京都寶池王子大飯店（京都市左京區）將於其日式庭園內的附屬茶室「茶寮」推出日式下午茶套餐，採預約制。菜單由日式料理主廚後藤崇宏、甜點主廚須田悅夫與麵包師小牧若菜共同開發，以日本茶為靈感，結合夏季清涼風味。
日式下午茶的三大亮點
1. 京都百年名店「福壽園」綠茶
今年春天，飯店引進了由京都名茶商「福壽園」指導的日本茶搭配套餐。透過對茶葉選擇、沖泡水溫與時間的精確掌握，每一杯茶都能完美襯托甜點與鹹點的風味。
2. 交通便利的「茶寮」避暑秘境
「茶寮」茶室坐落於京都寶池王子大飯店的日式庭園內，四周綠意盎然且鄰近池塘，是遠離都市暑氣的完美避暑勝地。旅客可搭乘地鐵直達寶池，輕鬆享受寧靜的夏季時光。
3. 富有藝術感的開胃鹹點
第一道鹹點以精緻的生態缸（Terrarium）形式呈現：食材排列於玻璃容器中，營造出微型苔蘚庭園的視覺效果。這道由後藤主廚設計的「綠色藝術品」，當然是完全可以食用的。
菜單詳情
供應日期：2026 年 7 月與 8 月的週六、週日及週一國定假日：
7 月 4 日（週六）、5 日（週日）、11 日（週六）、12 日（週日）、18 日（週六）、19 日（週日）、20 日（週一、國定假日）、25 日（週六）、26 日（週日）；8 月 1 日（週六）、2 日（週日）、8 日（週六）、9 日（週日）、22 日（週六）、23 日（週日）、29 日（週六）、30 日（週日）
需至少提前 7 天預約。
時間：下午 1:00 – 下午 3:00
地點：京都寶池王子大飯店「茶寮」
價格：每位 10,000 日圓（含稅；另收 15% 服務費）
每場限定 5 組（最多 10 位貴賓）；最少 2 位起訂。用餐時間限制為 2 小時。菜單內容可能因食材供應情況而調整。
迎賓茶
- 冷泡玉露
第一道：鹹點 — 生態缸風格
茶品搭配：福壽園「八十八」 — 第一泡
清新香氣與風味，完美襯托鹹點。
- 抹茶豆腐渣佐米粉酥、焙茶芝麻豆腐佐松子、嫩葉沙拉
- 鰻魚與九條蔥春捲佐茶鹽
- 綠色沙拉佐抹茶柑橘醬；茄子田樂佐茶味噌
- 玉子寄（日式高湯蛋凍）
第二道：甜點
茶品搭配：「八十八」 — 第二泡
溫潤的澀味與醇厚感，平衡甜點風味。
- 洛林鹹派
- 丹波黑豆與焙茶蒙布朗
- 玄米茶與豆漿慕斯
- 茶蒙（茶與甜紅豆麵包）
- 酸櫻桃與開心果巧克力塔
- 煎茶與黃豆粉雪球餅乾
- 芒果最中餅
清口點心
- 冰沙風格無酒精特調
第三道：日式芭菲 — 花道靈感
茶品搭配：玄米茶
芭菲的甜味與玄米茶的烘焙香氣相互交融。
這款芭菲以抹茶與芒果慕斯為基底，搭配紅紫蘇與野覆盆子雪酪，並以花道藝術為靈感進行裝飾。
自選抹茶體驗
賓客可要求親自使用茶筅體驗刷抹茶的樂趣。
結尾料理：焙茶「泡飯」（Bubuzuke）
將飯捏成手毬壽司的形狀，佐以鯛魚生魚片，並在餐桌上淋上香醇焙茶，呈現極具京都特色的收尾。
關於「茶寮」茶室 — 村野藤吾的建築遺產
京都寶池王子大飯店的「茶寮」茶室是一座數寄屋風格的木造建築，由著名建築師村野藤吾於晚年設計。它矗立於飯店的日式庭園中，每一個細緻的角落都體現了定義其建築遺產的職人工藝與美學感性。
數寄屋造建築
數寄屋造（Sukiya-zukuri）是一種根植於千利休以來茶道精神的傳統日本建築風格。它強調自然材料的紋理，並與周遭環境保持深度的和諧。
歷史背景
1980 年代是日本經濟快速成長與創新的時代。隨著城市化進程加快，市場對於遠離日常、充滿靜謐感的空間需求增加，因此該時期建造了許多茶室。「茶寮」於 1986 年秋季與飯店一同開幕，被視為村野藤吾技法與美學哲學的集大成之作。
