高輪「割烹 BUTAI」にて、SAKE COMPETITION 2026優勝酒「Dio Abita」と楽しむ限定ペアリングコース「MIWA-三輪-」を提供

發布於: 2026年10月28日 •

2026年10月30日（金）から11月18日（水）まで、東京都港区高輪のNEWoMan高輪ルフトバウム29階に位置する、八芳園が運営する江戸をテーマにした割烹料理店「割烹 BUTAI」は、期間限定のペアリングコース「MIWA-三輪-」を提供します。本コースは、SAKE COMPETITION 2026で2部門制覇を果たした「みむろ杉（みむろ杉）」ブランドのうち、純米酒部門で第1位を獲得した「Dio Abita（ディオアビータ）」と合わせて提供されます。

全7品のコースは、みむろ杉の醸造元である今西酒造株式会社が拠点を置く「奈良・三輪」をテーマにしています。柿の葉寿司や奈良漬、三輪そうめん、吉野葛といった奈良県の食文化を取り入れつつ、割烹 BUTAIの特徴である江戸前の穴子や蛤などの食材、そして割烹の技法を融合させました。ディナータイム限定で、カウンター席のみ、1日8食限定となります。

JR東日本「秋の美酒美食ホッピング in 京浜東北線東京湾岸エリア」の一環

このペアリングコースは、東日本旅客鉄道株式会社（JR東日本）が2026年10月30日（金）から11月18日（水）まで開催する「秋の美酒美食ホッピング in 京浜東北線東京湾岸エリア」のイベントの一環として提供されます。

本イベントは、日本の食文化と酒造文化の魅力を伝え、JR京浜東北線東京湾岸エリア（広域品川圏）における高付加価値な食体験を提供し、竹芝、高輪、大井町のエリア間を物語で繋ぎ回遊を促すことを目的としています。WATERS takeshiba（竹芝エリア）、TAKANAWA GATEWAY CITY（高輪エリア）、OIMACHI TRACKS（大井町エリア）にある6店舗が、「Dio Abita」に合わせた期間限定のペアリングメニューを提供します。

イベント概要

イベント名： 秋の美酒美食ホッピング in 京浜東北線東京湾岸エリア
期間： 2026年10月30日（金）〜11月18日（水）
会場： WATERS takeshiba、TAKANAWA GATEWAY CITY、OIMACHI TRACKS内の6店舗
内容： みむろ杉「Dio Abita」とのペアリングメニュー限定販売、デジタル周遊ラリーキャンペーン
主催： 東日本旅客鉄道株式会社（JR東日本）

デジタル周遊ラリーキャンペーン

期間中、『巡って当たる「みむろ杉」限定新酒デジタル周遊ラリーキャンペーン』も開催されます。対象エリア（WATERS takeshiba、TAKANAWA GATEWAY CITY、OIMACHI TRACKS）のうち、少なくとも2エリアの参加店舗でペアリングメニューを飲食した方の中から抽選で100名様に、新酒「三諸杉三輪伝承蔵仕込み山田錦60」がプレゼントされます。

イベントやキャンペーンの詳細は公式サイトをご覧ください：https://greatershinagawa.com/lp/sake-hopping-2026autumn

みむろ杉（みむろ杉）と「Dio Abita」について

みむろ杉は、古くから酒造りが行われてきた奈良・三輪の地で1660年に創業した今西酒造の銘柄の一つです。日本酒のみを対象とした世界最大級のコンペティション「SAKE COMPETITION 2026」において、「Dio Abita」が純米酒部門で第1位、「みむろ杉純米吟醸山田錦」が純米吟醸部門で第1位を獲得しました。また、今西酒造は「TAKANAWA GATEWAY CITY グランドオープン記念最優秀蔵元賞」も受賞しました。

SAKE COMPETITIONは2012年から開催されており、審査は銘柄を隠したブラインド形式で行われ、日本全国の技術顧問や酒蔵オーナー、日本酒業界の専門家によって評価されます。JR東日本は2025年からスポンサーを務めており、2026年の授賞式はTAKANAWA GATEWAY CITYにて開催されました。SAKE COMPETITION公式サイト：https://sakecompetition.com/index.html

ペアリングコースで提供されるお酒は、純米酒部門で第1位を獲得した「Dio Abita」です。

みむろ杉「Dio Abita」（ディオアビータ）

「Dio Abita」とはイタリア語で「神宿る」という意味です。三輪山の伏流水である「神の水」と、地元農家と協力して栽培された山田錦（精米歩合60%）を使用しています。独自の技術により、アルコール分13％の原酒として仕上げられ、一度火入れをした無濾過の日本酒です。

香りはフレッシュで、ラムネのような吟醸香が特徴です。ジューシーで果実のようなキャラクター、丸みのある甘みと旨みがあり、後味には澄んだ酸味が残ります。和食・洋食を問わず幅広い料理と相性が良く、様々なシーンで楽しめます。

みむろ杉 Dio Abita

SAKE COMPETITION 2026 純米酒部門第1位を獲得した「みむろ杉 Dio Abita」

「MIWA-三輪-」が結ぶ三輪と江戸

期間限定ペアリングコース「MIWA-三輪-」には、みむろ杉を育んだ奈良県の食文化である柿の葉寿司、奈良漬、三輪そうめん、吉野葛が組み込まれています。そこに江戸前の穴子や蛤といった食材が加わり、割烹 BUTAIのシェフがその技法を駆使することで、「三輪×江戸」を結びつけるコースとなりました。

