜蘇打，此款飲品完全不含哈密瓜。反之，利用小黃瓜、蜂蜜、抹茶等食材重現其風味，為懷舊的喫茶店口感注入創意巧思。
日本料理 (香料)
日本料理中不可或缺的香料與芳香物，帶來捕捉「令人上癮」風味的飲品。
Kare～ Margarita (辛ぇマルガリータ) — ¥3,000
成分：Don Julio Reposado 龍舌蘭、香料龍舌蘭蜜、印度香料奶茶 (Chai)、咖啡豆、蘋果、大蒜、洋蔥、哈瓦那辣椒
靈感源自日本家庭料理中備受喜愛的咖哩。蘋果、香料龍舌蘭蜜、咖啡豆、大蒜、洋蔥、哈瓦那辣椒等元素交融，呈現出甜味與辛香交織的複雜口感。
關於酒吧總監
東京銀座 EDITION 飯店酒吧總監川久保安寛，15 歲時因閱讀一本雞尾酒書籍而覺醒對調酒的熱情。2005 年開啟調酒師生涯，在日本多家經典酒吧磨練技藝，並在國內外多項競賽中屢獲殊榮。深耕 10 年後，他遠赴海外，在新加坡、巴黎、雪梨等地知名場域參與酒吧開業與酒單企劃。
2020 年返日後，曾任外資飯店酒吧經理及銀座寶格麗酒吧 (Bulgari Bar) 酒吧經理。同時在義大利等地擔任客座調酒師及大師班講師。目前擔任東京銀座 EDITION 飯店標誌性酒吧 Punch Room Tokyo 的總監，致力以現代方式重新詮釋歷史悠久的潘趣酒魅力。
Punch Room Tokyo 自營運首年起便登上「亞洲 50 大酒吧」，並於 2026 年榮獲第 23 名，為日本酒吧之最。
Punch Room Tokyo
地址： 104-0061 東京都中央區銀座 2-8-13 東京銀座 EDITION 飯店 2 樓
營業時間：
- 週二至週四：18:00–00:00 (最後點餐時間：食物 23:00，飲品 23:30)
- 週五、週六及國定假日前夕：18:00–02:00 (最後點餐時間：食物 01:00，飲品 01:30)
- 週日及週一公休
預約：
Punch Room Tokyo 官方網站
電話：03-6228-7400
電子郵件：diningreservation.ginza@editionhotels.com
