東京銀塔餐廳 - 「LA TRUFFE NOIRE」黑松露晚餐
在東京新大谷飯店，擁有400多年歷史的Grand Maison「東京銀塔餐廳」將於2026年1月7日（星期三）至3月1日（星期日）提供特別晚餐套餐，讓賓客充分品嚐當季最美味的黑松露。
期間限定晚餐套餐，以「黑鑽」黑松露為特色
黑松露的最佳產季為12月至3月。作為世界三大珍味之一，與魚子醬和鵝肝齊名，因其稀有性和濃郁的香氣而被譽為「黑鑽」。
這款獨特的烹飪體驗將帶來這個季節獨有的高貴香氣和深邃風味，並在所有菜餚中奢華地使用黑松露。
所有六道菜均以黑松露為特色。以精緻美食帶來奢華體驗。
「黑松露香嫩鴨皇家風味配薩爾米醬」
銀塔餐廳的招牌菜「嫩鴨皇家風味配薩爾米醬」，以風味濃郁的薩爾米醬包裹著嫩鴨，並大量點綴著芳香的黑松露。這道菜融合了傳統與創新，呈現出薩爾米醬的濃郁風味與黑松露的優雅香氣的和諧融合。
「黃金黑松露和芹菜根舒芙蕾『帝王蛋』」
這道菜結合了黑松露、慢煮油封芹菜根和包裹在金箔中的柔滑鯛魚慕斯，製成舒芙蕾。其中心是一個靈感來自「帝王蛋」的創作，據說這種奢華的復活節彩蛋是由金匠彼得·卡爾·法貝熱為俄羅斯帝國羅曼諾夫家族製作的，外形像一顆「金蛋」。賓客可以搭配兩種醬汁享用：一種是濃郁芳香的黑松露醬，另一種是酸度適中的白酒醬。
■ 「黑松露奢華特別晚餐」菜單內容
HOMARD BLEU ET TRUFFE
en carpaccio, mille-feuille de compotée de chou rouge et crémeux topinambours
藍龍蝦薄片搭配黑松露香氣
FOIE GRAS
pôché puis fumé au foin, ravioles de Saint-Marcelin et carotte de couleurs braisées
煙燻鵝肝搭配多菲內式餃子和黑松露
L'OEUF IMPÉRIAL
à la truffe noire, céleri-rave confit au beurre de laurier de notre jardin
黃金黑松露和芹菜根舒芙蕾「帝王蛋」
DIAMANT NOIR
en chowder de palourdes lié à la patate douce et bonbons d'épinards au Mont d'or
黑松露蛤蜊巧達湯
CANETON
à la royale en salmis, betterave jaune farcie de spaetzle au reblochon et truffe noire
黑松露香嫩鴨皇家風味配薩爾米醬
SOUFFLÉ
au praliné noisette, ganache de Gianduja et glace à la melanosporum
果仁糖榛果舒芙蕾搭配黑松露冰淇淋
LES PETITES DOUCEURS
tisane d'berbes fraîches ou l'expresso Afrique-Amérique
新鮮香草茶或咖啡，精緻小點
菜餚由「東京銀塔餐廳」的行政主廚雷諾·奧吉耶（Renaud Augier）精心製作，他於2019年榮獲法國料理界的最高榮譽「M.O.F.（法國最佳工匠獎）」，通常被稱為「法國活國寶」。
憑藉400多年傳承的歷史和傳統，以及這家久負盛名的Grand Maison獨有的精湛工藝和美學感性，它吸引了眾多皇室和貴族，創造了非凡的美食體驗。
如童話般編織的故事：銀塔餐廳的歷史
大約400年前，在巴黎市中心塞納河沿岸的聖路易島上，一家旅館被命名為「Tour d'Argent」，意思是「銀塔」，因為從它的位置可以看到圖內爾城堡，城堡上裝飾著閃閃發光的銀色雲母。最終，它成為亨利三世國王和許多皇室貴族經常光顧的美食殿堂，奠定了其在法國烹飪史上的地位。「東京銀塔餐廳」是世界上唯一一家延續這段悠久歷史和傳統的分店，於1984年在東京新大谷飯店開業。
詳情
「LA TRUFFE NOIRE」黑松露晚餐
[期間] 2026年1月7日（星期三）至3月1日（星期日）
*僅在週三至週日提供；週一的公眾假期照常營業。
[時間] 下午5:30至晚上8:00（最後入場）
[價格] 42,000日元 *含稅，不含飲料和服務費。
[餐廳] 東京銀塔餐廳
[地點] 東京新大谷飯店，東京都千代田區紀尾井町4-1
[預約與諮詢] 電話：03-3239-3111（東京銀塔餐廳直撥）
