El okonomiyaki de Hiroshima es un plato especial para la gente de Hiroshima. La prefectura de Hiroshima tiene el mayor número de restaurantes de okonomiyaki per cápita de Japón, y cuando se pasea por el centro de la ciudad, seguro que se ve uno en cada calle, y en algunos lugares, edificios enteros están llenos de restaurantes de okonomiyaki. Una de las mejores cosas de un viaje a Hiroshima es sentarse alrededor de la plancha con la familia y los amigos mientras se disfruta de una animada conversación y se come okonomiyaki. Aquí, presentaremos cómo comer okonomiyaki en Hiroshima, así como algunos restaurantes recomendados.
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¿Qué es el Okonomiyaki de Hiroshima?
El okonomiyaki de Hiroshima es una especialidad muy conocida en Hiroshima. La palabra "okonomiyaki" tiende a evocar imágenes del okonomiyaki de Osaka, pero el okonomiyaki de Hiroshima es completamente diferente en apariencia y sabor del okonomiyaki de Osaka (también conocido como okonomiyaki al estilo de Kansai).
Okonomiyaki al estilo de Hiroshima vs. okonomiyaki al estilo de Kansai
Okonomiyaki al estilo de Hiroshima
El okonomiyaki de Hiroshima se elabora colocando ingredientes como repollo, verduras, carne y huevos como un milhojas sobre la masa, que luego se hornea dándole una forma redonda.
Otra característica importante del okonomiyaki al estilo de Hiroshima es la adición de fideos a los ingredientes. Debido a que se ensambla colocando estos ingredientes en capas, el plato final es notablemente grueso.
Otras características distintivas incluyen una masa fina y suave, similar a un crepe, y repollo en rodajas finas.
Okonomiyaki al estilo Kansai (Okonomiyaki de Osaka)
Por otro lado, el okonomiyaki al estilo de Kansai se elabora mezclando primero toda la masa y los ingredientes antes de hornear.
A diferencia del okonomiyaki de Hiroshima, el okonomiyaki al estilo de Kansai presenta una masa con bajo contenido de agua, lo que resulta en una consistencia espesa antes de cocinar, e incluye trozos grandes de repollo.
¡El okonomiyaki al estilo de Hiroshima viene en muchas variaciones!
Si bien se les conoce colectivamente como okonomiyaki de Hiroshima, existen tipos distintos exclusivos de cada región, como el Fuchu-yaki, que utiliza carne picada; el Shobara-yaki, que incorpora arroz; el Mihara-yaki, que incluye menudillos de pollo; y el Takehara-yaki, elaborado con sake japonés. A pesar de la etiqueta común, las recetas y los ingredientes varían ligeramente de una región a otra. Antes de visitar un restaurante, podría ser interesante explorar las características específicas de cada estilo regional si desea experimentar plenamente el okonomiyaki de Hiroshima.
¿Cómo comer okonomiyaki al estilo de Hiroshima?
El okonomiyaki al estilo de Hiroshima difiere del okonomiyaki al estilo de Kansai en sabor, ingredientes y forma, y hay varios puntos a considerar para disfrutarlo. La mejor manera de aprender a comer okonomiyaki al estilo de Hiroshima es preguntarle al dueño del restaurante cómo comerlo, pero aquí está la "forma estándar" de comer okonomiyaki al estilo de Hiroshima.
Selección de los ingredientes favoritos
El okonomiyaki al estilo de Hiroshima normalmente incluye fideos yakisoba o udon. La elección de los fideos suele depender de las preferencias personales, pero la mayoría opta por los fideos yakisoba debido a su compatibilidad con la salsa de cobertura. En particular, "Nikutama Soba (肉玉そば)", una combinación clásica de fideos yakisoba, carne y huevo, es una opción popular. Si no está seguro de qué pedir, ¡es muy recomendable comenzar con este plato estándar!
Se pueden agregar otros ingredientes como calamares, camarones y mochi, y muchos restaurantes ofrecen menús originales como el menú especial del restaurante.
Comer con una espátula
Normalmente, una espátula se usa solo para cocinar okonomiyaki, pero en el okonomiyaki al estilo de Hiroshima, también se usa una espátula para comer. Después de cocinar el okonomiyaki en la plancha, córtelo en trozos pequeños con la espátula y cómalo tal cual.
Al llevar la comida directamente a la boca sin transferirla a un plato, la masa se mantiene más caliente, lo que le permite disfrutarla caliente. Si no se siente cómodo comiendo con una espátula, por supuesto, puede transferir el okonomiyaki a un plato y comerlo con palillos. Además, el okonomiyaki al estilo de Hiroshima está hecho de masa gruesa y, dependiendo de cómo se corte, puede perder su forma. La clave para evitar que pierda su forma es cortarlo verticalmente desde arriba de la masa con una espátula.
¡Vamos a probar las ostras de Hiroshima!
El restaurante: Denko Sekka Ekimae Hiroba Branch (電光石火 駅前ひろば店)
Este restaurante de okonomiyaki está ubicado en "Hiroshima Okonomi Monogatari Ekimae Hiroba", a 3 minutos a pie de la estación JR Hiroshima. Alrededor de 15 restaurantes de okonomiyaki se reúnen en este edificio, lo que lo convierte en un lugar popular para los turistas. La mayoría de los restaurantes están instalados como puestos de comida y tienen un teppan (plancha) frente a los asientos de los clientes, para que pueda disfrutar viendo cómo se cocina la comida justo frente a usted.
Esta vez, pedí el elemento de menú más popular del restaurante, "Denko Sekka" (電光石火). El okonomiyaki con un montón de cebollas verdes encima tuvo un gran impacto y se veía muy fotogénico. Los ingredientes se cuecen al vapor sin ser presionados, por lo que puede disfrutar de la textura masticable de los fideos. Además, estaba cubierto con un huevo parecido a una tortilla, lo que le daba una textura esponjosa que nunca antes había probado.
La inclusión de hojas de shiso picadas añade un toque refrescante, asegurando que el plato siga siendo agradable y sabroso hasta el último bocado. Había muchos ingredientes como queso y kimchi, por lo que puedes organizar el okonomiyaki a tu gusto.
5 restaurantes de Okonomiyaki en Hiroshima
Mitchan Sohonten Hatchobori (みっちゃん総本店 八丁堀本店)
Fumichan Nagarekawa-ten (ふみちゃん 流川店)
Yagenbori Hassho (薬研堀 八昌)
Reichan (麗ちゃん)
Lopez Okonomiyaki (ロペズ)
Comentario del editor
El okonomiyaki de Hiroshima varía en sus características y especialidades de un restaurante a otro. ¡Recomendamos que los visitantes de Hiroshima prueben el okonomiyaki en varios restaurantes para comparar y disfrutar de los diferentes sabores!
