位於長野縣白馬村的白馬萬豪庭院酒店，將於2026年4月1日（星期三）至5月31日（星期日）推出「信州恩惠晚餐 -春-」套餐。此套餐的靈感來自白馬村進入新季節的景色和春季氣息，重點選用當地採購的信州食材，如信濃雪鱒、山野菜、酒糟和發酵食品。
隨著白雪融化，白馬村充滿色彩，每道菜都旨在捕捉春天的活力，為所有五種感官提供特別的體驗。
信州恩惠晚餐 -春-
此套餐以當地採購的當季信州食材為中心。今年春天，主廚的亮點是「PRESTIGE」套餐，它將龍蝦和鮑魚等豪華食材與信州阿爾卑斯牛肉等當地食材搭配在一起。
略微煙熏和醃製的信濃雪鱒開胃菜，將長野縣產山櫻蜂蜜的溫和甜味與山野菜的輕微苦味結合在一起，喚起信州的春天景色。用雪下變甜的胡蘿蔔和長野當地啤酒廠的酒糟製成的濃湯，帶有濃郁而持久的豐富感，反映了這片土地的饋贈。豐盛的烤龍蝦和蒸鮑魚菜餚，搭配注入日本氣泡酒「Awa Brut」的櫻花奶油醬，並以竹筍、芥末碎和sunki醃菜yatara點綴。信州阿爾卑斯牛肉腰肉用香草油輕輕烹製，配以新鮮的綠色蔬菜，喚起大地的氣息。每道菜都像白馬緩緩升起的春天景色一樣展開。
PRESTIGE套餐菜單
餐前小點
今日餐前小點
開胃菜
煙熏和醃製的信濃雪鱒
搭配信州山野菜沙拉
用長野縣產山櫻蜂蜜製成的蜂蜜芥末醬
湯
長野縣Ichinoya啤酒廠的酒糟和雪下變甜的胡蘿蔔濃湯
搭配酒糟sablé
魚料理
烤龍蝦和蒸鮑魚搭配
櫻花奶油醬搭配日本氣泡酒「Awa Brut」
以竹筍、芥末碎和sunki醃菜yatara點綴
肉料理
香草油封信州阿爾卑斯牛肉腰肉
薑黃味馬鈴薯泥搭配新鮮綠色蔬菜沙拉
安曇野產新鮮黑胡椒和櫻花鹽
麵包和奶油
甜點
長野縣蜂斗菜味噌和抹茶捲蛋糕
搭配白馬產草莓和抹茶冰淇淋
咖啡或茶
來自主廚的訊息
酒店主廚杉山浩一評論道：「信州的春天是一個食材的力量隨著融雪一起爆發的季節。我專注於山野菜、酒糟和信州阿爾卑斯牛肉等當地食材，通過香氣和質地的層次來表達春天的景色。我的目標是在每道菜中都呈現出清淡而又濃郁的味道，讓客人可以感受到大地的氣息。我希望遊客可以通過食物感受到白馬獨特的季節變化。」
套餐詳情
期間： 2026年4月1日（星期三）– 5月31日（星期日）
價格：
- LAVAROCK：¥9,500
- PRESTIGE：¥12,000
所有價格均包含服務費和消費稅。
時間： 下午6:00 – 晚上10:00（最後點餐時間：晚上9:00）
地點： 餐廳「Dining & Bar LAVAROCK」
菜單項目可能會有所變動。某些套餐可能會因食材供應情況而停止供應，恕不另行通知。