本コースでは、「爛漫」、「旨出汁」、「水菓子」の3品で奈良の食材や郷土料理を使用しています。

爛漫：吉野葛でとろみをつけた出汁で味わうかすみ鴨、柿の葉の香りが脂の乗った鯖を引き立てる柿の葉寿司、旬の栗と伝統的な奈良漬の白和えを盛り込みました。
旨出汁：三輪の食文化を代表する三輪そうめんに、冬に向かって甘みを増す秋冬大根と江戸前の蛤を重ね、三輪と江戸の食文化が出会う一椀に仕立てました。
水菓子：旬の梨、「Dio Abita」の香りを移した白餡、吉野葛を用いた葛万頭で構成されています。

御飯には、八芳園と自治体連携協定を結んでいる山形県長井市の「つや姫」を使用しています。本コースは、八芳園が全国の自治体と築いてきた食の絆も反映しています。

コース詳細

ペアリングコース「MIWA-三輪-」

価格： 16,500円（税込・サービス料10%別途）
内容： 「Dio Abita」2杯（各30ml）。両杯とも冷酒で提供し、2杯目は1杯目より少し高めの温度帯で提供します。
提供： カウンター席限定、ディナータイム限定、1日8食限定、完全予約制。
備考： メニューは予告なく変更される場合があります。

割烹 BUTAIのペアリングコース MIWA-三輪-

お品書き

爛漫

かすみ鴨吉野葛仕立て / 締め鯖の柿の葉寿司 / 栗と奈良漬の白和え / かぶのふろふき柚子味噌 / 江戸前穴子蛇腹胡瓜

旨出汁

清汁仕立て / 蛤、三輪そうめん、秋冬大根 / もみじ人参、結び三つ葉

鮪と冬葱

鮪赤身漬け焼き葱添え / 卵黄醤油 / 中トロ刻み白葱 / 穂紫蘇マルドン海塩

滋味

海老芋揚げ / 鰻白焼き青唐煎り出汁

真打ち

米沢牛のしゃぶしゃぶ / 芹、しんとり菜、霜降り平茸 / 割ポン酢

御飯

山形県長井市産つや姫 / ずわい蟹の釜炊き御飯 / 霰蓮根、かぶの葉

水菓子

梨とみむろ杉の香りを纏わせた葛万頭

旨出汁

水菓子

柿の葉寿司、奈良漬、三輪そうめん、吉野葛など奈良の食材を使った「爛漫」、「旨出汁」、「水菓子」（順に）

シェフからのコメント

株式会社八芳園統括料理長加納哲郎が本コースについてコメントを寄せました。

みむろ杉が受け継いできた酒造りの伝統への敬意を込め、奈良の食材と江戸前の技法を融合させた特別なコースをご用意いたしました。

三輪そうめん、柿の葉寿司、奈良漬、吉野葛。奈良を象徴する食材や郷土料理を取り入れ、それぞれの食材の本来の風味を大切にしながら、みむろ杉が生まれた土地の魅力を表現しました。

八寸の一品「かすみ鴨吉野葛仕立て」は、鴨の力強い旨みの上に吉野葛のなめらかな口当たりを重ねました。Dio Abitaの丸みのある甘みと旨みが、鴨の風味と穏やかに調和します。

「栗と奈良漬の白和え」では、Dio Abitaのジューシーで果実のようなキャラクターが栗の自然な甘みを引き出し、酒粕由来である奈良漬の熟成した味わいがコクを深めます。かぶの優しい甘みと柚子味噌の爽やかな香りに、Dio Abitaのフレッシュな香りと澄んだ酸味が加わり、柚子の風味をより鮮やかに引き立てます。

「清汁仕立て」は、奈良の三輪そうめんと、江戸前の食文化に縁の深い蛤を合わせた一椀です。三輪と江戸が育んできた食文化の邂逅を表現しました。

締めくくりには、吉野葛を使用した「梨とみむろ杉の香りを纏わせた葛万頭」をご提供いたします。

みむろ杉と奈良の食文化が織りなす特別なひとときを、どうぞお楽しみください。

コース概要とご予約

期間： 2026年10月30日（金）〜11月18日（水）
営業時間： ディナー 17:00〜23:00
会場： 割烹 BUTAI（東京都港区高輪2-21-1 NEWoMan高輪ルフトバウム29F）
予約： Table Check予約ページ（Table Checkへリンクします）

本コースは完全予約制です。ご予約は、来店日の2日前12:00（正午）まで承ります。初日10月30日（金）の来店分に限り、10月28日（水）18:00までとなります。

29階からの夜景を望むカウンター席

「MIWA-三輪-」はカウンター席限定でのご提供です。「かすみ鴨吉野葛仕立て」をはじめ、出来立ての料理をお客様に直接提供できるカウンターならではの構成になっています。

また、カウンター席からは29階からの夜景を一望できるため、割烹 BUTAIならではの奈良の食材・料理を取り入れた本コースとともに、素晴らしい眺めもお楽しみいただけます。

割烹 BUTAIについて

割烹 BUTAIは、「日本の食文化が集う場所」をコンセプトに、江戸をテーマにした創作割烹料理を提供しています。日本の食文化を再解釈し、シェフの手によって新たな料理として提示するという着想から2025年9月にオープンしました。伝統的な道具や技術を駆使して目の前で行われるシェフの技を、歴史的背景とともに五感で楽しめる「舞台」です。シェフが自ら見て惚れ込んだ食材や器の物語、そして作り手の想いをのせ、丁寧に仕上げた季節の料理を心を込めて提供します。